Quels sont les avantages de l'açaí? L'engraissement d'açai?

En plus de délicieux, le fruit d'açaí aide à prévenir le vieillissement prématuré et donne de l'énergie

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L'image redimensionnée de Camila Neves Rodrigues da Silva, est disponible sur Wikipedia

Açaí est riche en minéraux, acides aminés essentiels et antioxydants qui aident à combattre la fatigue mentale, à améliorer la mémoire, à prévenir le vieillissement prématuré, entre autres avantages. Mais ce qui est souvent demandé est: est-ce que l'açaí grossit? En fait, il est assez calorique, mais ses bienfaits en valent la peine. Comprendre:

  • Que sont les acides aminés et à quoi ils servent
  • Les antioxydants: ce qu'ils sont et dans quels aliments les trouver

Qu'est-ce que l'açaí

Le fruit de l'açaí pousse dans l'açaizeiro, un palmier du nom scientifique Euterpe oleracea , originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Étant originaire de la région amazonienne, il se trouve principalement au Venezuela, en Colombie, en Équateur, en Guyane et au Brésil (dans les États d'Amazonas, Amapá, Pará, Maranhão, Rondônia, Acre et Tocantins).

Les États de Pará, Amazonas et Maranhão produisent 85% de l'açaí du monde, qui a commencé à être introduit sur le marché national en 1980, mais qui était déjà depuis longtemps un aliment important pour les Brésiliens du Nord.

Comment cela est-il préparé

La récolte du fruit de l'açaí se fait à la main et les baies doivent être transportées rapidement par bateau, car elles risquent de se gâter.

Pour être consommé, l'açaí doit d'abord être mis en pâte dans sa propre machine ou malaxé manuellement (après trempage dans l'eau), afin que la pulpe soit libérée et, mélangée à de l'eau, transformée en un jus épais, également appelé açaí.

Le fruit d'açaí est consommé sous forme de jus, de bouillie, de confiture, de bonbons et de crème glacée. Mais le noyau de l'arbre d'açaï fournit le cœur de palmier, les graines du fruit fournissent l'huile d'açaï et des pièces pour l'artisanat, tandis que les feuilles donnent naissance à des chapeaux, des nattes, des paniers, des balais, des toits, entre autres objets.

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En Amazonie, l'açaí est consommé avec de la farine de manioc ou de tapioca. Mais il y a encore ceux qui préfèrent faire une bouillie avec de la farine et manger avec du poisson ou des crevettes rôtis, ou du jus avec du sucre. Dans le sud-est du pays, l'açaí est mélangé avec du sucre, du sirop de guarana et consommé principalement sous forme de glace et de jus.

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Avantages de l'açaí

Le fruit d'açaí contient des acides aminés essentiels, de l'acide oléique, des acides gras oméga 3, du magnésium, du potassium, du phosphore, du manganèse, du fer, du calcium, du cuivre, du zinc et des vitamines C, A, B1, B2 et B3.

De plus, l'açaí est très riche en antioxydants, qui aident à combattre la fatigue mentale et à améliorer la mémoire. L'inflammation - que les antioxydants aident à combattre - est l'une des principales causes de fatigue mentale.

La grande quantité d'antioxydants présents dans l'açaí aide toujours à éliminer les radicaux libres, qui sont des composés qui causent des dommages cellulaires et un vieillissement prématuré.

De plus, il est riche en anthocyanes - pigments responsables des couleurs bleues, violettes et rouges de la plupart des fruits -, qui aident à lutter contre le développement de divers types de tumeurs, comme le côlon, le sein, le foie et autres; en plus de protéger les cellules du système nerveux contre la dégénérescence, aider à prévenir des maladies telles que la maladie d'Alzheimer.

  • Les antioxydants: ce qu'ils sont et dans quels aliments les trouver
  • L'anthocyanine présente dans les fruits rouges apporte des avantages

L'engraissement d'açai?

L'açaï est calorique et riche en graisses, plus précisément en acides gras saturés, qui sont les mêmes que ceux trouvés dans l'huile d'olive. Cela signifie que, s'il est consommé avec modération, en plus de l'huile d'olive, l'açaí offre des avantages pour le cœur, y compris l'apport de fibres et de protéines. Mais si vous cherchez à perdre du poids, mieux vaut ne pas en abuser.

Açaí et l'économie en Amazonie

L'extraction de l'açaí en Amazonie est un bon exemple de la manière de permettre une «économie forestière permanente». Fruit de palmiers d'Amazonie, il est utilisé depuis des siècles comme nourriture par les populations indigènes et son extraction ne nécessite aucun arbre à couper. Avec une production abondante, en général avec plus de 100 arbres par hectare, le fruit est devenu populaire dans tout le pays depuis les années 1990 et sa consommation s'est également développée à l'étranger.

  • Un chercheur défend le modèle de l'açaí dans la création d'entreprises durables

Ce processus a fermement connecté les agriculteurs des systèmes agroforestiers de l'Amazonie aux marchés mondiaux et aux techniques de production, de collecte et de transformation. En plus d'être une option qui préserve la forêt, elle est alignée sur une moindre contribution au changement climatique.