Environ un tiers de la nourriture produite dans le monde est jetée et une grande partie de ce gaspillage alimentaire se produit dans nos maisons
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Le gaspillage alimentaire est un problème grave qui nécessite une attention particulière. La croissance démographique a stimulé l'industrie alimentaire et aujourd'hui la quantité produite dans le monde serait déjà suffisante pour répondre à la demande de l'ensemble de la population mondiale. Cependant, on estime qu'environ un tiers de la production mondiale se retrouve à la poubelle et le gaspillage alimentaire aggrave le problème de la faim, qui a de nouveau augmenté dans le monde.
Le rythme actuel de la production et de la consommation alimentaires n'est pas durable à long terme, comme le montre la croissance de la faim dans le monde. Les dernières données, publiées par la FAO en 2018, montrent que le taux d'insécurité alimentaire sévère (faim) en Amérique latine est passé de 7,6% en 2016 à 9,8% de la population totale en 2017. Pendant ce temps, seulement au Brésil, chaque personne gaspille 41,6 kg de nourriture par an, compte tenu uniquement du gaspillage alimentaire qui se produit dans les repas pris à la maison, selon une enquête menée par Embrapa en partenariat avec FGV en 2018. Le riz, la viande rouge, les haricots et le poulet sont les aliments la plupart jetés.
Ces déchets ménagers représentent près de 30% de toutes les pertes de calories qui se produisent en Amérique latine. Les données de la FAO montrent que 28% des déchets alimentaires se produisent dans la phase de production, 28% dans la phase de consommation, 22% dans la manutention et le stockage, 17% dans la distribution et la commercialisation et 6% dans la phase de transformation.
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Attitudes pour réduire le gaspillage alimentaire dans votre maison
1.Faites une liste de courses
Faites un arrêt obligatoire dans le garde-manger et le réfrigérateur avant de vous rendre au marché pour faire vos courses. Vérifiez quels aliments vous avez vraiment besoin d'acheter et évitez de faire des stocks inutiles.
2. Vérifiez la validité des produits
Lors de la cuisson, privilégiez les aliments proches de l'expiration. Si vous avez des difficultés à organiser le garde-manger, notez ceux qui figurent sur une liste et collez-les sur le réfrigérateur pour ne pas les gaspiller.
3. Augmenter la périodicité des achats
Au lieu de faire un achat par mois, aller plus souvent au marché et acheter moins de produits est une excellente mesure pour éviter de gaspiller de la nourriture - le fait d'acheter moins de choses à la fois vous aidera également à porter moins de poids ou même vous permettra d'acheter. sur le marché local, en évitant les longs trajets ou l'utilisation de la voiture et en favorisant l'économie locale.
4. Méfiez-vous des promotions
Les promotions ont tendance à être irrésistibles, cependant, ce sont les grands méchants de la consommation consciente. Ils nous incitent à acheter un grand nombre de produits, souvent inutiles et qui finissent par être gâtés. Restez à l'écoute! Une stratégie pour éviter le gaspillage alimentaire consiste à utiliser des promotions pour varier les choses que vous mangez toujours: remplacer l'achat d'un article par le produit proposé.
5. Emballez correctement les aliments
Avant de conserver les fruits et légumes au réfrigérateur, désinfectez-les et séchez-les. Après consommation, conservez ces aliments dans des récipients hermétiquement fermés pour éviter la prolifération des bactéries.
6. Congelez les restes
Si vous faites trop cuire ou achetez beaucoup d'aliments frais, congelez les restes ou utilisez la technique de blanchiment pour congeler les légumes, les fruits et les légumes. Pour en savoir plus, lisez les articles: «Comment congeler les légumes, fruits et légumes» et «Combien de temps dure chaque surgelé?».
7. Profitez de la nourriture dans son intégralité
Littéralement, savourez votre nourriture jusqu'à la tige. Il est possible de réutiliser des pièces non conventionnelles, comme les restes et les écorces de fruits par exemple - en savoir plus dans l'article "16 conseils pour réutiliser les aliments".
8. Ne jetez pas juste pour l'apparence
Si un fruit ou un légume a l'air moche sur certaines parties, coupez-le et utilisez ce qui reste. Il n'est pas nécessaire de tout jeter.
La conservation des aliments
9. Fromages
Ils restent intacts de cinq jours à un mois, s'ils sont bien conservés au réfrigérateur. Les modèles plus doux, tels que la ricotta et les mines, peuvent durer au maximum cinq jours, tandis que les plus durs, comme le provolone et le parmesan, ont une durée de conservation plus longue. Vous devez vous passer du fromage lorsqu'il présente des taches verdâtres à sa surface et que sa couleur change.
10. Vins
A consommer en boisson, l'idéal est de le boire en une journée, car après avoir été ouverts, les vins subissent une oxydation - l'oxygène entre dans la bouteille et réagit avec la boisson en changeant sa saveur et son arôme. Si vous souhaitez prolonger la durée de vie du produit et éviter de le gaspiller, utilisez simplement le vin comme assaisonnement - dans ce cas, il dure jusqu'à un mois. Vous pouvez également congeler le vin sous forme de glace pour l'utiliser dans les sauces et les recettes.
11. Fruits et légumes
S'ils sont désinfectés et séchés avant d'être conservés au réfrigérateur, ces aliments durent généralement cinq jours. À l'exception des fruits tropicaux, comme les bananes et les avocats, qui, s'ils vont au réfrigérateur, s'assombriront.
12. Levure
S'il s'agit de la poudre chimique, elle dure jusqu'à six mois au réfrigérateur, sans gêner la croissance de votre gâteau. Déjà le biologique, qui est largement utilisé pour faire du pain, ne dépasse pas trois jours après ouverture car ils contiennent de la levure. Quand ils meurent, la levure cesse de fonctionner.
13. Plats préparés
Après le repas, conservez les restes de nourriture dans des récipients fermés avec un couvercle et apportez-les au réfrigérateur. Cela fait, votre plat cuisiné durera en moyenne trois jours. Vous pouvez également congeler de petites portions pour avoir des aliments sains prêts les jours où vous ne pouvez pas cuisiner.
14. Ketchup, mayonnaise et moutarde
Comme les aliments en conserve, ils contiennent de nombreux agents de conservation qui ne sont pas bons pour la santé. L'idéal est la consommation modérée de ces produits. L'avantage est qu'ils durent d'un mois (mayonnaise) à un an (ketchup) au réfrigérateur, il est donc relativement facile d'éviter de gaspiller ces aliments.
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15. Lait
S'il est pasteurisé, il doit être consommé en une journée, car il a un goût rapide, contrairement à la longue durée de vie, qui dure trois à quatre jours au réfrigérateur.
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16. En conserve
Ils durent quatre à cinq jours après ouverture, mais l'idéal est de les consommer juste après ouverture. Cependant, évitez ces types d'aliments car, selon une étude américaine, les conserves sont mauvaises pour la santé - ceux qui en consomment sont exposés à des composés comme le bisphénol-A et les phtalates, sans parler de la grande quantité de conservateurs.
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17. Viande
N'oubliez pas que les viandes ont une empreinte hydrique élevée (elles consomment beaucoup d'eau dans leur production), alors cherchez des alternatives pour remplacer les protéines. Si vous ne préparez pas la viande juste après l'avoir achetée, l'idéal est de la congeler pour qu'elle dure plus longtemps (au réfrigérateur, elle commence à se détériorer au bout de deux jours environ), ou bien de la mettre sous vide.
18. Beurre
Il dure trois mois au réfrigérateur car il contient beaucoup de graisse dans sa composition. Le plus qui puisse arriver est un couvercle jaune foncé - il suffit de gratter ce couvercle pour revenir à une utilisation normale du produit.
