En savoir plus sur le sel de mer

Utilisé avec modération, le sel de mer peut être un grand allié de l'organisme

Sel de mer

Image par Oreana Tomassini de Pixabay

La chimie décrit que le sel est tout produit résultant de la réaction entre un acide et une base, et lorsqu'il est dissous dans l'eau, il libère un cation différent de H + et un anion différent de OH-. Dans le cas du sel que nous consommons, le chlorure de sodium (NaCl), c'est le produit de la réaction entre l'acide chlorhydrique et l'hydroxyde de sodium.

Le sel est une substance vitale pour les humains; notre corps a des sels qui sont régulés par les reins et la transpiration. Le sodium est impliqué dans la contraction musculaire, y compris le rythme cardiaque, les impulsions nerveuses et l'apport en protéines. Le chlore (chlorure) préserve l'équilibre des bases acides du corps, aide à l'absorption du potassium, est la base de l'acide gastrique et aide au transport du dioxyde de carbone des cellules vers les poumons, où ils sont libérés. Cependant, son utilisation excessive peut avoir de graves conséquences pour l'organisme.

Le sel peut être classé en fonction de sa composition et de son traitement (commun, raffiné et marin) et des caractéristiques du grain (grossier, tamisé, concassé et moulu), chacun avec ses spécifications définies par la législation.

Qu'est-ce que le sel de mer?

En plus d'être raffiné, le sel marin est également formé de chlorure de sodium et obtenu par évaporation de l'eau de mer. Cependant, il ne passe pas par le processus de raffinage, ce qui lui permet de retenir les minéraux et les nutriments et de se passer de l'ajout d'autres ingrédients chimiques. Le sel de mer est vendu dans sa couleur naturelle, qui varie entre le blanc, le gris, le noir ou le rose. Le gros sel et le sel rose de l'Himalaya sont quelques exemples de sels marins.

Pourquoi le sel de mer est-il plus sain que raffiné?

Parce qu'il ne passe pas par le processus de raffinage chimique et contient moins de sodium, le sel marin est plus sain que raffiné. Pour devenir raffiné et blanc, le sel passe par un long processus de chauffage et de raffinement qui lui fait perdre presque toute sa valeur nutritionnelle et doit recevoir une série d'additifs, tels que l'iode.

Le sel de mer, à son tour, n'a pas besoin de passer par ce processus chimique, conservant ses nutriments et éliminant ses actifs. De plus, le sel marin contient moins de sodium que le sel raffiné.

Il est à noter que, qu'il soit raffiné ou marin, la consommation d'un excès de sel peut provoquer des problèmes tels que l'hypertension, les maladies cardiovasculaires et les calculs rénaux. Le sel de mer n'est bénéfique que s'il est pris modérément.

Quelle est la différence entre le sel de mer et le sel rose de l'Himalaya?

Bien qu'il ne provienne pas directement de la mer, le sel rose de l'Himalaya est un type de sel marin. Comme son nom l'indique, il est extrait d'anciens gisements des chaînes de montagnes himalayennes. Parce qu'il ne subit pas de processus chimique, il conserve ses caractéristiques d'origine, notamment sa couleur et ses nutriments.

Quels sont les bienfaits du sel marin pour la santé?

S'il est utilisé avec parcimonie, le sel peut être un excellent allié pour le corps. Découvrez quand cela est bénéfique pour votre santé:

  • Le processus pour rendre le sel raffiné et blanc élimine une grande partie de ses nutriments. Cependant, même en quantités minimes, le sel marin contient du calcium, du potassium, du zinc, du fer et de l'iode.
  • Les minéraux présents dans le sel de mer sont responsables du maintien de sa couleur et de sa saveur. Ainsi, il peut être utilisé en plus petites quantités tout en ajoutant une saveur supplémentaire aux aliments.
  • Avec moins de sodium, le sel de mer finit par être une meilleure option pour maintenir l'équilibre électrolytique sans surcharger les reins.
  • Avec une consommation modérée, le sel de mer peut être un allié dans la prévention des maladies, car il favorise l'alcalinisation des fluides corporels, contribuant à l'équilibre hydroélectrolytique et à la stabilisation du pH corporel.

Quelle quantité doit être consommée quotidiennement?

L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande une consommation quotidienne maximale de sodium de cinq grammes, ce qui équivaut à environ une cuillère à café. Cependant, les personnes de plus de 50 ans et ayant des antécédents de maladie cardiovasculaire devraient consommer jusqu'à la moitié de cette quantité.

De plus, vous devez faire attention à l'étiquette du produit avant de le consommer. En effet, si l'étiquette indique l'ajout de conservateurs, de liants ou d'agents de blanchiment, il ne s'agit pas d'un sel de mer complet et ces avantages peuvent ne pas correspondre à ce produit.


Source: Chimie dans la cuisine

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