Une personne sur 100 est allergique à l'élément qui sert de conservateur dans la production de vin
Les sulfites se forment naturellement dans les aliments et les boissons à la suite de la fermentation, comme dans la bière et le vin. De plus, la plupart des producteurs de vin utilisent du dioxyde de soufre (qui, au contact des solutions alcalines, forme des sulfites) comme conservateur du vin. La quantité de sulfites varie. Certains producteurs de vins naturels n'ajoutent pas de sulfites, et certains vins sont vendus avec une publicité à faible teneur en sulfite.
Le dioxyde de soufre est le produit œnologique le plus utilisé pour ses potentiels effets conservateurs, antioxydants, désinfectants et fongicides. Cet élément, également appelé dioxyde de soufre et SO2, garantit de meilleures conditions pour les processus de vinification du vin, élimine les bactéries et levures fragiles et indésirables, ce qui ne permet qu'aux meilleurs de procéder à la fermentation. De plus, il améliore l'arôme et affine la couleur de la boisson. Les sulfites se forment à partir du contact du dioxyde de soufre avec la solution liquide. Les sulfites sont utilisés dans divers aliments et boissons, alors soyez conscient, car ils ne sont pas seulement présents dans le vin!
Les sulfites sont généralement considérés comme sûrs, cependant, une partie de la population y est sensible et peut évoluer de complications légères à graves. En raison de son potentiel toxique, certaines personnes peuvent ressentir une gêne, comme des maux de tête, en cas de consommation modérée. La sensibilité aux sulfites peut se développer à tout moment de la vie d'une personne, certaines personnes ne présentant des réactions que lorsqu'elles atteignent 40 ou 50 ans. Les manifestations de sensibilité aux sulfites comprennent des symptômes dermatologiques, pulmonaires, gastro-intestinaux et cardiovasculaires. Les asthmatiques dépendant des stéroïdes ou qui ont un degré élevé d'hyperréactivité des voies respiratoires présentent un risque accru de réaction avec un aliment ou une boisson contenant du sulfite.
Bronchospasme, angio-œdème, urticaire, nausées, maux de tête, accélération du rythme cardiaque, désorientation, nausées, vomissements, crampes abdominales et diarrhée sont fréquemment rapportés comme effets indésirables de la substance.
Pour beaucoup de gens, le sulfite est un ennemi des amateurs de vin. Malgré les spéculations, il existe en fait des études qui prouvent le lien entre les sulfites et les maux de tête. Cependant, chez les personnes plus sensibles, telles que celles souffrant d'asthme, la substance peut provoquer des réactions allergiques, telles que des éruptions cutanées, des picotements et un gonflement. Par conséquent, l'idéal est que sa présence soit la plus petite possible.
Ces réactions ont conduit la Food and Drug Administration (FDA - agence gouvernementale américaine chargée du contrôle des aliments, des médicaments, entre autres) à imposer la démarcation des «sulfites à teneur> 10 mg / L» . Des experts de l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) étudient la possibilité d'abaisser la limite des teneurs pour les vins normaux, car cette quantité ingérée pendant une heure est dangereuse, selon certains producteurs.
L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande 0,7 mg / l par kilogramme de poids comme consommation quotidienne maximale de SO2. Cela signifie qu'une personne de 70 kg aura une limite quotidienne de 49 mg. La consommation d'une demi-bouteille de vin à 150 mg / l peut fournir 56 mg de SO2.
En savoir plus sur les effets positifs et négatifs du vin sur la santé ici.
Vins sans sulfites
La plupart des vins écologiques contiennent moins de soufre et sont plus durables et sains. Il existe trois types de vins différents: bio, biodynamique et naturel. Ils sont fabriqués sans pesticides, fermentés dans des cuves en bois et avec le moins de machines possible. Pour en savoir plus, cliquez ici.
Une personne sur 100 est sensible aux sulfites, pourquoi ne pas essayer une alternative plus avantageuse pour vous et l'environnement?
Le vin peut être très bénéfique pour la santé, s'il est consommé à partir d'une source fiable, de préférence biologique et avec le moins d'additifs chimiques possible. Il doit être bu avec modération, régulièrement et pendant les repas. L'eCycle Store a dans son catalogue des options pour les étiquettes biologiques, vérifiez ici. Découvrez plus d'informations sur les vins bio ici.
