Comment éplucher facilement un œuf dur

L'ajout de bicarbonate de soude à l'eau de cuisson aide beaucoup à peler les œufs durs

Oeuf dur

Image: Sorin Stern dans Unsplash

Lors de la cuisson des œufs, de nombreuses personnes se plaignent de la difficulté à retirer la coquille et une grande partie du blanc accompagne cette tentative. Certains œufs semblent être plus «difficiles» que d'autres, et le résultat des œufs durs «durs» n'est jamais très bon. Mais pourquoi?

Cela a à voir avec la fraîcheur de l'œuf: plus il est frais, plus il est difficile de retirer la coquille une fois cuit. En effet, au fil du temps, des changements chimiques et physiques se produisent dans les œufs, dont beaucoup aident le poussin à casser la coquille lors de sa formation. En d'autres termes, plus l'œuf est vieux, plus il est susceptible de se casser. Il y a l'explication.

Qu'il soit frais ou vieux, nous avons une astuce infaillible sur la façon d'éplucher l'œuf dur pour qu'il ressorte entier. Selon le site Web de Mother Nature Network, le conseil est d'ajouter du bicarbonate de soude à l'eau de cuisson. L'un des changements qui se produisent avec un œuf au fil du temps est le fait qu'il devient alcalin (plus basique).

Cela a pour effet de rendre l'albumine, qui est la protéine présente dans les blancs d'œufs, plus compacte dans cette partie de l'œuf et moins attachée à la coquille. Ensuite, vous pouvez laisser l'œuf vieillir naturellement ou ajouter un peu de bicarbonate de soude pour accélérer le processus.

Utilisez une cuillère à café dans un récipient moyen d'eau. L'eau bicarbonate passe à travers la coquille et permet à l'œuf de se détacher plus facilement de la coquille.

Découvrez une autre astuce pour éplucher rapidement des œufs durs à l'aide d'un choc thermique:


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