En plus d'être savoureuses, les oléagineux procurent des bienfaits pour la santé et le bien-être
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Les noix et les noix font partie des dix aliments les plus sains au monde et sont suggérées pour ceux qui veulent manger des aliments qui donnent de l'énergie. Ce sont des oléagineux et contiennent des substances qui peuvent aider à la santé et au bien-être du corps. Ci-dessous, nous allons énumérer quelques avantages qui accompagnent la consommation de graines oléagineuses - mais assurez-vous de vérifier si ce type d'aliment ne vous donne pas de réactions allergiques. Cela ne vaut pas non plus la peine d'exagérer!
Les oléagineux ont des composés biologiquement actifs disponibles pour développer et maintenir un corps sain. Des exemples de ces composés sont:
Les vitamines
Le folate, la niacine et les tocophérols (qui forment la vitamine E), agissent comme de puissants antioxydants, protégeant le corps des effets néfastes des radicaux libres ou des atomes d'oxygène hautement réactifs, aidant à prévenir le cancer et le vieillissement prématuré.
Les minéraux
Les exemples incluent le calcium, le sélénium, le potassium et le magnésium, qui aident à protéger la densité osseuse, la santé cardiaque et aident à réguler la glycémie; ils sont indispensables pour prévenir et combattre l'anémie, la dépression et la fatigue.
Phytostérols
Molécule semblable au cholestérol qui interfère avec la capacité du corps humain à absorber le cholestérol et contribue à réduire le «mauvais» cholestérol, également connu sous le nom de cholestérol LDL.
Composants phénoliques
La zéaxanthine et les bêta-carotènes sont des exemples de substances qui offrent une couleur et une protection aux plantes. Ces composés servent d'antioxydants pour le corps humain. Des études suggèrent que les phénols végétaux protègent le corps du cancer, des maladies cardiovasculaires, du diabète, de l'ostéoporose et des maladies neurodégénératives.
Les autres bienfaits des oléagineux sont: la prévention contre le vieillissement prématuré, car ils sont sources d'antioxydants, aident à la santé des intestins, grâce à leurs fibres de haute qualité, et renforcent les défenses de l'organisme.
Sources de graisses insaturées
Les graines oléagineuses contiennent une riche source de graisses polyinsaturées qui contribuent à la santé des vaisseaux sanguins et abaissent le cholestérol.
Types de nourriture
Les noix de coco, en particulier, sont constituées de triglycérides à chaîne moyenne, par rapport aux acides gras à longue chaîne les plus répandus qui représentent 98% de notre consommation quotidienne de viande, de lait et d'huiles végétales. Le corps reconnaît la longueur de ces chaînes graisseuses et les décompose différemment. Il existe une différence métabolique parce que les graisses présentes dans la noix de coco sont plus saines que les graisses saturées présentes dans les graisses animales, comme le fromage cheddar et la saucisse.
Les meilleures graines oléagineuses pour la nutrition sont: les amandes, les noix du Brésil, les pacanes, les juglans, les pistaches, les noix de macadamia, la noix de coco, les noix de cajou, les noisettes et les pignons de pin. La meilleure façon de les consommer est naturellement et sans sel, mais si vous voulez les ajouter à votre alimentation, mais que vous n'aimez pas les manger seuls, voici quelques conseils pour varier votre consommation d'oléagineux.
- Ajoutez des amandes hachées à votre salade.
- Remplacez les huiles végétales par de l'huile de coco.
- Ajoutez les noisettes, les châtaignes et les juglans avec du chocolat noir et des fruits bio non sucrés dans un petit pot comme collation pour la journée.
Démolition
Les graines ont des défenses pour les protéger, des coquilles rigides, des phytates et d'autres enzymes inhibitrices. Ces substances entravent le processus digestif et génèrent des effets désagréables tels que des flatulences, entre autres inconforts. De plus, les phytates, appelés anti-nutriments, bloquent l'absorption du fer, du zinc, du calcium et d'autres minéraux.
Pour cette raison, il est important de faire tremper les graines dans un milieu acide pour neutraliser ces enzymes. Le mélange peut être de l'eau potable avec du vinaigre de cidre de pomme, du jus de citron ou du sérum de yaourt. Chaque graine a un temps de trempage idéal, mais l'idéal est de la laisser une nuit (8-12 heures) en moyenne. Faites tremper vos graines dans un récipient en verre avec le double d'eau pour la quantité de graines oléagineuses et environ une cuillère à café de solution acide par litre. Après le trempage, séchez les graines à basse température jusqu'à ce qu'elles soient à nouveau croustillantes. Après le processus, ils seront plus adaptés au processus digestif. Les châtaignes qui ont des coquilles impénétrables comme les noix du Brésil et les noix de macadamia n'ont pas besoin de ce processus.
