Découvrez les différents types de sel disponibles pour préparer les aliments

Découvrez plusieurs options de sel utilisables dans votre cuisine

Différents types de sel

Le sel (ou chlorure de sodium), comme l'eau, est l'une des ressources naturelles les plus abondantes. C'est un nutriment essentiel, c'est-à-dire qu'il n'est pas produit par notre corps. C'est un électrolyte qui conduit l'électricité et maintient le fonctionnement de nos cellules, muscles et système nerveux. De cette manière, le sodium facilite cette transmission d'électricité dans le corps humain. Le gros problème est que, lorsque nous consommons un excès de sel, nous pouvons développer des problèmes de santé, tels qu'une augmentation de la pression artérielle, le développement de maladies cardiovasculaires et des problèmes rénaux.

Dans notre alimentation, le sel est une partie essentielle, car il rehausse le goût des aliments; après tout, sans sel, la nourriture est "insipide". Au supermarché, il existe plusieurs options de sel et, curieusement, certaines sont plus saines que d'autres. Ci-dessous, nous listons les types de sel disponibles à la consommation et leurs principales caractéristiques:

Sel de table iodé (raffiné)

C'est le sel que l'on trouve dans la grande majorité des salières du monde. La raison pour laquelle on l'appelle iode est que la grande majorité des fabricants ajoutent de l'iode à sa composition, qui est un minéral essentiel pour lutter contre certaines maladies. Il contient de grandes quantités de sodium et ne contient pas d'autres minéraux qui peuvent être utiles à notre corps.

Sel de mer

Ce sel est obtenu par évaporation de l'eau de mer. Il a généralement des cristaux plus gros que le sel de table. Il est considéré comme une alternative plus saine que le sel de table car il ne subit aucun processus de raffinage, conservant dans sa composition plusieurs minéraux bénéfiques pour notre corps. Au Brésil, c'est le type de sel le plus courant et le moins cher.

Sel casher

Ce sel a son nom en raison de son utilisation dans la préparation de la viande casher (préparée selon les lois juives). Il est non raffiné, de forme irrégulière et plus gros que le sel de table. En raison de ses propriétés, ce sel est capable de mieux sécher le sang des viandes, étant l'un des préférés des chefs en raison de sa saveur sans additifs.

Sel rose de l'Himalaya

Sel rose de l'Himalaya

Ce sel vient d'Asie et se trouve au pied des montagnes himalayennes. Son ton rosé est dû aux minéraux qu'il contient, principalement le fer. Il a un coût plus élevé, mais est considéré comme plus sain et plus pur que le sel de table ordinaire.

Sel noir

Sel noir

Aussi connu sous le nom de Kala Namak, il est obtenu dans le centre de l'Inde à partir de réserves naturelles. Outre la couleur différente, la saveur n'est pas très courante, rappelant le jaune d'œuf. Il a une texture croquante et est très soluble, étant très populaire pour les recettes végétariennes pour les sauces, les salades et les pâtes.

Lumière de sel

Créé pour être une option plus saine que le sel ordinaire. Ce sel contient moins de la moitié du sodium contenu dans le sel de table raffiné, dont la composition est de 50% de chlorure de sodium (NaCl) et 50% de chlorure de potassium. Elle est plus bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension ou qui retiennent des liquides, mais elle doit être évitée en cas d'éventuelle maladie rénale due à la présence de potassium. Le sel léger doit être utilisé dans la même quantité que le sel ordinaire afin de ne pas perdre son avantage d'avoir moins de sodium. Son goût est plus doux et, pour certains, il peut être un peu amer.

Sel liquide

Dissous dans l'eau minérale, le sel liquide est généralement utilisé sous forme de spray pour les aliments salés de manière plus uniforme. Il a une saveur douce et moins de sel car il contient moins de sodium que le sel conventionnel.

De gros sel

De gros sel

Il a des cristaux plus gros et la même composition de sel de table mais ne passe pas par le processus de raffinage. Largement utilisé dans la préparation de la viande.

Sel assaisonné

Sel assaisonné

C'est le mélange de gros sel avec des herbes et / ou des épices pour assurer l'ajout d'une saveur différente.

Maintenant, le choix est le vôtre! Et n'oubliez pas: quel que soit le type de sel que vous choisissez, évitez de l'utiliser en excès.

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