Ce que vous devez savoir sur les aliments riches en soufre

Les aliments riches en soufre peuvent provoquer des effets secondaires, mais ils présentent également des avantages

aliments riches en soufre

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Le soufre est l'un des principaux éléments de l'atmosphère. Mais il est également présent dans le sol dans lequel la nourriture est cultivée et joue un rôle important dans le corps, y compris la construction et la réparation de l'ADN et la protection des cellules contre les dommages. Ainsi, l'inclusion d'aliments riches en soufre dans l'alimentation est vitale pour la santé (voir l'étude ici: 2). Cependant, certaines personnes déclarent se sentir mieux en éliminant ou en réduisant considérablement les aliments riches en soufre de l'alimentation. Comprendre:

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Qu'est-ce que le soufre?

Le soufre, le calcium et le phosphore sont les trois minéraux les plus abondants dans le corps humain (consultez l'étude ici: 3). Le soufre joue un rôle important dans les fonctions cruciales du corps, telles que la fabrication de protéines, la régulation de l'expression des gènes, la construction et la réparation de l'ADN et l'aide au métabolisme des aliments (voir l'étude ici: 2).

Cet élément est également essentiel pour produire et recycler le glutathion - l'un des principaux antioxydants du corps qui aide à réduire l'inflammation et à prévenir les dommages aux cellules causés par le stress oxydatif (voir l'étude ici: 2).

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Le soufre aide également à maintenir l'intégrité des tissus conjonctifs, tels que la peau, les tendons et les ligaments (consultez l'étude ici: 3).

De nombreux aliments et boissons - même l'eau potable de certaines sources - contiennent naturellement du soufre. Certains médicaments et suppléments, y compris certains antibiotiques, analgésiques et analgésiques articulaires, contiennent également des niveaux variables de ce minéral (voir les études ici: 4, 5).

Aliments et boissons riches en soufre

Le soufre se trouve dans une grande variété d'aliments. Les plus grandes catégories comprennent (vérifiez ici les études sur: 2, 5, 6):

  • Viande et volaille: en particulier viande, jambon, poulet, canard, dinde et abats tels que cœur et foie;
  • Poissons et fruits de mer: la plupart des types de poissons, ainsi que les crevettes, les pétoncles, les moules et les crevettes;
  • Légumineuses: en particulier le soja, les haricots noirs, les haricots carioca, les pois, les lentilles et les haricots blancs;
  • Noix et graines: en particulier les amandes, les noix du Brésil, les noix de cajou, les arachides, les noix et les graines de citrouille et de sésame;
  • Œufs et produits laitiers: œufs entiers, fromage cheddar , parmesan et gorgonzola et lait de vache;
  • Fruits secs: en particulier les pêches, les raisins secs blancs, les abricots et les figues sèches;
  • Certains légumes: notamment asperges, brocolis, choux de Bruxelles, chou rouge, poireaux, oignons, radis et cresson;
  • Certains grains: en particulier l'orge, l'avoine, le blé et les farines faites à partir de ces grains;
  • Certaines boissons: notamment la bière, le cidre, le vin, le lait de coco et le jus de raisin et de tomate;
  • Condiments et épices: notamment raifort, moutarde, lunchbox, curry en poudre et gingembre en poudre.

L'eau potable peut également contenir des quantités importantes de soufre, selon l'endroit où vous vivez. Cela peut être particulièrement vrai si vous tirez de l'eau d'un puits (consultez l'étude ici: 5).

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En outre, des sulfites - des conservateurs alimentaires dérivés du soufre - sont couramment ajoutés aux aliments transformés, tels que les gelées, les cornichons et les fruits secs, pour prolonger leur durée de conservation. Les sulfites peuvent également se développer naturellement dans les aliments et les boissons fermentés, y compris la bière, le vin et le cidre (consultez l'étude ici: 5).

Effets secondaires possibles de la consommation de trop de soufre

Bien que suivre un régime contenant suffisamment de soufre soit vital pour votre santé, manger trop de ce minéral peut provoquer des effets secondaires désagréables.

La diarrhée

L'eau potable contenant des niveaux élevés de soufre peut provoquer des diarrhées. Des quantités excessives de ce minéral dans l'eau peuvent également donner un goût et une odeur désagréables similaires à ceux d'un œuf pourri.

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Inflammation intestinale

Les aliments riches en soufre peuvent aggraver les symptômes des personnes atteintes de colite ulcéreuse ou de la maladie de Chron - deux maladies inflammatoires de l'intestin qui provoquent une inflammation chronique et des ulcères dans l'intestin.

La recherche suggère que les aliments riches en soufre peuvent aider un type spécifique de bactéries sulfato-réductrices (BRS) à proliférer dans l'intestin. Ces bactéries libèrent du sulfure, un composé qui détruit la barrière intestinale, causant des dommages et une inflammation (consultez les études à ce sujet: 7, 8).

Cependant, tous les aliments riches en soufre ne peuvent pas avoir le même effet. Alors qu'une alimentation riche en aliments d'origine animale contenant du soufre et pauvre en fibres peut augmenter les niveaux de BRS, une alimentation riche en légumes contenant du soufre semble avoir l'effet inverse (voir l'étude ici: 8).

De plus, de nombreux facteurs en plus de la teneur en soufre des aliments peuvent influencer l'équilibre des bactéries intestinales. Par conséquent, des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions solides.

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Certaines personnes sont-elles sensibles au soufre?

Fait intéressant, certaines personnes déclarent se sentir mieux lorsqu'elles suivent un régime pauvre en soufre. Cependant, les recherches sur l'intolérance au soufre sont limitées.

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Au lieu de cela, la plupart des études se concentrent sur les effets secondaires des sulfites - un agent de conservation dérivé du soufre qui est ajouté à certaines boissons alcoolisées et aliments transformés pour éviter la détérioration et prolonger sa durée de conservation.

Environ 1% des personnes semblent avoir une sensibilité aux sulfites qui provoquent des démangeaisons, de l'urticaire, un gonflement, des nausées ou des symptômes d'asthme lorsqu'ils sont exposés à des aliments riches en sulfites. Dans les cas extrêmes, l'exposition peut même provoquer des convulsions ou un choc anaphylactique (vérifiez ici les études: 9).

Les personnes sensibles aux sulfites s'améliorent en évitant les aliments qui en contiennent. Cependant, peu de preuves suggèrent qu'ils bénéficient également de la limitation des aliments riches en soufre.

Si vous êtes sensible aux sulfites, vérifiez les étiquettes des aliments et évitez les ingrédients comme le sulfite de sodium, le bisulfite de sodium, le métabisulfite de sodium, le dioxyde de soufre, le bisulfite de potassium et le métabisulfite de potassium (consultez l'étude ici: 9).

Les aliments riches en soufre peuvent également être bénéfiques

Malgré les inconvénients possibles de consommer trop de soufre, il est important d'inclure ce nutriment dans l'alimentation. Le soufre joue un rôle essentiel dans l'expression des gènes et dans le maintien de l'intégrité des tissus corporels. Il aide également à métaboliser les aliments et protège le corps de l'inflammation et du stress oxydatif (voir les études à ce sujet ici: 2, 3).

De plus, les aliments riches en soufre sont souvent riches en divers autres nutriments et composés végétaux bénéfiques. Éviter ces aliments dans l'alimentation peut entraîner une carence dans les besoins nutritionnels quotidiens.

De plus, certains aliments riches en soufre, tels que l'ail et les légumes crucifères, peuvent même aider à se protéger contre des maladies telles que le diabète de type 2, les maladies cardiaques et le cancer, ainsi que les pertes de fonctions cérébrales liées à l'âge (voir les études ici: 10, 11, 12, 13, 14).

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Par conséquent, il n'est pas recommandé de limiter considérablement votre consommation de ces aliments à moins que cela ne soit vraiment nécessaire. Si vous pensez que les aliments riches en soufre causent une gêne intestinale, tenez compte des conseils d'un nutritionniste agréé pour vous assurer que votre régime alimentaire pauvre en soufre continue de répondre à vos besoins nutritionnels quotidiens.