Commandée par le chef Daniel Biron, Teva propose des plats d'une manière que vous n'avez jamais essayée

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Après Leblon, il était temps pour le public exigeant de Pinheiros, à São Paulo, de se faire servir par Teva, un restaurant qui sert des légumes préparés à base de cuisine nationale et internationale.

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L'idée est que même les amateurs d'entrecôte (en français, cela se réfère à une coupe de viande noble) oublient les viandes et tombent amoureux des légumes - sans recourir à des plats qui imitent ceux d'origine animale. Quiconque pense qu'un brocoli est un simple brocoli, lors de la dégustation de celui servi dans le restaurant Teva, constatera que ce petit crucifère peut être un portail vers une expérience délicieuse.

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La preuve que le goût est la priorité est le fait que la majorité des clients ne sont pas végétaliens.

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Avec une formation gastronomique spécialisée dans la cuisine 100% végétale, bio et sans gluten au Natural Gourmet Institute de New York, Daniel Biron sert des brocolis grillés au gril avec une sauce piquante. Mais la préparation n'est pas le seul soin apporté pour mieux servir les clients. Le légume est frais, biologique et acheté auprès d'un petit producteur local, englobant les concepts de locavorisme et de gastronomie saisonnière - des pratiques qui font partie des cuisines les plus durables.

Selon la période de l'année, Teva sert - entre autres options de desserts - des brownies avec une sauce au chocolat 70%, de la glace à la vanille, du caramel à la noix de coco et des noix de pécan caramélisées. Tout cela sans gluten, sans soja, sans produits laitiers ni œufs et avec des ingrédients peu raffinés.

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Toutes les glaces, crèmes et même le lait de coco lui-même, qui sert de base pour les plats et les desserts, sont préparés chez Teva.

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Les boissons servies reflètent également la préoccupation socio-environnementale des partenaires, qui ne servent rien en bouteilles PET. Des jus et cafés aux bières à la pression, une boisson qui se démarque est le kombucha à la lavande tropicale servi directement du robinet, légèrement fringant et super rafraîchissant.

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Parmi les alcooliques, l'infusion d'hibiscus à la framboise, au raisin pourpre et au vin mousseux coûte 31 $ R. Les plats coûtent environ 40 $ R et les portions 25,00 R $. Mais il est également possible de choisir un plat principal plus une entrée ou un dessert pour 60 R $, ou les trois possibilités pour 70 R $.

Quiconque consomme chez Teva, en plus d'encourager la cuisine végétalienne, consomme également un service avec un certificat d'entreprise B - une garantie qu'il s'agit d'un modèle d'entreprise qui valorise le développement social et environnemental.

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