Aussi connu sous le nom de céleri, le céleri possède plusieurs propriétés thérapeutiques. Découvrez des recettes pour ajouter le légume à votre alimentation
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Le céleri est un légume aux propriétés thérapeutiques multiples et il peut être utilisé dans les recettes de salades, soupes ou même consommé pur. Aussi connu sous le nom de céleri, toutes les parties du céleri peuvent être consommées: racine, tige et feuilles. Le céleri-rave est souvent utilisé pour préparer des soupes et des bouillons; la tige, légèrement croquante, se marie très bien dans les salades et les recettes plus complexes, en plus d'être utilisée pour décorer le fameux cocktail Bloody Mary . Les feuilles de céleri agissent comme assaisonnement et ont un goût similaire à celui du persil, puisque les deux légumes contiennent de l'apiol, une huile volatile aux propriétés hépatoprotectrices et antioxydantes, largement utilisée pour les troubles menstruels.
Riche en flavonoïdes, eau, fer, potassium, phosphore, calcium, sodium et vitamines B et C, le céleri présente de nombreux bienfaits pour la santé, car il possède des propriétés diurétiques, laxatives, expectorantes et toniques. La consommation du légume renforce le système immunitaire et le métabolisme, tout en aidant à éliminer les toxines accumulées, en combattant le gonflement. Le céleri est un allié dans les régimes amaigrissants, car il contient peu de calories et de nombreuses fibres, ce qui augmente la sensation de satiété.
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En raison de sa composition riche, l'ajout de céleri à la liste des aliments frais de consommation fréquente est bon non seulement pour purifier le corps en général, car il s'agit d'un diurétique, mais aussi pour contrôler les niveaux de cholestérol et d'acide urique, dont l'excès sera plus facilement éliminé en faisant pipi. Le céleri stimule la sécrétion d'acide biliaire, qui est le principal mécanisme d'élimination du mauvais cholestérol. La grande quantité d'eau et les fibres présentes dans les aliments aident à la digestion et préviennent les gaz et la constipation, mais elles peuvent être néfastes pour les personnes souffrant de diarrhée, car elles sont laxatives. Apiol, d'autre part, signifie que le céleri peut être utilisé pour lutter contre les mucosités, l'enrouement et les engelures, en plus de renforcer les cellules contre l'action des radicaux libres.
Utilisations médicinales du céleri
Pour l'hypertension artérielle
Manger du céleri cru et entier aide à réduire l'hypertension artérielle et agit comme un tonique protecteur pour le foie.
Pour la ménopause
Ajouter une tasse (de thé) d'eau bouillante à une demi-cuillère à café de céleri haché. Ne faites pas bouillir! Laissez le mélange reposer pendant 8 à 10 heures - idéalement, faites-le pendant la nuit. Ensuite, buvez une cuillère à soupe du liquide quatre fois par jour. Le traitement recommandé est de 27 jours consécutifs.
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Pour les rhumatismes et l'acide urique
Placez une cuillère à soupe de céleri-rave frais dans deux tasses d'eau bouillante et laissez infuser pendant 4 heures. Utilisez un contenant scellé. Filtrer le mélange et prendre 2 cuillères à soupe 3 à 4 fois par jour, toujours 30 minutes avant les repas. Cela soulage les symptômes de rhumatisme, de goutte et de douleurs articulaires causées par un excès d'acide urique.
Pour l'insomnie
Placer ⅛ tasse de céleri-rave dans 4 tasses d'eau froide pré-bouillie. Laisser infuser 8 heures puis filtrer. Prenez une cuillère à café trois fois par jour.
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Pour les allergies
Pressez le jus d'un céleri-rave frais. Prendre une à deux cuillères à café trois fois par jour, 30 minutes avant les repas.
Pour régler la balance alcaline
Le céleri empêche l'acidité corporelle, donc une consommation régulière aidera à maintenir le pH de votre corps équilibré.
Pour l'acidité gastrique
Passez quelques feuilles ou tiges de céleri dans la centrifugeuse et buvez le jus concentré si nécessaire.
Pour relâcher le flegme
Préparez un jus de céleri concentré (avec la centrifugeuse ou dans un mixeur) et buvez le jus avec une cuillère de miel tous les jours.
Pour enrouement
Gargarisez-vous avec du thé de céleri.
Pour les engelures
Pétrir les feuilles de céleri en une pâte (un pilon peut aider). Appliquez de la pâte de céleri sur les engelures trois fois par jour jusqu'à ce qu'elles disparaissent.
Attention lors de l'achat de céleri
Lors du choix du céleri à emporter à la maison, il est important de savoir que plus la couleur du légume est foncée, plus sa saveur est forte. A noter que les meilleurs effets sont obtenus grâce au céleri infusé ou cuit, qui est un moyen de conserver la saveur d'origine et jusqu'à 99% des nutriments. Une autre façon efficace de conserver est de couper le céleri, encore frais, en petits morceaux et de le congeler.
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Faire des recettes avec du céleri est un excellent moyen d'ajouter des nutriments du légume à l'alimentation. La nourriture est très savoureuse et se combine avec du poisson, des légumes et est idéale pour ajouter de la saveur aux recettes végétaliennes.
Découvrez quelques recettes:
Caponata d'aubergine au céleri
Ingrédients:
- 2 aubergines;
- 3 tomates;
- 1 oignon;
- 3 cuillères à soupe d'olives;
- 3 cuillères à café de câpres;
- Un peu d'huile;
- ½ verre de vinaigre de vin;
- 1 cuillère à café de sucre;
- 1 pincée de sel;
- 6 feuilles de basilic;
- 1 poignée de céleri.
Mode de préparation:
La première étape consiste à laver et couper les tiges de céleri et à faire bouillir pendant quelques minutes. Égoutter et laisser reposer sur un chiffon propre. Coupez les autres ingrédients et faites-les revenir progressivement. Enfin, ajoutez les herbes et les épices. Découvrez la méthode de préparation complète.
Burger aux lentilles
Ingrédients:
- 2 tasses de lentilles cuites;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 1 carotte;
- 1 branche de céleri (également appelée céleri);
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu;
- 1 pincée de sel;
- 1 pincée de poivre noir;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 6 cuillères à soupe de chapelure.
Mode de préparation:
Commencez par hacher finement l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte. Prenez une poêle avec l'huile et faites revenir ces légumes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placez ensuite le ragoût dans le robot avec les lentilles cuites et les assaisonnements. Battre en purée avec quelques morceaux et transférer dans un bol. Ajoutez de la chapelure à ce mélange, une cuillère à la fois, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte consistante. Façonnez les hamburgers végétaliens. Ensuite, faites simplement frire ou cuire au four. Découvrez la méthode de préparation complète.
Céleri braisé
Ingrédients:
- Tiges et feuilles de céleri hachées;
- L'ail, l'oignon et l'huile d'olive;
- Assaisonner de sel, de poivre et d'épices au goût.
Mode de préparation:
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive et, après un certain temps, ajoutez l'ail (pour ne pas l'amertume). Laissez dorer et ajoutez le céleri. Faites frire quelques minutes et ajoutez un peu d'eau pour cuire. Attendez pour sécher, assaisonnez au goût et servez.
Salade de céleri aigre-douce
Ingrédients:
- 4 branches de céleri;
- 1 mandarine hachée;
- 10 raisins sans pépins;
- ½ citron;
- 1 poignée d'olives noires;
- 1 cuillère à soupe de raisin sec;
- Sel et épices au goût;
- 1 filet d'huile d'olive.
Mode de préparation:
Lavez les branches de céleri, coupez-les en morceaux et placez-les dans le saladier. Coupez les raisins en deux et ajoutez-les avec les raisins secs. Peler la mandarine et ajouter les tranches tranchées. Ajouter les olives, assaisonner la salade, arroser d'un peu d'huile d'olive et ajouter le jus d'un demi citron. Sers immédiatement.
Soins du céleri
Malgré ses nombreux avantages pour la santé, la consommation de céleri peut également provoquer des effets indésirables, comme tout aliment. Les personnes allergiques au pollen de bouleau et à l'armoise peuvent développer des réactions allergiques au céleri, telles que des démangeaisons, des éruptions cutanées, un gonflement de la langue, de la bouche, de la gorge et du visage, des étourdissements, des maux d'estomac et même une réaction anaphylactique.
Le céleri contient également des furanocoumarines, un composé qui peut provoquer une photosensibilité de la peau. Ceci est plus courant chez les agriculteurs et les personnes qui manipulent beaucoup de nourriture, mais il y a des rapports de personnes qui ont mangé de la soupe de céleri puis sont allées au soleil ou sont allées dans un salon de bronzage et ont souffert de coups de soleil.
Riche en eau, le céleri fonctionne comme un diurétique naturel. Comme déjà mentionné, cette propriété peut être nocive pour les personnes souffrant de diarrhée et celles qui ont des problèmes rénaux doivent également faire attention à la quantité de céleri qu'elles consomment, car une surconsommation peut surcharger les reins. Les femmes enceintes doivent également éviter de manger trop de céleri ou de graines de céleri, car cela peut provoquer des saignements et des contractions dans l'utérus.
