Des études montrent qu'être végétarien apporte des avantages pour la santé et favorise une longue vie
En plus d'aider l'environnement, l'un des autres avantages d'être végétarien comprend l'amélioration de la santé et du bien-être, comme une diminution du risque de maladie cardiaque et une longévité accrue.
Longévité
Être végétarien peut entraîner une vie plus longue, selon une étude publiée dans la revue JAMA Internal Medicine. Selon l'enquête, menée par des professionnels de l'Université adventiste du septième jour de Loma Linda, aux États-Unis, ceux qui sont végétariens stricts (qui ne mangent que des légumes) ont un risque de décès inférieur de 15%, tandis que ceux qui sont ovo-lacto-végétariens (qui ont une alimentation à base de légumes, d'œufs, de lait et de produits dérivés) ont un risque de décès 9% plus faible que les personnes qui mangent de la viande. Les pêcheurs-végétariens (qui mangent du poisson, des légumes, des œufs et des produits laitiers) ont un risque de décès inférieur de 19%. Enfin, les semi-végétariens (ils mangent moins de viande qu'une personne suivant un régime standard et ne mangent pas de bœuf et de porc, bien qu'ils mangent du poulet et du poisson) ont un risque de décès inférieur de 8% par rapport à ceux qui mangent de la viande avec plus la fréquence.
L'étude a couvert 73 308 hommes et femmes (tous adventistes du septième jour, ainsi que l'institution), qui ont été recrutés entre 2002 et 2007, et ont été suivis pendant une période moyenne de 5,79 ans. Pendant cette période, 2 570 personnes sont mortes.
La recherche a également montré qu'être végétarien est corrélé à certaines caractéristiques telles que le fait d'être marié, très instruit, plus âgé et plus mince. La plupart des végétariens font plus d'exercice, ne fument pas et ne boivent pas - des facteurs qui peuvent également expliquer cette plus grande longévité.
L'Université de Loma Linda est connue pour ses études sur le végétarisme et la santé. Une autre enquête menée dans cette institution a révélé que les hommes adventistes californiens ayant un style de vie végétarien vivent 9,5% plus longtemps que les autres hommes qui n'ont pas ce profil; Les femmes adventistes végétariennes de Californie, en revanche, vivent 6,1% plus longtemps que les autres femmes californiennes ayant des habitudes différentes.
Diminue le risque de maladie cardiaque
Une étude menée par des chercheurs de l'Université d'Oxford, parue début 2013, a montré qu'être végétarien réduit le risque de maladie cardiaque de 32%, par rapport à un régime à base de viande et de poisson. Cette enquête a porté sur 45 000 personnes au Royaume-Uni, dont 34% étaient végétariens. Les chercheurs ont découvert dans cette étude qu'être végétarien vous rend moins susceptible d'avoir un indice de masse corporelle élevé et d'être diabétique. Une étude de 2011 publiée dans la revue Diabetes Care a montré qu'être végétarien est associé à une diminution des facteurs de risque de syndrome métabolique, qui est un ensemble de troubles associés à un risque accru de diabète et de maladies cardiovasculaires.
Être végétarien est plus efficace contre l'effet de serre que d'arrêter une voiture
Selon les recherches de l'Université de Yale, la production de viande rouge a un impact environnemental beaucoup plus important que d'autres types de viande (porcs et volailles), de légumes et de produits animaux (produits laitiers et œufs). En effet, selon une étude, il y a une perte d'énergie trophique avec le processus de rumination bovine.
L'étude a examiné la quantité de terre, d'eau et d'engrais azotés nécessaire pour développer la production de viande et l'a comparée à la volaille, aux porcs, aux œufs et aux produits laitiers. Il a été conclu qu'entre 2% et 12% de l'énergie brute consommée par le bétail est gaspillée dans la production et l'élimination du gaz méthane.
"Seule une fraction de la nourriture consommée par le bétail passe dans la circulation sanguine, de sorte qu'une partie de l'énergie est perdue",a déclaré l'expert qui a dirigé la recherche Gidon Eshel.
Nourrir le bétail avec des céréales au lieu de l'herbe aggrave cette inefficacité, même si Eshel souligne que même les bovins nourris à l'herbe ont toujours une empreinte environnementale plus importante que les autres produits animaux.
Eshel a également déclaré que "manger moins de viande rouge réduirait davantage l'empreinte carbone que de renoncer à conduire".
Faire le premier pas
Si vous voulez être végétarien, mais que vous voulez y aller doucement, suivez quelques conseils pour vous habituer à la pratique. Commencez sans manger de viande le lundi, puis devenez végétarien tout au long de la semaine. Privilégiez les légumes biologiques, qui ne contiennent ni pesticides ni engrais azotés. En plus d'être en bonne santé, être végétarien est aussi une habitude moins nocive pour l'environnement, car le coût des émissions de la production de viande, ainsi que son empreinte hydrique, sont trop élevés.
