Faits curieux sur les aliments que vous ne saviez probablement pas

Le sucre comme statut de richesse, la bière enterrée avec les travailleurs de la pyramide égyptienne, le boom de la sardine et plus

Tout le monde sait que les Chinois ont inventé les pâtes et que la pizza est italienne ... Mais comment est né le sucre? Y a-t-il eu des animaux exterminés par la gourmandise humaine pour la viande? National Geographic a fait une page qui explique l'origine des différents aliments et détaille quelques curiosités. Et, bien sûr, nous trouvons également d'autres petites curiosités sur les aliments intrinsèquement brésiliens. Regarde:

Sucre

1. Avant le sucre industrialisé, notre consommation de sucre provenait des fruits. Les êtres humains ingèrent jusqu'à trois fois plus de sucre que ce que recommandent les autorités alimentaires, en raison du sucre ajouté dans les produits industrialisés. Découvrez comment mettre de côté le sucre industrialisé.
2. Votre corps a-t-il envie de sucre? Vous n'êtes pas obligé de l'obtenir en mangeant des bonbons. La nature nous fournit du sucre dans les fruits. Les raisins secs, les bananes et les mangues regorgent de sucre et de vitamines.
3. Lorsque le sucre a été introduit dans la société, les plus riches ont été immédiatement intéressés. C'était un produit si rare à l'époque qu'il était considéré comme une épice et devenait trop cher pour les roturiers. Un exemple de cela était la reine Elizabeth d'Angleterre - elle était tellement fan de bonbons que ses dents étaient noircies et servaient de preuve de son indulgence. Le sucre étant cher, les gens ont commencé à assombrir leurs dents avec d'autres substances pour les rendre riches. Nous pouvons donc ajouter cette habitude à la liste de ceux qui sont mauvais pour les dents.
4. Le sucre brun contient plus de vitamines et de minéraux que le sucre raffiné.

Du boeuf

1. La cuisson rend vos aliments plus faciles à mâcher et à digérer et, au cours de ce processus, nous pouvons acquérir plus d'énergie avec moins d'effort. La chaleur aide à «décomposer» les aliments plus facilement, à réduire la pression sur notre système digestif et à tuer les bactéries avant qu'elles ne pénètrent dans le corps.
2. Le dodo et le mammouth laineux ne sont que quelques-unes des créatures qui ont disparu de la surface de la terre en raison de la gourmandise humaine.
3. La méthode du feu doux et lent, largement utilisée dans les barbecues pour rendre la viande tendre et tendre, est née du désir de rendre plus désirables les parties les moins appétissantes et les moins dures de l'animal. Six mètres carrés de terres agricoles, 200 litres d'eau, trois kilos d'aliments pour animaux et 303 wattheures d'énergie pour la production et le transport sont nécessaires pour fabriquer 113 grammes de viande.
4. Fabriqué à partir de lait de soja et disponible en différentes variétés, le tofu contient des acides aminés essentiels et peut être utilisé comme substitut de la viande dans différents plats.
5. Le seitan, ou viande sans gluten, offre beaucoup de protéines, mais en raison de ses fortes concentrations de gluten, il n'est pas recommandé aux personnes ayant des restrictions alimentaires. Le tempeh, contrairement au tofu, est entièrement fait de soja et utilisé dans la fabrication de hamburgers végétariens. En savoir plus sur la cuisine végétalienne.
6. Le quinoa, une source de protéines préférée des anciens Incas, est un ingrédient polyvalent qui fournit des fibres, de la vitamine E et du fer.
7. Les scientifiques travaillent à produire de la viande en laboratoire sans avoir besoin d'élever des animaux pour l'abattage. En 2013, le Dr Mark Post a créé le premier hamburger à partir de cellules souches d'une vache. Le résultat était comestible, cependant, assez cher; 140 g avaient un coût de production estimé à 330 000 dollars EU.

Pain et céréales

1. Le coût du grain a été multiplié par sept au cours des 100 dernières années.
2. La datation au carbone indique que l'agriculture a commencé son développement il y a 14 500 ans. Les plantes étaient récoltées, les animaux étaient domestiqués et les gens commençaient à s'installer sur des groupes de terres, permettant à la civilisation de s'organiser et de se stabiliser.
3. Certains des travailleurs impliqués dans la construction des pyramides en Égypte étaient payés avec de la nourriture et de la bière au lieu de l'argent. Une partie de ceux qui sont morts pendant la construction a été enterrée avec des portions de bière et de pain à emporter dans l'au-delà.
4. Avant la révolution industrielle, le processus de fabrication du pain blanc et moelleux était coûteux. La nourriture pour les riches était attrayante, mais c'était le pain le moins cher et le moins raffiné qui contenait le plus de nutriments.
5. Les recherches de Pasteur et le développement éventuel de la pasteurisation ont été stimulés par la volonté de résoudre les problèmes qui affligeaient l'industrie de l'alcool en France.
6. Les céréales sont essentielles même pour les amateurs de viande. Aux États-Unis, on estime que six kilogrammes de céréales sont nécessaires pour produire 450 grammes de viande. Il est clair que la production de viande nécessite beaucoup de céréales, qui fournissent plus de nutriments directs que la viande et sans elles, nous n'aurions pas de hamburgers ou de pains qui les accompagnent.
7. Soylent, une nouvelle boisson instantanée, cherche à offrir une nutrition complète qui permet à son consommateur de cesser presque entièrement de consommer des aliments traditionnels. En tant que problème de surpopulation pour les producteurs alimentaires du monde entier, des innovations comme celle-ci peuvent être nécessaires pour la survie humaine.
8. Lors de longs voyages en mer, il était plus sûr de boire de la bière que de l'eau. Contrairement à l'eau, la bière a une bonne capacité de conservation pendant longtemps et est riche en nutriments. En 2010, des plongeurs ont découvert des bouteilles de bière non ouvertes qui ont coulé il y a plus de 200 ans et qui étaient toujours propres à la consommation. Si les bières de 200 ans ne sont pas votre goût, que diriez-vous d'une bière à base d'eaux usées? Appétissant de la même manière, n'est-ce pas?

Poisson

1. Alors que les civils ont progressivement commencé à accepter le thon dans leur alimentation au début du XXe siècle, c'est pendant la Seconde Guerre mondiale que la renommée du poisson a été renforcée. Afin de maintenir les soldats américains en bonne forme, malgré le rationnement de la nourriture pendant la guerre, le gouvernement américain a transformé le thon en conserve en une source pratique de protéines. Les soldats ont continué à manger du thon après la guerre.
2. La surpêche est la principale cause du déclin de la population de poissons dans le monde, car elle ne permet pas à l'espèce de se rétablir malgré les efforts internationaux pour la régulariser.

Gastronomie et sens

1. L'odorat a la capacité de déclencher des souvenirs spécifiques, car le bulbe olfactif du cerveau est connecté à des zones associées aux émotions et aux souvenirs.
2. Au début du XVIIe siècle, les explorateurs ont amené du café sur la côte européenne. Lorsque la boisson a été introduite dans la ville de Venise en 1615, des membres locaux du clergé ont supplié le pape de condamner cette «amère invention de Satan».
3. Se sentir fatigué? Conservez votre café et mangez une pomme pour un regain d'énergie.
4. Beaucoup de gens aujourd'hui ne connaissent pas une vie sans aliments surgelés.
5. Clarence Birdseye a été le pionnier du processus de congélation rapide en 1924 qui aide les aliments surgelés à conserver leur saveur. Sa technique était si innovante et efficace qu'il a obtenu 168 brevets.
6. Un des pionniers de la gastronomie moderne, Auguste Escoffier était connu comme "Roi des Chefs, Chef de Reis". Ses contributions incluent la définition des cinq sauces principales et il a été l'un des premiers à proposer l'embouteillage de sauces à usage domestique.
7. La gastronomie moléculaire est la science des phénomènes culinaires. Hervé C'est un physicien et chimiste qui utilise des molécules aux saveurs spécifiques pour construire chimiquement des saveurs. Pendant ce temps, Pablos Holman a proposé la création d'une imprimante 3D qui imprime les aliments. En ce qui concerne la nourriture, il y a des doutes, mais nous avons déjà des imprimantes 3D qui impriment de l'herbe.

Découvrez une vidéo (en anglais, sans sous-titres) avec Hervé This qui parle un peu plus de la gastronomie moléculaire.

Plaisirs et sentiment de culpabilité

1. Évolutionnairement parlant, le sel, le sucre et la graisse sont des ingrédients qui fournissent l'énergie nécessaire aux humains pour devenir l'espèce dominante sur Terre et nos plaisirs coupables (ces produits absolument pécheurs que nous savons que nous ne pouvons pas manger, mais la volonté s'avère être plus plus fort que nous), sont pleins de tout et nous les consommons en grande quantité.
2. Des études ont montré que lorsque votre cerveau est fatigué, les aliments caloriques comme les hamburgers semblent attrayants car votre corps recherche une source d'énergie rapide.
3. Les aliments qui fondent facilement dans la bouche ou qui disparaissent rapidement signifient au cerveau que vous n'êtes pas satisfait, malgré le fait que vous consommez beaucoup de calories.
4. Le cadeau du Happy Meal de la chaîne de restauration rapide McDonalds a été présenté aux familles américaines en 1979 et a fait de l'entreprise le plus grand distributeur de jouets au monde. Le Happy Meal est responsable d'environ 20% des ventes de McDonalds .

Curiosités finales

1. Le four à micro-ondes a été inventé lorsqu'un scientifique, Percy Spencer, a passé une valve électronique (qui deviendrait plus tard un élément essentiel de la construction du micro-ondes) et le chocolat, dans sa poche, a fondu.
2. L' American Airlines a économisé 136 000 € en 1987 en éliminant une olive de chaque salade servie en première classe.
3. Si vous mangez trop de wasabi et que votre bouche commence à «brûler», arrêtez de respirer par la bouche et commencez à respirer par le nez. La brûlure disparaîtra dans quelques secondes.
4. Les Japonais ne demandent jamais quatre morceaux de quoi que ce soit. Pour eux, le nombre quatre est un nombre malchanceux en raison de sa similitude grammaticale avec le mot mort ("Shi"). La peur du numéro quatre est connue sous le nom de tétrafobie et est courante dans des pays comme la Chine, la Corée, le Japon et Taiwan.
5. Le nom du doux "brigadeiro" vient du brigadeiro Eduardo Gomes (brigadeiro, pour ceux qui ne savent pas, c'est un poste d'usage de l'aéronautique équivalent au grade de général d'armée), candidat à la présidence du Brésil en 1945. Les femmes qui l'ont soutenu ils ont décidé de créer un bonbon à vendre et à récolter des fonds pour la campagne du candidat: c'était le "bonbon brigadeiro".
6. La pizza est l'un des plats préférés de São Paulo et ce n'est pas nouveau. Mais, selon l'enquête publiée par ECD Food Service, 53% des pizzas consommées quotidiennement dans le pays se retrouvent dans le ventre des habitants de l'Etat. Il y a cinq mille pizzerias à São Paulo, une industrie qui génère 5 milliards de reais par an. C'est beaucoup d'argent et beaucoup de pizza, plus beaucoup de boîtes à pizza qui ne peuvent pas être recyclées.