Plus saine que le cacao et sans caféine, la caroube peut remplacer le chocolat dans plusieurs recettes
Image modifiée et redimensionnée de Kaffee Meister, est disponible sur Unsplash
Le caroube est un fruit naturellement sucré qui pousse sur le caroubier, un arbre portant le nom scientifique Ceratonia siliqua . Cultivé depuis l'Antiquité dans la région côtière méditerranéenne, le caroubier porte des fruits à l'aspect d'une gousse brun foncé, chargée de graines. La caroube est un substitut sain au chocolat. Son usage médicinal remonte à 4 mille ans dans la Grèce antique.
Selon "l' Encyclopedia of Healing Foods ", les chimistes britanniques du 19ème siècle vendaient des cosses de caroube aux chanteurs pour garder leurs cordes vocales en bonne santé.
L'image modifiée et redimensionnée de Malubeng, est dans le domaine public et disponible sur Pixabay
La caroube se trouve sous forme de fruit, en poudre, sous forme de sirop, d'amidon alimentaire et de pilule.
Les gousses de caroube peuvent être consommées fraîches ou séchées. L'ajout de caroube à l'alimentation peut apporter des avantages tels qu'une perte de poids et une réduction des problèmes d'estomac.
D'où vient la caroube?
Les Grecs de l'Antiquité ont été les premiers à cultiver des caroubiers, maintenant cultivés dans le monde entier, de l'Inde à l'Australie. Un arbre mâle et une femelle sont nécessaires pour produire des gousses de caroube. Un seul arbre mâle peut polliniser jusqu'à 20 arbres femelles. Au bout de six ou sept ans, un caroubier est capable de produire des gousses.
Image modifiée et redimensionnée de Lex Sirikiat, disponible sur Unsplash
Une fois qu'un caroubier est fertilisé, il produit des centaines de livres de gousses brun foncé remplies de pulpe brune et de minuscules graines. Le caroube peut ensuite être récolté à l'automne.
Comment la caroube est-elle utilisée?
Vous pouvez même déguster des bonbons comme des bonbons, des milk-shakes au chocolat, des mousses et des gâteaux. L'utilisation la plus courante de la caroube est dans la nourriture. Il a le goût du chocolat et constitue une excellente alternative car il contient:
- Beaucoup de fibres
- Antioxydants
- Faibles quantités de graisse et de sucre
- 0% de caféine
- 0% de gluten (s'il n'y a pas de contamination dans le traitement)
La caroube étant naturellement sucrée, elle peut aider à satisfaire l'envie de sucre blanc. Si vous trouvez que ce n'est pas assez sucré à votre goût, essayez d'ajouter de la stévia.
- Six options d'édulcorant naturel sans édulcorant synthétique
Lors de la cuisson, vous pouvez remplacer le chocolat par de la caroube dans un rapport de 1 pour 1. Vous pouvez également remplacer les pépites de chocolat par des pépites de caroube.
Si vous êtes intolérant au lactose, végétarien strict ou végétalien, la caroube est également une excellente alternative sans produits laitiers.
- Comment remplacer le lait par neuf conseils
Gomme de caroube
La caroube est présente dans de nombreux produits de soins de la peau et médicaments. Il est généralement étiqueté C. siliqua , qui est le nom scientifique de la gomme de caroube. La gomme représente 35% de la graine de caroube.
La gomme de caroube est principalement utilisée dans les cosmétiques et comme épaississant alimentaire.
La caroube est-elle saine?
En raison de leur goût similaire, les gens comparent souvent la caroube au chocolat. Cependant, il est plus sain que le chocolat.
Caroube
- Il contient deux fois plus de calcium que le cacao
- Il est exempt de composé déclenchant la migraine
- Il est exempt de caféine et de graisse
Cacao
- Contient de l'acide oxalique, qui interfère avec l'absorption du calcium
- Cela peut provoquer des migraines chez certaines personnes
- Il est riche en sodium et en gras
La caroube est également une excellente source de vitamines B2, B3, B6; et une source de minéraux comme le cuivre, le calcium, le manganèse, le potassium, le magnésium, le sélénium et le zinc.
Faits nutritionnels en poudre de caroube
Deux cuillères à soupe de caroube sans sucre contiennent environ 70 calories, avec:
- 3,5 grammes (g) de graisse
- 7 g de sucre
- 50 g de sodium
- 8 g de glucides
- 2 g de fibres
- 2 g de protéines
- 8% de l'apport quotidien recommandé en calcium
Autres utilisations
Les paysagistes peuvent utiliser des caroubiers pour prendre soin de la terre. Les arbres résistent à la sécheresse, aux sols rocheux et arides et au sel. Les feuilles vert vif sont très résistantes aux flammes, ce qui fait des caroubiers une excellente barrière anti-feu. Les cabosses de caroube servent également de nourriture aux vaches.
