Vila Madalena remporte Padoca Vegan dans le style "vraie vie"

Dans la boulangerie ouverte d'une ancienne maison de grand-mère, petite-fille et partenaire proposent du pain de fermentation naturelle et d'autres délices avec des ingrédients de petits producteurs locaux

boulangerie végétalienne

Le nombre de personnes optant pour une consommation sans souffrance animale augmente au Brésil. Beaucoup, cependant, font encore face à la difficulté de trouver des produits accessibles et permettant une véritable expérience. Quand il s'agit de prendre un petit-déjeuner typique de São Paulo, les difficultés sont encore plus grandes.

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Dans cet esprit, Padoca Vegan apparaît dans la ville de São Paulo comme une option pour le «véganisme de la vraie vie». Sur place, il est possible, par exemple, de commander un ping-pong et de manger un joint chaud, le tout sans souffrance animale.

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Le menu, développé par les membres et les propriétaires de Padoca Vegan, Renata Altheman Camargo Santos et Denise Camargo Consolmagno, comprend également les collations de comptoir traditionnelles, si courantes dans les boulangeries du quartier. Les options végétaliennes vont du pain au pepperoni au célèbre bolovo, en passant par les rouleaux de saucisse, la coxinha et le sandwich à la mortadelle, qui est presque une carte postale de São Paulo! Pour rendre la journée plus douce, de délicieux rêves farcis, des carolines et des gâteaux sucrés.

Jambon grillé et fromage

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Renata dit que l'une des plus grandes inspirations pour idéaliser le Vegan Padoca était l'expérience elle-même. Lorsque Renata a commencé la transition vers le végétarisme il y a près de 20 ans, elle a eu du mal à manger à l'extérieur de la maison. «Plusieurs fois, j'ai eu faim. Quand on est dans la rue, pressé, on n'a rien à manger », se souvient-il.

Rêve farci

L'effort de conception d'une boulangerie 100% végétalienne a commencé en 2017, lorsque Renata, Denise et un ami ont fondé la première version de ce qui est maintenant Padoca Vegan. Au début, l'idée du menu était similaire à une confiserie haut de gamme, mais avec le temps, la nécessité d'offrir des options «réelles» aux clients s'est renforcée. C'est à ce moment que Renata et Denise ont décidé de changer le positionnement de l'entreprise, ont dissous le partenariat et ont continué avec le nouveau Padoca Vegan.

boulangerie végétalienne

Afin de proposer aux clients des produits savoureux et totalement vegan, l'équipe étudie et teste les meilleurs ingrédients pour bien faire les choses. Les expériences en cuisine donnent toujours la priorité à l'utilisation d'ingrédients provenant de petits producteurs locaux.

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Padoca Vegan travaille dans une auberge de jeunesse à Vila Madalena, qui était la maison de la grand-mère de Denise. L' auberge Alice , nommée d'après l'ancien propriétaire de la maison, est l'espace idéal pour attirer les clients qui, en plus de savourer un petit-déjeuner typique de São Paulo, peuvent rencontrer des personnes de différentes parties du monde.

Chocolat Carolina

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Si l'une des grands-mères a inspiré l'accueil de l' auberge - qui possède même des meubles et de la vaisselle de la collection personnelle d'Alice - c'est avec l'autre grand-mère que Denise a appris les secrets du pain. C'est l'Italien Vicenza qui a appris à faire un vrai pain fermenté naturel, offert à Padoca.

Jacquier

En plus des options totalement végétaliennes pour le petit-déjeuner et le brunch , Padoca Vegan propose des options de déjeuner pendant la semaine, toujours avec un menu délicieux et variable. Ce que nous croyons

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«Avant d'être une boulangerie conventionnelle, nous sommes un espace d'échange d'expériences. Nous ne sommes pas à l'intérieur d'une auberge par hasard. Nous avons décidé de mettre de la levure dans notre idée ici, dans l' auberge Alice , car nous pensons que c'est justement l'échange d'expériences qui part la vie la plus délicieuse. Nous croyons que la nourriture est un acte conscient et que, de plus en plus, nous pouvons rendre ce choix accessible à tous ceux qui veulent collaborer avec un monde meilleur ". Un des membres de Padoca Vegan nous raconte.

Baiser du pain

boulangerie végétalienne

Un service

  • Padoca Vegan, boulangerie végétalienne;
  • Adresse: Rua Harmonia, 1275 - Sumarezinho, São Paulo - SP, 05435-001
  • Horaires d'ouverture: du mercredi au dimanche de 8h à 15h
  • Courriel: [email protected]
  • Facebook: www.facebook.com/padocavegan
  • Instagram: www.instagram.com/padocavegan
  • Téléphone: (11) 2503-5930
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