Le vinaigre de noix de coco promet des bienfaits pour la santé comme une perte de poids, une meilleure digestion, un système immunitaire fort et un cœur en bonne santé

Le vinaigre de coco, ingrédient qui gagne du terrain dans la cuisine occidentale, a toujours été très important dans la cuisine asiatique et indienne. Il est obtenu à partir de la sève des fleurs de cocotier, qui subit un processus de fermentation qui dure de huit à 12 mois, se transformant naturellement en vinaigre.

Largement utilisé pour ajouter une saveur sucrée aux salades, soupes, plats chauds et marinade, le vinaigre de noix de coco a un aspect trouble et une saveur légèrement plus douce que le vinaigre de pomme.

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Mais ce n'est pas seulement la saveur qu'il offre. Le vinaigre de noix de coco promet également des avantages pour la santé comme la perte de poids, une meilleure digestion, un système immunitaire plus fort et un cœur en meilleure santé. Découvrez ce que les études en disent!

Eau de coco: des bienfaits scientifiquement prouvés

1. Contient des probiotiques, des polyphénols et des nutriments

Le vinaigre de coco est souvent considéré comme une source de nutriments, car la sève utilisée pour l'obtenir est riche en vitamine C, potassium, choline, vitamines B, fer, cuivre, bore, magnésium, manganèse, phosphore et zinc (Vérifiez ici pour une étude: 1). Il est également riche en polyphénols - des composés végétaux qui préviennent le diabète et les maladies cardiaques (voir les études à ce sujet ici: 2, 3).

De plus, en raison du processus de fermentation de huit à 12 mois, le vinaigre de noix de coco est une source de bactéries bénéfiques pour l'intestin, appelées probiotiques (consultez l'étude ici: 4).

Cependant, l'interférence de la fermentation sur la teneur en vitamines et minéraux du vinaigre de noix de coco n'a pas été étudiée. Il convient également de garder à l'esprit que certains fabricants fabriquent du vinaigre de coco à partir d'eau de coco, au lieu de la sève de coco. Et l'eau de coco, bien que très bénéfique, contient moins de nutriments que la sève et est fermentée pendant une durée plus courte, à l'aide d'un initiateur de fermentation, comme le sucre de canne ou le vinaigre de cidre de pomme. On pense que ce processus produit du vinaigre de moindre valeur nutritive - bien qu'aucune étude ne l'ait confirmé.

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Quoi qu'il en soit, le vinaigre de noix de coco est consommé en très petites quantités, ce qui signifie qu'il ne contribue probablement pas à de nombreux nutriments ou polyphénols à l'alimentation.

2. Il peut abaisser votre glycémie et aider à combattre le diabète

Le vinaigre de coco peut aider à réduire la glycémie et à protéger contre le diabète de type 2. En effet, comme le vinaigre de cidre de pomme, il contient de l'acide acétique - un composé qui a une action prouvée contre les pics de sucre dans le sang après un apport riche en glucides (consultez ici les études sur l'acide acétique: 5, 6, 7). En plus d'abaisser la glycémie chez les personnes atteintes de diabète, l'acide acétique contribue à améliorer la sensibilité à l'insuline jusqu'à 34% (consultez les études à ce sujet: 8, 9, 10, 11).

Les effets hypoglycémiants du vinaigre semblent plus forts lorsqu'il est ingéré avec les repas (voir l'étude ici: 12). Mais il est important de noter que ces recherches n'ont pas analysé spécifiquement le vinaigre de noix de coco, ce qui rend une analyse plus approfondie nécessaire pour que cette déclaration soit valide.

3. Il peut réduire la faim et vous aider à perdre du poids

Le vinaigre de noix de coco peut également vous aider à perdre du poids indésirable. Il est très faible en calories et plein, comme déjà mentionné, d'acide acétique, ce qui aide à réduire la faim et prolonge la sensation de satiété (vérifiez ici pour les études: 13, 14).

L'acide acétique a toujours la propriété de désactiver les gènes de stockage des graisses et d'activer ceux qui les brûlent (consultez les études à ce sujet ici: 13, 14, 15, 16), accélérant la perte de poids.

Dans une étude, les personnes qui ajoutaient du vinaigre à un repas consommaient jusqu'à 275 calories de moins pour le reste de la journée par rapport à celles qui n'en avaient pas (voir les études ici: 17, 18).

Une autre étude a révélé que la prise de vinaigre avec les repas peut ralentir le taux de vidange de l'estomac, ce qui entraîne une satiété accrue.

Dans une autre étude, qui a duré 12 semaines, les participants qui ont pris une à deux cuillères à soupe (15 à 30 ml) de vinaigre par jour ont perdu jusqu'à 1,7 kg et réduit la graisse corporelle jusqu'à 0,9%. En comparaison, les participants du groupe témoin ont pris 0,4 kg.

Des études doivent encore être menées spécifiquement avec le vinaigre de noix de coco pour prouver ses bienfaits. Cependant, comme il contient le même composé actif que les autres types de vinaigre, il a un grand potentiel pour agir de la même manière dans le corps.

4. Peut améliorer la santé cardiaque

Le vinaigre de noix de coco peut améliorer la santé de votre cœur. Cela peut être dû en partie à la teneur en potassium de la sève de noix de coco utilisée pour fabriquer ce type de vinaigre. Le potassium est un minéral lié à l'abaissement de la pression artérielle et à la réduction du risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral (voir les études à ce sujet ici: 1, 19).

Des études animales ont également montré que le vinaigre peut réduire les triglycérides et les «mauvais» niveaux de cholestérol LDL, tout en augmentant le «bon» cholestérol HDL (consultez les études ici: 20, 21, 22).

En outre, des études chez le rat ont conclu que le vinaigre peut abaisser la tension artérielle - un facteur de risque important de maladie cardiaque (voir les études ici: 23, 24).

Une étude qui a examiné en particulier le vinaigre de noix de coco a rapporté qu'il peut réduire l'inflammation, le poids corporel et le taux de cholestérol chez le rat - ce qui peut être une indication qu'il contribue à un cœur plus sain (voir l'étude ici: 25 ).

Chez l'homme, la recherche montre que la prise d'une à deux cuillères à soupe (15 à 30 ml) de vinaigre par jour peut aider à réduire les taux de graisse abdominale et de triglycérides sanguins - deux facteurs de risque supplémentaires de maladie cardiaque ( vérifier ici à ce sujet: 14).

Une étude observationnelle a révélé que les femmes qui préparaient des salades avec de l'huile et du vinaigre cinq à six fois par semaine étaient jusqu'à 54% moins susceptibles de développer une maladie cardiaque.

5. Peut améliorer la digestion et l'immunité

Le vinaigre de coco peut contribuer à un système intestinal et immunitaire sain. C'est en partie parce que c'est un probiotique. De plus, l'acide acétique peut combattre les virus et les bactéries comme la bactérie E. coli , connue pour provoquer une intoxication alimentaire (voir l'étude ici: 28).

Pour obtenir ces bienfaits, ajoutez simplement un peu de vinaigre à l'eau et faites tremper les fruits et légumes frais pendant environ deux minutes. Une étude a montré que cette méthode de lavage simple peut réduire les bactéries jusqu'à 90% et les virus jusqu'à 95%.

Le vinaigre de noix de coco peut également être efficace pour prévenir la croissance de G. vaginalis , une cause majeure d'infections vaginales. Cependant, cet avantage a été observé dans une étude en éprouvette. Par conséquent, on ne sait toujours pas comment utiliser le vinaigre pour obtenir cet avantage dans la vie réelle.

Le vinaigre de noix de coco est-il sans danger?

Le vinaigre de noix de coco est considéré comme sûr. Cependant, une consommation excessive peut endommager l'œsophage et l'émail des dents. Pour cette raison, le vinaigre de noix de coco peut être mieux consommé s'il est dilué avec de l'eau ou mélangé à d'autres ingrédients, tels que l'huile d'olive.

Adapté de Mayo Clinic et Healthline