Rencontrez les insectes que vous mangerez dans le futur

En plus d'être des sources de protéines, les insectes comestibles ont une production plus durable que la viande

Avec l'augmentation exponentielle de la population mondiale, qui atteint le chiffre de 8 milliards de personnes, selon l'ONU, il deviendra de plus en plus difficile de nourrir tout le monde. La rareté de la nourriture peut s'aggraver, principalement en raison de la distribution inégale des biens et de la production sans contrôle préalable. Il est très probable qu'il y aura une augmentation des problèmes de nourriture.

Par conséquent, un nombre croissant d'experts affirment que nous n'aurons d'autre choix que de manger des insectes. Suivant cette tendance, un groupe d'étudiants de l'Université McGill à Montréal a remporté le prix Hult 2013 pour la production d'une farine riche en protéines à base d'insectes. Le prix donne aux étudiants 1 million de dollars pour qu'ils puissent poursuivre le projet. De plus, une étude souligne que la production d'insectes est plus durable que celle de viande (voir plus ici).

Bien que cela ne se réalise toujours pas, eCycle vous montre certains des insectes comestibles qui pourraient se trouver dans votre assiette à l'avenir:

Chenille de Mopane

Le stade larvaire des papillons de nuit empereurs (Imbrasia belina) est couramment consommé dans toute l'Afrique australe. La récolte de ces chenilles représente une industrie d'un million de dollars dans la région, où les femmes et les enfants font souvent le travail de cueillette de petits insectes. Ils sont traditionnellement cuits dans de l'eau salée puis séchés au soleil, ce qui peut durer plusieurs mois sans réfrigération. De cette manière, ils deviennent une source importante de nutrition dans les moments difficiles. Le potassium, le sodium, le calcium, le phosphore, le magnésium, le zinc, le manganèse et le cuivre sont présents dans l'insecte. Selon la FAO, les larves de chenilles sont plus nutritives que la viande - la teneur en fer de la viande est de 6 mg pour 100 grammes, tandis que les chenilles ont 31 mg de fer pour 100 grammes;

Criquet pèlerin

Il est classé dans le genre Sphenarium et est largement consommé dans tout le sud du Mexique. Il est souvent servi rôti et assaisonné avec de l'ail, du jus de citron et du sel, du poivre ou du guacamole. Les chercheurs ont découvert que la récolte de ces criquets est une bonne alternative à l'application de pesticides sur les champs de luzerne et d'autres cultures. Ce faisant, ils éliminent non seulement les risques environnementaux des pesticides, mais donnent également à la population locale une source supplémentaire de nutrition;

Witchetty grub

C'est un terme utilisé en Australie pour désigner les larves comestibles de divers papillons de nuit - ils sont un aliment de base et traditionnel pour les aborigènes australiens. Le nom s'applique en particulier au papillon Endoxyla leucomochla. Lorsque les larves sont mangées crues, elles ont le goût d'amandes, et lorsqu'elles sont cuites légèrement sur les charbons, la peau des insectes devient plus croquante, avec une texture interne similaire à celle du poulet rôti. Les larves sont récoltées sous terre, où elles se nourrissent des racines des arbres locaux;

Termites

L'Amérique du Sud et l'Afrique sont les continents qui utilisent les termites comme nourriture et profitent de la riche qualité nutritionnelle de ces insectes. Ils peuvent être frits, séchés au soleil et même chauffés dans des feuilles de bananier. En général, les termites ont jusqu'à 38% de protéines dans leur corps (une espèce vénézuélienne appelée Syntermes aculeosus a 64% de protéines). Ils sont également riches en fer, calcium et acides aminés;

Coléoptère ( Rhynchophorus ferrugineus - photo en haut de la page)

Connu sous le nom de scarabée rouge, ce coléoptère est un mets délicat parmi de nombreuses tribus africaines et est récolté à l'extérieur des troncs de palmiers. Il mesure environ 10 cm de long et 5 cm de large. Bien qu'ils puissent également être consommés crus, c'est une habitude parmi les tribus africaines de les cuisiner. Selon un rapport de 2011 du Journal of Insect Science, ce coléoptère est une excellente source de nutriments (potassium, zinc, fer, phosphore), ainsi que plusieurs acides aminés et acides gras monoinsaturés et polyinsaturés;

Punaises

Consommé dans toute l'Asie, l'Amérique du Sud et l'Afrique, ce type d'insecte est une riche source de nutriments importants, tels que les protéines, le fer, le potassium et le phosphore. Ils ne peuvent pas être consommés crus à moins que la tête ne soit enlevée, rejetant ses sécrétions productrices de toxines. Mais ils peuvent être torréfiés, trempés dans l'eau ou séchés au soleil;

Vers de farine

Les larves du coléoptère Tenebrio molitor sont l'une des rares consommées dans le monde occidental. Les coléoptères sont élevés aux Pays-Bas pour la consommation humaine et animale, car ils poussent mieux dans les climats tempérés. Ces larves sont riches en cuivre, sodium, potassium, fer, zinc et sélénium. Ils sont également comparables à la viande en termes de teneur en protéines, mais ont un nombre plus élevé de graisses polyinsaturées.

Il est toujours bon de se rappeler que les insectes sont aussi des animaux et qu'il existe des groupes d'activistes qui rejettent la consommation d'insectes comme nourriture. Si vous voulez en savoir plus sur le végétarisme, cliquez ici.

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