Riche en protéines, le beurre de cacahuète est un allié de l'alimentation minceur
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Le beurre d'arachide, également appelé beurre d'arachide ou beurre d'arachide, est une préparation à base d'arachides bouillies ou grillées et moulues. Il peut être fabriqué à la maison, mais il se trouve facilement sur les marchés, les magasins de produits en vrac et les accessoires pour les exercices physiques, car il est riche en protéines.
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Il a un goût délicieux, la texture est tout simplement incroyable et la façon dont il adhère au toit de votre bouche avant de fondre est merveilleuse. Mais malheureusement, tout le monde ne peut pas apprécier le beurre de cacahuète. Certaines personnes sont allergiques aux arachides et, pour un petit pourcentage de la population, elles peuvent littéralement tuer (consultez l'étude ici: 1). Mais le beurre d'arachide est-il sain pour les 99% restants? Comprendre:
Avantages du beurre d'arachide
Parce qu'il s'agit d'un aliment pratiquement non transformé, le beurre d'arachide est considéré comme sain. Cependant, il faut être conscient des marques qui ajoutent éventuellement du sucre, des huiles végétales et même des gras trans.
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C'est une bonne source de protéines
Le beurre d'arachide est une excellente source d'énergie. Une portion de 100 grammes de beurre d'arachide contient:- Glucides: 20 grammes de glucides (13% des calories), dont six sont des fibres;
- Protéines: 25 grammes de protéines (15% des calories), ce qui est assez comparé à la plupart des autres aliments végétaux;
- Matières grasses: 50 grammes de matières grasses, totalisant environ 72% des calories.
Bien que le beurre d'arachide soit très riche en protéines, il est pauvre en acides aminés essentiels de type méthionine. Les arachides appartiennent à la famille des légumineuses, qui comprend également les haricots, les pois et les lentilles. Les protéines de légumineuses contiennent peu de méthionine et de cystéine. Pour ceux qui comptent sur le beurre de cacahuète ou les haricots comme principale source de protéines, l'insuffisance en méthionine est un risque réel. Au Brésil, une bonne façon de manger tous les acides aminés essentiels est de manger du riz et des haricots. Pour en savoir plus sur ce sujet, consultez les articles: "Que sont les acides aminés et à quoi servent-ils".
D'autre part, un faible apport en méthionine est également associé à certains avantages pour la santé. Des études ont montré qu'un faible apport en méthionine peut prolonger la vie des rats et des souris, mais il n'est pas clair si cela est également vrai pour les humains (consultez les études ici: 2, 3).
Faible en glucides
Le beurre d'arachide pur ne contient que 20% de glucides et provoque également une très faible augmentation de la glycémie, ce qui en fait une option parfaite pour les personnes atteintes de diabète de type 2 (consultez l'étude ici: 4).
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Une étude observationnelle a montré que les femmes qui mangeaient du beurre d'arachide cinq fois par semaine ou plus avaient un risque 21% plus faible de développer un diabète de type 2. Ces avantages étaient en partie attribués à l'acide oléique, l'une des principales graisses des arachides. Mais aussi, il est possible que ses antioxydants jouent également un rôle important dans la santé (consultez les études à ce sujet ici: 5, 6).
Riche en graisses saines
Parce que le beurre d'arachide est riche en matières grasses, une portion de 100 grammes contient 588 calories. Malgré la teneur élevée en calories, manger des quantités modérées de beurre d'arachide pur ou d'arachide entière est parfaitement adéquat dans un régime amaigrissant (consultez l'étude ici: 7).
La moitié de la graisse du beurre de cacahuète est constituée d'acide oléique, un type sain de graisse monoinsaturée, également présente en grande quantité dans l'huile d'olive.
L'acide oléique a été associé à plusieurs avantages pour la santé, tels qu'une sensibilité améliorée à l'insuline (consultez l'étude ici: 8). Mais le beurre d'arachide contient également de l'acide linoléique, un acide gras oméga-6 essentiel, abondant dans la plupart des huiles végétales.
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Certaines études suggèrent qu'un apport élevé en acides gras oméga-6, par rapport aux oméga-3, peut augmenter l'inflammation et le risque de maladie chronique. Cependant, tous les scientifiques ne sont pas convaincus. Certaines études montrent également que l'acide linoléique n'augmente pas les taux sanguins de marqueurs inflammatoires, jetant des doutes sur cette théorie (consultez les études ici: 8, 9).
Il est riche en vitamines et minéraux
Le beurre d'arachide est très nutritif. Une portion de 100 grammes fournit de nombreuses vitamines et minéraux:- Vitamine E: 45% de la RDI (apport quotidien recommandé)
- Vitamine B3 (niacine): 67% du RDI
- Vitamine B6: 27% du RDI
- Folate: 18% de l'IDR
- Magnésium: 39% de l'IDR
- Cuivre: 24% de l'IDR
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Il est également riche en biotine et contient des quantités décentes de vitamine B5, de fer, de potassium, de zinc et de sélénium. Cependant, gardez à l'esprit que ces valeurs sont basées sur une portion de 100 grammes, qui contient un total de 588 calories. Le beurre d'arachide n'est pas aussi nutritif que les aliments végétaux hypocaloriques comme les épinards ou le brocoli.
Il est riche en antioxydants
Comme la plupart des aliments naturels, le beurre d'arachide contient plus que de simples vitamines et minéraux. Il contient également de nombreux autres nutriments biologiquement actifs, qui peuvent avoir des avantages pour la santé. Il est très riche en antioxydants, comme l'acide p-coumarique, qui, dans une étude menée sur des rats, s'est avéré réduire l'arthrite.
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Le beurre d'arachide contient également du resvératrol, un composé associé à un risque plus faible de maladie cardiaque et d'autres maladies chroniques (voir les études ici: 10, 11).
Désavantage
Bien que le beurre d'arachide soit très nutritif, il peut également contenir des substances nocives. En haut de la liste se trouvent les aflatoxines, qui sont hautement cancérigènes.
Les arachides poussent sous terre, où elles ont tendance à être colonisées par un champignon appelé Aspergillus , qui est une source d'aflatoxines. Bien que les humains soient assez résistants aux effets à court terme des aflatoxines, ce qui se passe à long terme n'est pas entièrement connu.
Certaines études humaines ont associé l'exposition à l'aflatoxine au cancer du foie, un retard de croissance chez les enfants et un retard mental (consultez les études ici: 12, 13, 14, 15). Mais il y a de bonnes nouvelles. Selon une étude, la transformation des arachides en beurre d'arachide réduit les niveaux d'aflatoxine de 89%.
