Dépression, maladies cardiovasculaires, SPM et radicaux libres. Comprendre comment le cacao aide à les combattre
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Le cacao est le fruit du cacaoyer, originaire de l'Amazonie. Il est considéré comme un aliment fonctionnel, car en plus de remplir des fonctions nutritionnelles, lorsqu'il est consommé régulièrement et modérément, il apporte des avantages pour la santé. Un ensemble puissant de substances, vitamines et minéraux présents dans sa composition garantit les bienfaits du cacao, comme favoriser le bon fonctionnement des artères et du cœur et soulager l'anxiété et la fatigue.
Avantages du cacao
Connaître les substances responsables des propriétés bénéfiques du cacao pour la santé humaine.
Phényléthylamine
Il agit dans le corps comme un neurotransmetteur. La phényléthylamine stimule la production de dopamine et de sérotonine, hormones liées à la sensation de plaisir et de bien-être. Notre corps produit de la phényléthylamine lorsque nous ressentons le désir de quelqu'un ou que nous tombons amoureux, c'est pourquoi le cacao est également considéré comme un aliment aphrodisiaque.
Théobromine
C'est un bronchodilatateur et vasodilatateur, ce qui le rend efficace dans le traitement de l'asthme et des maladies cardiovasculaires. Mais attention: la théobromine est nocive pour les animaux. Donc, ne donnez pas de chocolat et d'autres aliments contenant du cacao à votre animal - voyez quels aliments les animaux ne devraient pas manger.
Flavonoïdes
Les flavonoïdes sont des substances à capacité antioxydante qui aident à lutter contre les radicaux libres et le vieillissement prématuré. Les flavonoïdes ont également des propriétés vasodilatatrices et contribuent à améliorer la circulation sanguine et, par conséquent, favorisent le bon fonctionnement des artères et du cœur, en collaborant pour prévenir les maladies cardiovasculaires.
Caféine
Il agit comme un stimulant du système nerveux central, augmentant la vigilance. Il garantit que le cacao a parmi ses bienfaits la promotion de la relaxation des muscles lisses et la stimulation du muscle cardiaque.
Magnésium
Une carence en magnésium dans le corps des femmes en phase de reproduction peut entraîner le développement de symptômes de dépression: anxiété, irritabilité, insomnie, fatigue et maux de tête. La FAO recommande aux femmes âgées de 10 ans et plus de consommer 220 mg / jour de magnésium. Cette valeur est réduite à 190 mg / jour pour les femmes de plus de 65 ans (pour les hommes adultes - de 19 à 65 ans - la recommandation est de 230 mg / jour). Le cacao est une excellente source de magnésium, car 50 grammes de cacao contiennent environ 275 mg de magnésium. Cela explique la compulsion pour le chocolat que beaucoup de femmes éprouvent pendant leur période fertile. Cependant, il est essentiel de noter que la concentration de cacao varie considérablement entre les différents types de chocolat disponibles sur le marché. Pour cette raison, il est important de choisir des chocolats à haute teneur en cacao plutôt que des chocolats au lait.
Et d'où vient le cacao que nous mangeons?
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Selon la Commission exécutive pour la planification des cultures de cacao - CEPLAC, le Brésil est le sixième producteur mondial de cacao, perdant respectivement face à la Côte d'Ivoire, à l'Indonésie, au Ghana, au Nigéria et à la République du Cameroun.
Selon ADVFN Brasil ( Advanced Financial Network ), 95% du cacao brésilien est produit dans l'État de Bahia; 3,5% à Espírito Santo; et 1,5% en Amazonie. Le Brésil exporte 90% de tout le cacao produit dans le pays. En effet, le cacao brésilien est considéré au niveau international comme un produit de haute qualité. Ainsi, il ne reste que 10% du cacao pour approvisionner le marché intérieur. Les États-Unis, la Hollande et l'Allemagne sont les principales destinations du cacao brésilien.
Il n'est pas recommandé de consommer des aliments à base de cacao et riches en calcium dans le même repas. Le cacao contient une substance appelée acide oxalique, qui a tendance à se lier au calcium. En conséquence, l'acide oxalique «vole» le calcium des aliments, ce qui compromet l'absorption du calcium par l'organisme.
Par conséquent, il est intéressant d'être conscient de la consommation de chocolat au lait et des boissons chocolatées populaires (qui contiennent en outre une énorme quantité de sucre). De plus, le cacao est un aliment très calorique, car il contient une forte teneur en graisses saturées. Par conséquent, pour profiter des bienfaits du cacao, il n'est pas recommandé de le consommer en excès.
Chocolat
Le chocolat est la forme la plus populaire de consommation de cacao. Cependant, le consommateur doit être conscient qu'il existe une grande variété de chocolats disponibles sur le marché, et que la teneur en cacao varie considérablement d'un produit à l'autre.
Selon une résolution de l'Agence nationale de surveillance de la santé (Anvisa), le chocolat doit présenter un minimum de 25% de cacao. Cependant, de nombreux fabricants ne communiquent pas de données concernant la concentration de cacao dans l'emballage de leurs produits.
Selon une enquête préparée par l'Institut brésilien de protection des consommateurs (Idec), seule une des onze marques de chocolat au lait analysées indiquait le pourcentage de cacao estampillé sur l'étiquette. En ce qui concerne le chocolat mi-noir, trois des huit marques analysées ont présenté des informations concernant la teneur en cacao dans l'emballage.
Les chocolats amers sont ceux qui fournissent plus d'informations sur le pourcentage de cacao dans le produit. Parmi les onze marques interrogées, neuf ont rapporté les données sur l'emballage. Par conséquent, il est essentiel que le consommateur soit attentif aux informations contenues dans l'emballage lors de l'achat du produit.
Bien que le chocolat soit le plus populaire, il existe d'autres façons de consommer du cacao, comme la poudre, le miel et même la gelée de cacao.
Impacts socio-environnementaux de la production de cacao
En dépit de fournir une nourriture délicieuse, la production de cacao a également ses inconvénients. La majeure partie de la production mondiale de cacao a lieu sur de petites propriétés et dans des régions tropicales caractérisées par une biodiversité élevée. L'un des problèmes est l'application de pesticides pour prévenir les ravageurs et l'abattage de la végétation indigène. Les degrés d'impact environnemental varient selon le modèle de production.
En plus des impacts environnementaux, il convient de prêter attention aux impacts sociaux de la production de cacao, tels que les conditions de travail dans la culture de cacueira et la lutte contre le travail des enfants et des esclaves.
Choisir des chocolats bio et des petits producteurs est une façon de consommer un produit de haute qualité, qui répond aux valeurs socio-environnementales et qui, étant exempt de pesticides, prévient les dommages corporels et ne dégrade pas l'environnement.
