Participez à la Semaine nationale de sensibilisation aux pertes et de sensibilisation aux aliments

La campagne vise à accroître la compréhension et à renforcer l'action de tous les secteurs de la société en matière de gaspillage alimentaire

Plantation alimentaire

Image: Hưng Nguyễn Việt sur Unsplash

La Semaine nationale de la sensibilisation aux pertes et gaspillages alimentaires se déroule du 5 au 11 novembre dans le but d'alerter la population et la chaîne de production sur l'énorme quantité de produits gaspillés. Il s'agit de la première année de la campagne, lancée par le ministère de l'Environnement en milieu d'année et qui s'inscrit dans le calendrier annuel de mobilisation contre le gaspillage alimentaire.

Avec d'autres partenaires, l'initiative rejoint la campagne WWF Brésil # SemDesddício, promue avec Embrapa et FAO / ONU depuis 2016. Le mouvement WWF est né pour donner vie au thème du gaspillage alimentaire au Brésil, et pour générer un impact positif sur l'évolution de nos habitudes de consommation alimentaire.

Découvrez quelques astuces pour éviter le gaspillage alimentaire, connaître les données sur le sujet et faire votre part

Production et consommation alimentaire

Lorsqu'il s'agit de nourrir le monde, le Brésil est bientôt identifié comme un fournisseur de nourriture honorifique pour la population mondiale. Cette attente n'est pas irréaliste: le pays est aujourd'hui le premier producteur de sucre, de café et de jus d'orange et l'un des principaux producteurs et exportateurs de soja et de coton, ainsi que de bœuf, de volaille et de porc.

Ce dont on ne parle pas, c'est le coût environnemental de ce titre, car la production de nourriture pour les humains et les animaux est l'une des activités qui utilise le plus les ressources naturelles telles que l'eau, l'énergie, les minéraux et le sol. Il détient un tiers de la surface terrestre mondiale et représente près de 70% de la consommation d'eau, étant la principale cause de déforestation et de perte de biodiversité sur la planète.

Et si en 2050 nous serons plus de 9 milliards de personnes, dont 70% vivent dans les villes aux revenus les plus élevés et consomment davantage, comment allons-nous garantir la pérennité de cette planète unique que nous avons?

Si nous ne changeons pas la façon dont nous produisons et consommons les aliments et obtenons les ressources naturelles pour soutenir notre mode de vie sur Terre, la dégradation des terres, la baisse de la fertilité des sols, l'utilisation non durable de l'eau, la surpêche et la dégradation marine diminuera la capacité de la base de ressources naturelles à fournir de la nourriture.

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Paradoxes

Manger est une condition fondamentale pour entretenir nos vies. Rien n'a plus d'impact environnemental, social et économique que notre alimentation. Nous utilisons un tiers de la surface mondiale pour produire de la nourriture. Cependant, si vous soustrayez les déserts, les montagnes, les lacs, les rivières, les villes et les routes, la production alimentaire est répartie sur 58% de la Terre.

Et pourtant, chaque année, 7,3 milliards de personnes consomment 1,5 fois plus que les ressources naturelles de la Terre ne peuvent en fournir; 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées dans le monde, tandis que 800 millions de personnes ont faim et 2 milliards sont en surpoids ou obèses.

En d'autres termes, le problème n'est pas de produire plus, mais de réfléchir à différents modèles de production et de consommation alimentaire, capables de rendre l'ensemble de la chaîne plus cohérente, avec chaque maillon conscient de son rôle et avec des solutions pour atténuer le problème adaptées à son échelle. Par exemple, les consommateurs qui, depuis leur domicile, influencent la chaîne de production par leurs choix et habitudes alimentaires.

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Par conséquent, les consommateurs doivent être plus conscients et exiger plus d'informations sur les systèmes de production, de l'acquisition des matières premières au processus de fabrication et à la destination finale. Connaître la composition, les implications et les conditions de traitement et de transport du produit sont quelques exemples d'informations qui seront de plus en plus nécessaires pour comprendre la consommation durable.

Déchets locaux, échelle mondiale

Réduire de moitié le gaspillage alimentaire d'ici 2030 est l'un des objectifs de développement durable approuvés par les Nations Unies en 2015. Selon le Global Footprint Network , une organisation internationale de recherche qui a contribué à changer notre façon de penser les ressources naturelles , la demande alimentaire représente 28% de l'empreinte écologique mondiale et les déchets, 9%. Si nous réduisions de moitié le gaspillage alimentaire dans le monde, par exemple, il serait possible de reporter le «Jour de la surcharge terrestre» de 11 jours.

Agir sur le thème des déchets est fondamental pour atténuer également les impacts de la production alimentaire. Dans ce thème, le WWF-Brésil a identifié une opportunité de réunir des partenaires pour lutter contre le gaspillage alimentaire en bout de chaîne. Cette idée repose sur le principe qu'il est nécessaire de donner accès à l'information afin de responsabiliser et d'inspirer les consommateurs à adopter des habitudes de consommation différentes, moins agressives pour la vie sur Terre.

Selon l '«Enquête Akatu 2018 - Panorama de la consommation consciente au Brésil: défis, barrières et motivations», lancée en juillet, «il y a eu une croissance significative du segment des consommateurs« débutants », de 32%, en 2012, à 38%, en 2018 - qui montre que le moment est venu de recruter des consommateurs indifférents aux habitudes de consommation plus durables. "

L'enquête montre que 76% des Brésiliens sont les moins sensibilisés («indifférents» et «débutants») à la consommation et que le niveau de sensibilisation le plus élevé a un biais d'âge, de qualification sociale et scolaire: 24% des plus âgés de 65 ans, 52% sont issus de la classe AB et 40% ont fait des études supérieures.

Le segment des consommateurs les plus conscients («engagés» et «conscients») est principalement féminin et plus âgé. Le segment «indifférent», en revanche, le groupe le moins conscient de tous, est majoritairement plus jeune et masculin.

Seul ou en famille, le gaspillage arrive

Les données de l'enquête sur les habitudes de consommation et le gaspillage alimentaire des familles brésiliennes révèlent que, chaque jour, chaque famille brésilienne jette 353 grammes de nourriture, ce qui donne un total alarmant de 128,8 kilos de nourriture qui cesse d'être consommée et va à la poubelle.

Le classement des aliments les plus gaspillés montre le riz (22%), le bœuf (20%), les haricots (16%) et le poulet (15%) avec les pourcentages les plus élevés par rapport au total gaspillé par l'échantillon interrogé.

Carlos Eduardo Lourenço, professeur de marketing à la School of Business Administration (EAESP) du FGV, affirme que la famille brésilienne gaspille, en quantités relativement importantes, des aliments encore plus chers et protéinés, comme le bœuf et le poulet. Parmi les raisons du gaspillage, il y a la recherche de saveur et la préférence pour l'abondance des consommateurs brésiliens. Le fait de ne pas utiliser les restes de repas est le principal facteur d'élimination du riz et des haricots.

Pour Gustavo Porpino, analyste chez Embrapa, «avoir un garde-manger toujours approvisionné est une caractéristique culturelle très présente dans les familles brésiliennes et, surtout dans le contexte de la classe moyenne inférieure, ce besoin se produit du fait que l'achat de nourriture est la priorité du budget familial. Cette nouvelle recherche renforce les conclusions précédentes selon lesquelles la préférence pour l'abondance est un promoteur du gaspillage alimentaire ».

Faits saillants de la recherche

  • La nécessité d'achats importants pour garder le garde-manger bien approvisionné a été confirmée par 68% des personnes qui ont répondu à l'enquête et qui, à leur tour, ont déclaré, dans 52% des cas, que l'excédent était important;
  • Plus de 77% ont admis la préférence pour toujours avoir des aliments frais sur la table, ce qui conduit 56% d'entre eux à cuisiner à la maison deux fois ou plus par jour, contribuant à préserver l'idée qu '«il vaut toujours mieux être laissé que manquer»;
  • 43% des gens conviennent que «les connaissances jettent régulièrement de la nourriture», mais dans les questions qui traitent du comportement de leur propre famille, le problème n'apparaît pas tellement;
  • 61% des familles accordent la priorité à un gros achat mensuel de nourriture, ce qui augmente la propension à acheter des articles inutiles;
  • Alors que 94% disent qu'il est important d'éviter de gaspiller de la nourriture, 59% ne se soucient pas de savoir s'il y a trop de nourriture sur la table ou dans le garde-manger.