Un nouveau modèle de conservation des aliments évite le gaspillage
Je ne sais pas pour vous, mais j'ai été élevé par un père qui m'a toujours donné de la nourriture qui, techniquement, était déjà périmée (du moins sur l'étiquette), et je me souviens avoir trouvé ça dégoûtant. Je veux dire, les numéros d'emballage sont affichés! J'ai pensé: "Pourquoi me donnez-vous cette chose à manger?!"
Mais avec le temps (et la durée de vie du produit diminuait), j'ai commencé à m'en soucier de moins en moins. Plus d'une fois, j'ai fini par manger une cuillerée de yaourt et ce n'est qu'après avoir jeté l'emballage que j'ai remarqué la date de péremption - et j'ai pensé: "Eh bien, ce qui ne tue pas fait grossir".
Ce n'est que récemment que j'ai fait des recherches sur le sujet. Le phénomène étrange que j'ai découvert, c'est que ces délais ne servent qu'à guider les industriels pour alerter les locataires sur la meilleure date de consommation, c'est tout. Ces données ne sont pas réglementées par l'Agence nationale de surveillance de la santé (Anvisa), sauf pour les préparations pour nourrissons.
Ce qui est assez courant, c'est que les aliments restent comestibles pendant quelques jours (et même des semaines) après la date de péremption.
Cependant, le facteur psychologique est tellement instillé dans nos esprits que nous jetons tout après la date stipulée. Et ce n'est pas "deviner", non! On estime que seuls les Américains gaspillent 165 milliards de dollars en nourriture par an! Cela représente 40% de toute la nourriture gaspillée aux États-Unis.
Mais il n'y a pas de problème sans solution, disait ma grand-mère.
L'étudiant en design britannique Solveiga Pakštaitė a créé le Bump Mark , une sorte de sceau qui se fixe sur les emballages alimentaires pour éviter le gaspillage. Il se compose de quatre couches différentes, qui sont, de haut en bas: un film plastique, une couche de gélatine, une feuille de plastique avec des épines et une dernière feuille de plastique.
Lorsque le sceau est appliqué sur un emballage, la gélatine à l'intérieur passe par les mêmes conditions que l'aliment en question. De cette façon, si la nourriture se détériore, la gélatine changera d'état - elle passera de solide à liquide. Ainsi, d'une simple pression sur le sceau, l'utilisateur se rend compte si l'aliment peut encore être consommé. Si la surface du joint est lisse, la nourriture est toujours correcte; si vous pouvez déjà sentir les épines en plastique, cela signifie que la nourriture doit aller à la poubelle.
La gélatine a été choisie car c'est une protéine (version transformée du collagène). De cette manière, il se dégrade de la même manière que les aliments riches en protéines comme la viande, le lait et le fromage. Sans compter qu'elle possède une propriété parfaite pour Bump Mark : lorsqu'elle se dégrade, la gélatine change son état physique, ce qui rend la perception très simple.
Il n'y a aucun risque que la gélatine avariée contamine les aliments, dit Solveiga. S'il y a une grande quantité d'aliments dans l'emballage, un sceau plus grand, avec plus de gélatine, doit être inséré, sinon il y a un risque d'un diagnostic moins précis.
Après avoir remporté le prix national de la Fondation James Dyson, l'étudiante cherche des moyens de financer la proposition, en plus de breveter son idée. Solveiga recherche également des matières premières autres que la gélatine - c'est pour plaire aux végétariens.
