L'entreprise met la recette de la bière innovante à la disposition de ceux qui souhaitent la produire chez eux!
A Toast Pale Ale est une brasserie différente. Il donne une nouvelle vie aux pains artisanaux qui ne sont pas vendus par les boulangeries en fin de journée. C'est vrai, aussi étrange que cela puisse paraître, ils produisent un type de bière à base de pain.
L'entreprise coupe, rôtit et pétrit le pain pour faire de la chapelure pour le processus de fermentation. La bière utilise environ une tranche de pain en surplus par bouteille. Le pain grillé ajoute des notes de caramel qui "s'entendent" avec celles du houblon amer, donnant une saveur maltée semblable à celle des bières ambrées et de blé.
La bière a récemment été récompensée comme «meilleur nouveau concept» aux FoodBev Awards . En plus d'être félicité par le chef Jamie Oliver, un activiste pour une alimentation plus consciente dans les écoles britanniques. La société londonienne prévoit de vendre le produit sur le marché de New York, en raison de la grande répercussion du produit auprès des Américains.
L'Anglais Tristram Stuart est responsable de la mise en œuvre du projet. Il est l'auteur du livre Waste: Uncovering the Global Food Scandal , un ouvrage qui attire l'attention sur le gaspillage alimentaire, nominé pour le prix de la James Beard Foundation (connu comme une sorte d'Oscar dans le monde culinaire).
Les pains utilisés dans le brassage de la bière proviennent de boulangeries artisanales, de fabricants de sandwichs, entre autres sources. Selon Andrew Schein, de Toast Ale , le goût de la bière toute prête ne varie pas beaucoup selon le type de pain, donc, que ce soit du pain blanc ou noir, tous sont utilisés.
La chaîne d'approvisionnement du pain frais génère un important surplus gaspillé. Près de la moitié (44%) du pain produit au Royaume-Uni est jeté le long de la chaîne d'approvisionnement. Les boulangeries ont souvent des restes de pain à la fin de la journée. La demande est affectée par de nombreux facteurs, y compris le temps ou un oubli dans la gestion des stocks, ce qui peut entraîner une perte de beaucoup de pain. Les supermarchés ont aussi des pains qui finissent dans les dépotoirs parce qu'ils sont périmés, bien qu'ils soient toujours parfaitement comestibles. Les fabricants de sandwiches jettent souvent la première et la dernière tranche de pain pour rendre les sandwichs plus attrayants.Avez-vous déjà remarqué que les sandwichs que vous achetez dans un magasin utilisent rarement ces tranches? Les consommateurs gaspillent également de grandes quantités chez eux - nous devons mieux apprendre à congeler le pain et utiliser le vieux pain de manière innovante dans la cuisine.
Si le pain ne peut pas être mangé frais à temps, de manière encore savoureuse, plusieurs recettes à base de pain croustillant peuvent donner au pain une durée de conservation beaucoup plus longue. C'est ce que fait la brasserie, en conservant toutes les calories du pain dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire humaine.
Les bénéfices de la vente de bières sont reversés à l'organisation environnementale Feedback, qui milite pour mettre fin au gaspillage alimentaire à tous les niveaux du système alimentaire. Ils voient dans la lutte contre le gaspillage alimentaire une opportunité de réduire notre impact environnemental et d'améliorer la valeur sociale de notre système alimentaire.
La philosophie durable est présente dans tout le processus de production de l'entreprise: elle utilise l'énergie éolienne et destine les céréales utilisées pour nourrir les animaux.
En plus de tout cela, l'entreprise souhaite inciter les gens à transformer leurs propres restes de pain en bière. La recette de la bière est disponible sur le site de la marque, en anglais, pour ceux qui souhaitent produire leur propre bière chez eux.
Source: Toast Pale Ale
