Le sirop d'érable est une alternative au sucre blanc et au miel d'abeille qui peut être utilisé dans divers plats

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Le sirop d'érable est un édulcorant naturel populaire qui est connu pour être plus sain et plus nutritif que le sucre blanc et une alternative végétalienne au miel d'abeille. Mais est-il vraiment en bonne santé? Check-out:

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Qu'est-ce que le sirop d'érable?

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Le sirop d'érable, mieux connu dans le monde sous le nom de sirop d'érable , est la sève en circulation des érables. Bien que le nom soit peu connu, la feuille de cet arbre est assez célèbre, car elle est présente dans le drapeau national du Canada, étant considérée comme un emblème du pays. Plus de 80% de la production de sirop d'érable provient de la province de Québec, au Canada, et se déroule en deux étapes:

Un trou est percé dans un érable pour que sa sève tombe dans un récipient;
La sève est bouillie jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau s'évapore, formant un sirop épais et sucré, qui passe par un processus de filtration pour éliminer ses impuretés.

Le produit final peut être utilisé pour sucrer une variété de plats, tels que des crêpes, des gâteaux, des boissons, des tartes et d'autres bonbons.

Différents degrés d'intensité

Le sirop d'érable se caractérise par différents degrés d'intensité et peut être identifié par sa couleur, bien que la classification puisse varier d'un pays à l'autre.

Aux États-Unis, le sirop d'érable est classé dans la catégorie A ou B, où la catégorie B est le sirop le plus foncé, et la catégorie A, étant plus claire que B, est divisée en trois autres groupes: ambre clair, ambre ambre moyen et foncé.

Le sirop le plus foncé est fabriqué à partir de la sève extraite de la récolte ultérieure. Ce type a une saveur d'érable plus prononcée et est davantage utilisé dans les produits de boulangerie, tandis que le sirop d'érable plus doux est utilisé pour accompagner des aliments comme les crêpes.

Lorsque vous achetez du sirop d'érable , gardez un œil sur l'étiquette pour vous assurer qu'il s'agit du vrai sirop d'érable, car il peut s'agir d'un autre produit similaire chargé de sucre blanc ou de sirop de maïs GM. Pour en savoir plus sur ce sujet, consultez les articles: «Maïs transgénique: qu'est-ce que c'est et quels sont ses risques» et «Sirop de maïs et fructose: délicieux, mais attention».

Bien qu'il soit riche en sucres, il contient des vitamines, des minéraux et un faible indice glycémique

La différence du sirop d'érable par rapport au sucre blanc est sa teneur en vitamines et minéraux et son faible indice glycémique.

Environ 1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable pur contient:

Calcium: 7% de l'IDR
Potassium: 6% de l'IDR
Fer: 7% de l'IDR
Zinc: 28% de l'IDR
Manganèse: 165% de l'IDR

Bien que le sirop d'érable fournisse une quantité raisonnable de certains minéraux, en particulier le manganèse et le zinc, il contient beaucoup de sucre et sa consommation excessive peut être nocive. Le sucre et d'autres aliments raffinés sont les principales causes de certains des plus gros problèmes de santé au monde, notamment l'obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiaques (consultez ici les études: 3, 4, 5).

Environ les deux tiers (80 ml de 100 ml) de sirop d'érable sont composés de saccharose, et le tiers restant fournit 60 grammes de sucre.

Par contre, bien que riche en sucre, l'indice glycémique du sirop d'érable est d'environ 54, tandis que celui du sucre blanc est de 65. Cela signifie que la consommation de sirop d'érable augmente la glycémie plus lentement que sucre ordinaire, retardant la sensation de faim, étant une alternative plus saine.

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Il est riche en antioxydants

En plus de ces caractéristiques du sirop d'érable, il contient 24 types d'antioxydants différents, selon une étude - les types étant le grade le plus sombre avec la plus grande quantité d'antioxydants. Ces substances réduisent les dommages oxydatifs, responsables de maladies comme le cancer.

Les antioxydants: ce qu'ils sont et dans quels aliments les trouver

Une étude a estimé que le remplacement du sucre raffiné dans l'alimentation par des édulcorants alternatifs, tels que le sirop d'érable, augmente l'apport total d'antioxydants autant que l'apport d'une seule portion de noix.

Les composés actifs du sirop d'érable aident à réduire la croissance des cellules cancéreuses et peuvent ralentir la dégradation des glucides dans le tube digestif (voir les études ici: 6, 7, 8, 9, 10).

Le problème est que la plupart des études sur le sirop d'érable sont parrainées par les fabricants du produit, ce qui remet en question la crédibilité des résultats. Par conséquent, consommez du sirop d'érable avec modération, comme s'il s'agissait de sucre blanc ordinaire.

Adapté de Healthline, ScienceDirect, GlycemicIndex, Wikipedia et NutritionData