L'activité sera enseignée par des experts dans le domaine des champignons

L'activité intitulée «Culture artisanale de champignons comestibles» vise à présenter les principales étapes de la culture des champignons shimeji ( Pleurotus ostreatus ) à l'aide de techniques et de matériaux pouvant être développés à la maison ou en appartement.

Au cours de l'atelier, à travers des activités pratiques, les participants seront invités à développer toutes les étapes de la culture, de la préparation du milieu de culture pour l'isolement à partir de champignons frais, à la préparation de l'inoculum («graine») et du substrat de culture, dont l'objectif final est le développement de nouveaux champignons dans des emballages standardisés, nécessitant peu d'espace et peu de ressources.

À la fin de l'activité, chaque participant emportera un colis prêt pour le développement de nouveaux champignons.

Programmation

Principales étapes de la culture des champignons comestibles;
Préparation du milieu de culture à base de pommes de terre, sucre et gélose;
Isolement des champignons frais;
Préparation d'inoculum dans les grains de blé;
Préparation du substrat de culture à base de bagasse de canne à sucre;
Induction de la formation de nouveaux champignons.

Ministres

Mariana de Paula Drewinski

Biologiste, Master en biologie des champignons, des algues et des plantes à l'Université fédérale de Santa Catarina et doctorant en biodiversité végétale et environnement à l'Institut de botanique. Il a une expérience dans le domaine des laboratoires, avec des recherches en taxonomie des macroptères et en production de champignons comestibles.

Il a participé au programme Universidade Sem Fronteiras (Unicentro) dans le cadre du projet "Culture de champignons comestibles et médicinaux comme diversification de la production des agriculteurs familiaux".

Nelson Menolli Jr.

Biologiste, maître et docteur en biodiversité végétale et environnement de l'Institut de botanique, il travaille dans le domaine de la recherche et de l'enseignement fongiques depuis 15 ans. Il est professeur et chercheur, travaillant au développement et à l'orientation de plusieurs projets dans le domaine de l'identification et de la culture des champignons.

Auteur de plusieurs articles scientifiques publiés dans des revues nationales et internationales ainsi que du livre primé lors de la dernière édition du prix de littérature Jabuti, recevant la 1ère place dans la catégorie gastronomie pour le livre «Encyclopédie de la nourriture Yanomami (Sanöma): champignons».