Apprenez à faire des ignames et quels sont les avantages de ce tubercule nutritif et sain
L'igname, également connue sous le nom de taro, d'igname blanche et de taioba-de-são-tomé, est un tubercule nutritionnel très populaire et largement consommé dans le monde. Cultivée depuis 50000 avant JC, en Afrique et en Asie, elle est aujourd'hui un aliment de base dans de nombreux pays d'Amérique du Sud, d'Afrique, des îles du Pacifique et des Antilles. Au Brésil, la région du Nord-Est est le plus grand producteur et consommateur.
Il existe plus de 600 espèces d'ignames, mais seules quelques-unes sont considérées comme comestibles - les non comestibles sont généralement utilisées à des fins médicinales. De nombreuses propriétés médicinales de l'igname sont dues à l'action de la diosgénine, un phytostérol d'un grand intérêt pour l'industrie pharmaceutique.
La consommation du tubercule, liée aux ignames et aux patates douces, améliore le fonctionnement du système immunitaire, la qualité du sang et, étant très nutritive et modérément calorique, c'est une bonne option pour ceux qui veulent perdre du poids. Les tubercules sont une excellente source de fibres solubles et leurs glucides sont complexes. Ils contiennent de la vitamine A et du bêta-carotène, des quantités importantes de vitamine C et sont riches en vitamines B. En ce qui concerne les minéraux, ils contiennent du potassium, du fer, du calcium, du phosphore, du magnésium et du cuivre. En savoir plus sur les avantages de l'igname:
Bon pour la santé cardiaque
Les fibres des ignames réduisent le taux de cholestérol dans le sang, aidant à prévenir les maladies cardiaques. De plus, les ignames sont une bonne source de potassium, un minéral qui compense les actions hypertensives du sodium dans notre corps.
Renforce le système immunitaire
L'igname renforce les ganglions lymphatiques, qui sont chargés de défendre le système immunitaire, de rendre le corps plus fort et de prévenir les maladies. Les maladies virales, telles que le paludisme, la dengue et la fièvre jaune, peuvent être évitées grâce à la consommation d'igname, car elle aide à prévenir la contamination du sang (mais ce n'est pas pourquoi vous devriez arrêter de prendre tous les vaccins). Les composés antioxydants de l'igname - bêta-carotène et vitamine C - aident à prévenir les types de cancer les plus variés et, étant une source de diosgénine et de vitamines B6 et B9, c'est un excellent aliment pour aider au contrôle et à la prévention de la maladie d'Alzheimer.
Grand allié de la santé des femmes
Parce qu'il contient des phytoestrogènes et des hormones végétales, l'igname est connue pour augmenter la fertilité des femmes, soulager les crampes menstruelles, les symptômes du SPM et de la ménopause (la diosgénine présente dans le tubercule peut aider à contenir la chaleur, la sécheresse de la muqueuse et d'autres symptômes qui accompagner cette phase) et stimuler la libido, en plus d'être utile dans l'endométriose, la maladie fibrokystique du sein et la fibrose utérine. Une étude a également révélé que manger des ignames pendant 30 jours équilibre les niveaux d'hormones.
Aide à la perte de poids
L'igname est une excellente option alimentaire pour ceux qui veulent perdre du poids. En plus de contenir peu de matières grasses, ses fibres favorisent la sensation de satiété et ses nutriments apportent plus d'énergie. De plus, l'igname a des propriétés anti-inflammatoires, ce qui rend le corps moins sensible à l'accumulation de liquides et de toxines, ce qui diminue la cellulite et le gonflement.
Empêche l'anémie
L'igname est un bon aliment pour prévenir l'anémie. C'est une source de fer, un minéral qui participe au processus de transport de l'oxygène, effectué par les globules rouges; le cuivre, qui aide à accéder au fer stocké, afin qu'il puisse être utilisé dans la synthèse de nouveaux globules rouges; la vitamine C, qui aide à l'absorption du fer; la vitamine B6, essentielle à la production d'hémoglobine; et l'acide folique, qui contribue au processus de maturation des cellules sanguines.
En outre, les ignames ont également d'autres avantages, comme aider en cas d'ongles incarnés, de furoncles et de gros boutons, de dégonfler les cicatrices, d'éviter la douleur et le gonflement des brûlures et des sites fracturés (lorsqu'ils sont utilisés à l'extérieur) et, en raison de son pouvoir désinflammatoire, peut être utilisé dans les hémorroïdes, l'arthrite, la varicelle, les rhumatismes, la pleurésie, la névralgie, la névrite et l'eczéma. Manger des ignames aide également à réduire votre fièvre et à combattre la sinusite et l'appendicite. Les antioxydants contenus dans les ignames aident également à lutter contre la peau sèche lorsque les ignames sont consommées régulièrement.
Comment faire de l'igname
Les aliments tels que le manioc et les ignames - qui sont des racines - ne doivent pas être consommés crus car ils contiennent des substances toxiques. Pour cela, faites-le cuire et ajoutez-le dans des salades ou des jus de fruits, dans des soupes, pâtés, pains, gâteaux et tartes, frits, rôtis, ou en bouillie à base de votre farine, accompagnement de légumes ou seul, avec de l'huile, du sel et de l'origan.
- Salade: râper, assaisonner d'huile, de sel et de citron. Ajoutez d'autres légumes au goût.
- Jus: peler, râper et ajouter le jus de fruits.
- Cuit: cuire avec pelure et entier à la vapeur ou sous pression. Peler, assaisonner d'huile d'olive, de ciboulette, de persil et de gingembre au goût.
Parlez à votre médecin de l'utilisation des ignames. Le fonctionnement du système endocrinien est très délicat et intégré, et la diosgénine tubéreuse peut le changer, même si ce n'est que légèrement. Les femmes enceintes et allaitantes devraient éviter de consommer des ignames. Mangez toujours avec modération.
