Des études ont montré que le basilic a des propriétés antibactériennes, antioxydantes, antispasmodiques et digestives
Le basilic est une herbe appartenant à la famille de la menthe, Lamiaceae . Originaire d'Inde et cultivée depuis l'antiquité, ses feuilles sont utilisées comme épice notamment dans les pays tropicaux d'Asie et dans la cuisine italienne.
- Thé au basilic et autres recettes pour profiter des bienfaits
Il existe plusieurs types de basilic, qui diffèrent par leur goût et leur arôme. Le basilic commun (ou basilic basilic) est l'un des types les plus faciles à trouver au Brésil. La feuille est fine et a une saveur d'intensité moyenne.
Ce basilic italien - légèrement amer lorsqu'il est cru et avec une légère saveur de clou de girofle - est surtout connu pour faire une bonne sauce au pesto. Le basilic violet, quant à lui, est lisse et agréable à utiliser dans la décoration des plats, grâce à sa teinte violacée.
Utilisations du basilic
Le basilic est largement utilisé dans la cuisine, étant un excellent compagnon des tomates et un ingrédient fondamental pour la fabrication du célèbre pesto génois, une sauce typiquement italienne.
Il se marie également bien avec les salades, les pâtes, les soupes, les ragoûts de viande et les fromages. Comme la chaleur réduit son arôme, il est préférable de l'ajouter à la fin de la recette ou juste avant de servir.
Pour le conserver, lavez et séchez bien les feuilles et mettez-les dans un emballage plastique propre et sec. Ou hachez-les et placez-les dans un verre avec de l'huile d'olive. Il est recommandé d'utiliser les feuilles neuves, car elles perdent leur arôme après séchage.
Avantages pour la santé
Une étude menée par des chercheurs de l'Université Purdue dans l'Indiana, aux États-Unis, a révélé que le basilic "contient une large gamme d'huiles essentielles, riches en composés phénoliques et une grande variété d'autres produits naturels, y compris des polyphénols tels que les flavonoïdes et les anthocyanes".
De plus, le basilic est riche en vitamines A, K, C, magnésium, fer, potassium et calcium (important pour le maintien des dents et des os, la coagulation et la tension artérielle).
D'autres études ont montré que le basilic possède des propriétés antibactériennes, antioxydantes, antispasmodiques et digestives.
Selon une étude présentée à la British Pharmaceuticals Conference (BPC) à Manchester, en Angleterre, le basilic possède également des propriétés qui peuvent aider à prévenir les effets nocifs du vieillissement, prévenant les dommages causés par certains radicaux libres dans le foie, cerveau et cœur.
L'utilisation de la plante a des effets thérapeutiques remarquables. Parce qu'il contient de grandes quantités de bêta-caryophylène, le basilic peut aider au traitement de l'arthrite et d'autres complications inflammatoires.
En plus des vitamines et des sels déjà décrits, le basilic contribue à réduire la croissance de certaines bactéries, rendant son utilisation dans les salades intéressante.
Traditionnellement, le basilic peut également être utilisé pour traiter la toux, les troubles rénaux et comme méthode de soulagement des douleurs d'estomac. Il sert d'insectifuge naturel en raison de sa forte odeur, qui éloigne les mouches et les moustiques. Mais attention: selon l'Agence nationale de surveillance de la santé (Anvisa), seuls les répulsifs contenant des produits chimiques à base d'icaridine sont efficaces contre Aedes aegypti (transmetteur de la dengue, du zika et du chikungunya). Les répulsifs au neem, à la citronnelle et à l'andiroba ne contiennent pas cet ingrédient actif.
Esthétique
En raison de l'activité antioxydante trouvée dans l'extrait de basilic, son utilisation offre l'avantage de prévenir les effets négatifs du vieillissement. Selon une étude, l'extrait de basilic a plus d'activité antioxydante que certains antioxydants classiques, et il peut être un allié dans la lutte contre les rides d'expression, à la fois par la consommation, et dans l'application de produits cosmétiques (comme les savons et les hydratants) avec cette fonction.
Comment grandir
Le basilic est une plante qui ne supporte pas les basses températures, nécessite une lumière intense et doit recevoir la lumière directe du soleil pendant au moins quelques heures, quotidiennement.
Le sol doit être bien drainé, léger, fertile et riche en matière organique. Irriguez fréquemment pour que le sol reste légèrement humide. Le manque et l'excès d'eau nuisent au basilic.
Le basilic peut être cultivé facilement dans des jardinières et des pots de taille moyenne ou grande, bien qu'il pousse généralement moins. Dans ce cas, privilégiez les cultivars plus petits.
Retirez les plantes envahissantes qui se disputent les nutriments et les ressources. La récolte des feuilles peut commencer lorsque la plante est bien développée, ce qui se produit généralement 60 à 90 jours après le semis. Les fleurs sont également comestibles et leur élimination peut favoriser la croissance de plus de feuilles.
Sauce au basilic
Ingrédients
- 2 tasses de feuilles de basilic
- ½ tasse d'huile d'olive, ajustement en fonction de la consistance que vous préférez
- 2 gousses d'ail
- Sel au goût
Mode préparation
Placer tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et battre jusqu'à consistance lisse. Essayez d'ajuster le sel et l'huile en fonction de la consistance souhaitée.
