Qu'est-ce que la pousse de luzerne et ses propriétés

Très appréciées pour leur teneur en vitamines, minéraux et protéines, les pousses de luzerne peuvent être produites à la maison

luzerne

Image par Hans Braxmeier de Pixabay

La luzerne, également connue sous le nom de Medicago sativa , est une plante très appréciée pour sa teneur supérieure en vitamines, minéraux et protéines, par rapport à d'autres sources alimentaires. Il appartient à la famille des légumineuses, ainsi que des haricots, des lentilles et des pois chiches. On pense que la luzerne est originaire d'Asie du Sud et centrale, mais sa culture est pratiquée dans diverses régions du monde depuis des siècles.

En plus d'être utilisée comme nourriture, elle a également une longue histoire d'utilisation comme plante médicinale pour les humains et comme aliment pour le bétail. Ses graines ou feuilles séchées peuvent être prises en complément, ou les graines peuvent être germées et consommées sous forme de germes de luzerne, ce qui augmente encore son potentiel nutritionnel et vitaminique. Apprenez-en plus sur ce sujet dans l'article: "Les avantages incroyables de la culture des pousses comestibles".

Contenu nutritionnel

La luzerne est généralement consommée par les humains sous forme de supplément à base de plantes ou sous forme de germes de luzerne. Ils sont généralement riches en vitamine K, vitamine C, cuivre, manganèse et folate.

  • Qu'est-ce que la vitamine C et quelle est son importance
Une tasse (33 grammes) de germes de luzerne, avec seulement huit calories, contient:
  • Vitamine C: 5% de la RDI (apport quotidien recommandé)
  • Cuivre: 3% de l'IDR
  • Manganèse: 3% de l'IDR
  • Folate: 3% de l'IDR
  • Thiamine: 2% de l'IDR
  • Riboflavine: 2% du RDI
  • Magnésium: 2% de l'IDR
  • Fer: 2% du RDI
Cette même quantité de germes de luzerne contient encore un gramme de protéines et un gramme de glucides. La luzerne a également une teneur élevée en composés végétaux bioactifs, qui comprennent les saponines, les coumarines, les flavonoïdes, les phytostérols, les phytoestrogènes et les alcaloïdes (voir l'étude sur: 1).
  • Les flavonoïdes: ce qu'ils sont et quels sont leurs avantages

Peut aider à réduire le cholestérol

Une étude portant sur 15 personnes a révélé qu'en moyenne, manger 40 grammes de graines de luzerne trois fois par jour réduit le cholestérol total de 17% et le cholestérol LDL considéré comme «mauvais» de 18% après huit semaines.

Une autre petite étude menée avec trois volontaires a conclu que 160 grammes de graines de luzerne par jour pouvaient diminuer les taux de cholestérol total dans le sang. Cet effet a été attribué à la teneur élevée en saponines, qui sont composées de plantes connues pour réduire le taux de cholestérol.

Améliore la santé métabolique

Une utilisation traditionnelle de la luzerne est comme agent antidiabétique. Une étude animale a révélé que les suppléments de luzerne abaissaient les niveaux élevés de cholestérol total, LDL et VLDL chez les animaux diabétiques et amélioraient le contrôle de la glycémie.

Une autre étude chez des souris diabétiques a révélé que l'extrait de luzerne réduisait la glycémie, augmentant la libération d'insuline par le pancréas.

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Soulage les symptômes de la ménopause

La luzerne est riche en composés végétaux appelés phytoestrogènes, qui sont chimiquement similaires à l'hormone œstrogène. Cela signifie qu'ils peuvent provoquer certains des mêmes effets dans le corps que les œstrogènes. Les phytoestrogènes sont controversés, mais ils peuvent avoir plusieurs avantages, notamment le soulagement des symptômes de la ménopause causés par une diminution des taux d'œstrogènes.

Les effets de la luzerne sur les symptômes de la ménopause n'ont pas fait l'objet de recherches approfondies, mais une étude a révélé que les extraits de sauge et de luzerne étaient capables d'améliorer complètement les sueurs nocturnes et les bouffées de chaleur chez 20 femmes.

Les effets œstrogéniques peuvent également avoir d'autres avantages. Une étude sur des survivantes du cancer du sein a révélé que les femmes qui consommaient de la luzerne avaient moins de problèmes de sommeil.

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Effets antioxydants

La luzerne a une longue histoire d'utilisation en médecine ayurvédique pour traiter les affections causées par l'inflammation et les dommages oxydatifs. C'est parce que c'est un puissant antioxydant, empêchant les dommages causés par les radicaux libres.

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Certaines études ont montré que la luzerne a la capacité de réduire la mort cellulaire et les dommages à l'ADN causés par les radicaux libres. Cela se produit en réduisant la production de radicaux libres et en améliorant la capacité du corps à les combattre (vérifiez ici pour des études à ce sujet: 2, 3, 4, 5).

Une étude chez la souris a révélé que le traitement par la luzerne pouvait aider à réduire les dommages causés par un accident vasculaire cérébral ou des lésions cérébrales.

Effets secondaires

Bien que la luzerne soit probablement sans danger pour la plupart des gens, elle peut causer des effets secondaires nocifs pour certaines personnes. La luzerne peut provoquer une stimulation ou des contractions utérines. Par conséquent, il doit être évité pendant la grossesse (consultez l'étude ici: 6).

Les germes de luzerne sont riches en vitamine K.Bien que cela profite à la plupart des gens, cela peut être dangereux pour ceux qui prennent des anticoagulants, comme la warfarine, car la vitamine K rend ces médicaments moins efficaces (voir l'étude ici: 7).

La luzerne est également contre-indiquée pour les personnes atteintes de lupus ou d'une autre maladie auto-immune. Des cas ont été rapportés que les suppléments de luzerne ont provoqué la réactivation du lupus chez certaines personnes. Dans une étude sur des singes, les suppléments de luzerne ont provoqué des symptômes similaires à ceux du lupus.

On pense que cet effet est dû aux effets immunostimulateurs possibles de l'acide aminé l-cavanine, qui se trouve dans la luzerne.

Les conditions humides nécessaires à la germination des graines de luzerne sont idéales pour la croissance bactérienne. Par conséquent, les pousses vendues dans les magasins sont parfois contaminées par des bactéries et plusieurs foyers bactériens ont été associés à des pousses de luzerne dans le passé (voir l'étude ici: 8).

Manger des pousses contaminées peut vous rendre malade, mais la plupart des adultes en bonne santé se rétablissent sans conséquences à long terme. Cependant, pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli, une infection comme celle-ci peut être très grave.

Par conséquent, la FDA (Food And Drugs Administration) conseille aux enfants, aux femmes enceintes, aux personnes âgées ou à toute autre personne dont le système immunitaire est affaibli de prévenir les pousses de luzerne.

Comment ajouter de la luzerne à votre alimentation

Les suppléments de luzerne peuvent être utilisés sous forme de poudre, sous forme de pilule ou utilisés pour faire du thé. Mais il est difficile de recommander une dose sûre ou efficace.

Une autre façon d'ajouter de la luzerne à votre alimentation est de la manger comme des germes. Les germes de luzerne peuvent être ajoutés à votre alimentation de nombreuses façons, en les ajoutant à des sandwichs, des salades, des soupes et d'autres plats.

Vous pouvez les acheter dans les magasins d'aliments naturels ou les produire à la maison. Apprenez à planter des pousses de luzerne à la maison sur le terrain: "Kit Broto Fácil vous permet de faire germer des graines à la maison avec praticité".


Adapté de Taylor Jones

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