À quoi sert l'assaisonnement au cumin?

Le cumin sert à parfumer les plats et offre également des bienfaits incontournables pour la santé

cumin

Le cumin est une graine utilisée comme épice, et est né dans le légume scientifiquement appelé Cuminum cyminum , appartenant à la famille des Apiacées.

C'est une plante très ancienne, dont l'utilisation couvre plusieurs civilisations, originaire de la Méditerranée orientale et de l'Égypte. De nos jours, il est cultivé en Afrique du Sud et dans les pays du Moyen-Orient, de l'Inde et du Mexique, étant ajouté dans de nombreux plats.

De plus, le cumin est utilisé depuis longtemps en médecine traditionnelle.

Des études modernes ont confirmé certains des avantages du cumin pour la santé, notamment une meilleure digestion, une réduction des infections causées par la consommation d'aliments contaminés, une perte de poids et le contrôle de la glycémie et du cholestérol.

À quoi sert l'assaisonnement au cumin

1. Favorise la digestion

L'utilisation traditionnelle la plus courante du cumin est pour l'indigestion. En fait, des recherches modernes ont confirmé que le cumin peut aider à accélérer la digestion normale.

Il peut augmenter l'activité des enzymes digestives, accélérant la digestion.

Le cumin augmente également la libération de bile par le foie, aidant à digérer les graisses et certains nutriments dans l'intestin.

Dans une étude, 57 personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI) ont signalé une amélioration des symptômes après avoir mangé du cumin concentré pendant deux semaines.

2. C'est une source de fer

Les graines de cumin sont naturellement riches en fer.

Une cuillère à café de cumin en poudre contient 1,4 mg de fer, soit 17,5% de l'apport quotidien recommandé (AJR) pour les adultes.

Peu d'aliments sont aussi riches en fer que le cumin. Cela en fait une bonne source de fer, même lorsqu'il est utilisé en petites quantités comme assaisonnement.

3. Contient des composés végétaux bénéfiques

Le cumin contient de nombreux composés végétaux qui sont liés à des bienfaits potentiels pour la santé, notamment des terpènes, des phénols, des flavonoïdes et des alcaloïdes (voir les études à ce sujet ici: 1, 2, 3, 4).

Plusieurs d'entre eux fonctionnent comme des antioxydants, qui sont des produits chimiques qui réduisent les dommages causés par les radicaux libres.

4. Peut aider avec le diabète

Certains des composants du cumin ont des effets anti-diabétiques.

Une étude clinique a montré qu'un supplément de cumin améliorait les indicateurs initiaux du diabète chez les personnes en surpoids, par rapport à un placebo.

Mais ce n'est pas seulement le supplément de cumin qui offre des avantages, l'utilisation systématique du cumin comme épice peut aider à contrôler la glycémie des personnes atteintes de diabète, selon deux études.

5. Peut améliorer le cholestérol sanguin

Dans une étude, les personnes qui ont mangé 75 mg de cumin deux fois par jour pendant huit semaines ont réduit les triglycérides sanguins malsains.

Dans une autre étude, il y avait une diminution de près de 10% des niveaux de «mauvais» cholestérol LDL chez les patients qui ont pris de l'extrait de cumin pendant un mois et demi.

En revanche, une autre étude n'a trouvé aucun changement dans le cholestérol sanguin chez les participants qui prenaient un supplément de cumin.

6. Peut favoriser la perte de poids et la réduction de graisse

Les suppléments de cumin ont contribué à favoriser la perte de poids dans certaines études cliniques.

Une étude menée auprès de 88 femmes en surpoids a révélé que le yogourt contenant trois grammes de cumin favorisait la perte de poids, par rapport au yogourt sans.

Une autre étude a montré que les participants qui prenaient 75 mg de suppléments de cumin chaque jour perdaient 1,4 kg de plus que ceux qui prenaient un placebo.

Une troisième étude clinique a examiné les effets du supplément de cumin chez 78 hommes et femmes adultes. Ceux qui ont pris le supplément ont perdu 2,2 kg (1 kg) de plus en huit semaines que ceux qui ne l'ont pas fait.

En revanche, une étude utilisant une dose inférieure à 25 mg par jour n'a révélé aucun changement de poids corporel par rapport à un placebo.

7. Prévient les maladies infectieuses

De nombreuses épices, y compris le cumin, semblent avoir des propriétés antimicrobiennes qui peuvent réduire le risque d'infections causées par des aliments contaminés.

Selon deux études, divers composants du cumin réduisent la croissance des bactéries et des champignons qui se développent dans les aliments.

Une fois digéré, le cumin libère un composant appelé mégalomycine, qui a des propriétés antibiotiques.

En outre, une autre étude dans un tube à essai a montré que le cumin réduit la résistance de certaines bactéries aux médicaments.

8. Peut aider avec la dépendance

La dépendance chimique est une préoccupation croissante au niveau international. Les narcotiques opiacés créent une dépendance, conduisant dans de nombreux cas à une utilisation continue ou accrue.

Des études chez le rat ont montré que les composants du cumin réduisent le comportement addictif et les symptômes de sevrage à certains médicaments.

Cependant, beaucoup plus de recherches sont nécessaires pour déterminer si cet effet serait utile chez l'homme.

9. améliore l'inflammation

Des analyses de tubes à essai ont montré que le cumin peut inhiber l'inflammation.

Il existe plusieurs composants du cumin qui peuvent avoir des effets anti-inflammatoires, mais les recherches menées jusqu'à présent ne savent pas lequel est le plus important (voir les études à ce sujet: 1, 2, 3, 4).