Avantages de l'amarante et à quoi ça sert

Les avantages de l'amarante se trouvent à la fois dans ses graines et ses feuilles

amarante

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L'amarante est une céréale du Pérou connue pour être riche en nutriments. Il contient de grandes quantités de protéines, de fibres, de graisses saines, de vitamines et de minéraux.

Les bienfaits de l'amarante sont nombreux et ses graines sont de plus en plus connues pour leurs propriétés: ce sont des antioxydants; faciliter la digestion, aider à réduire le cholestérol et perdre du poids; protéger le cœur; prenez soin de la santé de vos os; accélérer la cicatrisation des plaies; entre autres. De plus, ils sont une source de lysine, qui est un acide aminé essentiel pour notre santé. Mais ces graines contiennent des antinutriments, qui sont éliminés par chauffage. Vous pouvez les faire germer, les cuire, les faire sauter, les faire cuire ou consommer votre farine comme substitut à la farine de blé si vous ne voulez pas manger de gluten.

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Savez-vous ce qui peut aussi être très nutritif? La feuille d'amarante! Selon les espèces et le type de sol, les feuilles d'amarante peuvent varier entre le vert, le jaune et le rouge (voir photo ci-dessous). Par rapport aux épinards, ils contiennent une triple vitamine C, du calcium et de la vitamine B3. Ils contiennent également dix fois plus de carotènes que les tomates.

Que diriez-vous d'essayer une recette simple avec cette feuille qui apporte tant d'avantages? Check-out:

Ingrédients

  • 6 tasses de feuilles et de tiges d'amarante hachées, prélevées sur les 8 cm supérieurs de la plante (ce sont des feuilles plus récentes)
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou assez pour couvrir le fond de la casserole
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • Avantages de différents types d'huile d'olive

Façon de faire

  • À feu vif, chauffer l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré
  • Ajouter l'amarante et le reste des épices
  • Remuer pendant deux minutes ou jusqu'à ce que les feuilles deviennent vert foncé
  • Retirer du feu et servir.