Huile de carthame: à quoi ça sert, avantages et propriétés

L'huile de carthame peut être utilisée en cuisine et sur la peau

L'huile de carthame

Image: Carthamus tinctorius L. par Pseudoanas

L'huile de carthame est extraite des graines de Carthamus tinctorius , plante annuelle, à fleurs jaunes ou oranges, nombreuses branches et usage peu connu, à l'exception de son huile. Dans le passé, les fleurs de carthame étaient généralement utilisées pour les peintures, mais elles ont eu un plus large éventail d'utilisations ces dernières années, ayant été une plante importante pour les cultures remontant aux Grecs et aux Égyptiens.

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Il y a environ 60 pays dans le monde qui cultivent le carthame, mais le rendement mondial est assez faible, à peine 600 000 tonnes par an dans le monde. Dans l'histoire moderne, l'huile de carthame, qui est extraite des graines, est l'élément le plus précieux de la plante, et la majeure partie de la production est utilisée à cette fin.

L'huile, cependant, est un bon substitut à d'autres huiles végétales moins saines qui sont largement utilisées, de sorte que le marché continue de croître dans le monde entier.

Avantages de l'huile de carthame dans la cuisine

Dans la cuisine, l'huile de carthame est une excellente alternative. Ceux qui recherchent une huile adaptée aux températures élevées peuvent choisir d'utiliser de l'huile de carthame. C'est parce qu'il a une valeur calorifique plus élevée que l'huile de maïs, l'huile de canola, l'huile d'olive, l'huile de sésame, entre autres.

L'huile de carthame a une saveur neutre, ce qui en fait un choix idéal pour de nombreuses recettes.

Il existe deux variétés disponibles: l'huile de carthame à haute teneur en linoléique et le carthame à haute teneur en acide oléique. L'huile de carthame à haute teneur en acide linoléique est riche en graisses polyinsaturées, tandis que l'huile de carthame à haute teneur en acide oléique contient plus de graisses mono-insaturées. L'huile de carthame polyinsaturée est bonne pour les aliments non chauffés tels que les vinaigrettes. Et l'huile de carthame monoinsaturée est bonne pour la cuisson à haute température.

L'huile de carthame est une riche source d'acides gras insaturés; elle a une saveur neutre qui va bien avec de nombreux plats et cuisines et sa forme mono-insaturée peut être chauffée à des températures plus élevées que de nombreuses autres huiles de cuisson.

Lorsqu'elle est utilisée avec parcimonie, l'huile de carthame est un complément sain à une alimentation bien équilibrée, étant une riche source d'acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, que l'American Heart Association (AHA) appelle «bons gras». Et il contient encore relativement peu de graisses saturées, que l'AHA appelle «mauvaises graisses».

Une étude publiée dans Clinical Nutrition suggère que des doses quotidiennes d'huile de carthame peuvent aider à améliorer la glycémie, le cholestérol et l'inflammation chez les personnes atteintes de diabète de type 2. L'AHA suggère également que les acides gras insaturés peuvent aider à réduire mauvais cholestérol dans le sang.

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Essayez l'huile de carthame dans votre cuisine au lieu du beurre ou d'autres huiles partiellement hydrogénées. L'huile de carthame monoinsaturée est idéale pour la cuisson à haute température, tandis que l'huile de carthame polyinsaturée convient mieux aux préparations crues ou cuites à feu doux.

Mais il a aussi des utilisations cosmétiques. Certaines personnes utilisent l'huile de carthame comme hydratant pour la peau sèche ou comme huile de support pour les huiles essentielles.

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Si vous avez envie de quelque chose de frit de temps en temps, l'huile de carthame monoinsaturée est l'une des meilleures huiles pour le travail. Contrairement à l'huile d'olive, elle peut résister à des températures élevées. Voici quelques conseils pour utiliser l'huile de carthame monoinsaturée et polyinsaturée dans votre cuisine.

Huile de carthame monoinsaturée

L'huile de carthame monoinsaturée est l'une des meilleures options pour la cuisson à haute température. Si vous souhaitez consommer des aliments frits de temps en temps, pensez à utiliser des aliments riches en vitamines et en minéraux, comme les courgettes ou un mélange de légumes. Vous pouvez également utiliser de l'huile de carthame pour faire des frites comme des patates douces.

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Huile de carthame polyinsaturée

L'huile de carthame polyinsaturée est idéale pour les vinaigrettes, les autres recettes crues et les plats préparés à feu doux. Mais rappelez-vous, cette huile délicate peut rapidement devenir rance. Conservez toujours dans un endroit frais et sombre ou dans votre réfrigérateur.

Mais, comme toutes les huiles, l'huile de carthame est riche en calories et pauvre en vitamines et minéraux. Alors, profitez-en avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée - et limitez les aliments frits et les produits de boulangerie riches en matières grasses à une gâterie occasionnelle.

Avantages de l'huile de carthame dans le corps

Certaines personnes utilisent de plus en plus le carthame sur leur peau, à la fois sous forme d'huile végétale et d'huile essentielle.

Certaines recherches indiquent que l'huile de carthame peut avoir des effets analgésiques, ainsi que des avantages anti-inflammatoires et antioxydants.

L'huile de carthame peut également être utilisée par voie topique dans certains produits de soin de la peau et cosmétiques, en raison de ses effets hydratants, donnant à la peau un aspect plus lisse et plus doux.

Huile végétale de carthame et huile essentielle de carthame

L'huile de carthame est la version comestible des graines pressées de la plante. Il est couramment utilisé en cuisine et en médecine, bien qu'il puisse également être utilisé sur la peau.

L'huile de carthame est également utilisée comme huile de support pour d'autres huiles essentielles.

Les versions d'huile essentielle de carthame sont les versions distillées ou pressées des pétales et des parties fleuries de la plante. Malgré leur nom, ils n'ont pas la texture huileuse des versions d'huile de cuisson. L'huile essentielle de carthame doit être diluée avant d'être appliquée sur la peau; et ne doit pas être ingéré en raison de sa nature plus puissante et d'autres ingrédients.

Des versions comestibles et pures d'huile de carthame peuvent être appliquées sur la peau sans aucune préparation.

Les huiles essentielles sont plus puissantes et sont destinées à un usage à court terme uniquement. Cesser l'utilisation si vous remarquez des signes d'irritation ou de réaction, tels que des éruptions cutanées ou de l'urticaire.

Huile de carthame pour l'acné

Bien qu'il puisse sembler étrange d'appliquer l'huile sur l'acné, l'huile de carthame est considérée comme non comédogène, ce qui signifie qu'elle n'obstruera pas vos pores. Ses effets anti-inflammatoires peuvent également être potentiellement utiles dans le traitement des boutons et des imperfections d'acné. Il peut également aider à désobstruer vos pores lorsqu'il est utilisé plusieurs fois par semaine.

Pour utiliser l'huile de cardamol pour lutter contre l'acné, mélangez-la avec de la farine d'avoine et appliquez-la sur la peau. Laisser poser dix minutes et laver à l'eau.

Huile de carthame pour l'eczéma

L'eczéma est une affection cutanée courante. Les symptômes de l'eczéma sont des réponses inflammatoires. Bien que l'eczéma sévère puisse nécessiter des médicaments, vous pouvez également aider à traiter les imperfections de la peau grâce à une alimentation appropriée et des onguents topiques.

Les bienfaits diététiques de l'huile de carthame comprennent le fait d'aider le corps à traiter les vitamines solubles dans l'huile, telles que les vitamines A et E. Ces vitamines riches en antioxydants sont importantes pour maintenir des cellules saines.

En tant qu'hydratant topique, on pense que l'acide linoléique de l'huile de carthame aide à maintenir l'intégrité de la couche externe de la peau, empêchant la desquamation.

Appliquez de l'huile de carthame pure directement sur votre eczéma quand vous le souhaitez. Si vous utilisez de l'huile essentielle diluée, n'utilisez qu'une ou deux fois par jour.

L'huile de carthame perd-elle du poids?

La consommation d'huile de carthame a été liée à la perte de poids; cependant, il y a une grande confusion concernant cette propriété.

La consommation d'huile de carthame naturelle n'a pas d'études significatives qui l'associent à une perte de poids. Sa version capsule, en revanche, a des études qui concluent que la consommation peut entraîner une perte de poids. L'inconvénient est que ces capsules sont une version chimiquement modifiée de l'huile de carthame et ont des effets indésirables importants; en plus de ne pas apporter de perte de poids majeure. Pour en savoir plus sur ce sujet, consultez l'article: "L'huile de cardamus maigrit-elle?".