Le tamarin fournit des nutriments, a des avantages thérapeutiques et agit même comme écran solaire et hydratant pour les cheveux
Le terme «tamarin» vient de l'arabe ( tamr hindī ), qui signifie en portugais «date de l'Inde». Le mot est venu à la langue portugaise en latin médiéval Tamarindus , d'où le nom du genre, en latin scientifique: Tamarindus .
Le tamarin ( Tamarindus indica L.) est une espèce appartenant à la famille des légumineuses, composée de plantes dont les graines poussent en gousses. Le tamarin est le fruit du tamarinier. Selon les recherches, il s'agit d'un aliment d'origine africaine, bien qu'il soit principalement cultivé en Inde.
Le tamarin a un goût acide et sucré et est très bon pour votre santé. Son arbre peut pousser naturellement dans les régions de climat tropical et subtropical et mesure environ 20 mètres de hauteur. Il a des fleurs jaunes et rouges.
Les fruits (tamarins) ont la peau brune et la forme d'une gousse. Chaque fruit peut avoir de 1 à 10 graines, qui sont coincées dans la pulpe du tamarin. Selon une étude, le tamarin a été introduit dans plus de 50 pays, et les principaux producteurs commerciaux sont l'Inde et la Thaïlande, et sur le continent africain, la production de ce fruit est destinée à son propre usage. Au Brésil, la culture du tamarin est pratiquée dans presque tous les États, consommée principalement dans le nord-est.
À quoi sert Tamarind
La pulpe du fruit de tamarin est utilisée comme épice, assaisonnement et dans plusieurs recettes. Il peut être utilisé pour faire des sauces, des jus, des gelées, des bonbons et même des boissons alcoolisées, grâce à la fermentation de la pulpe.
La graine est obtenue par le traitement de la pulpe et n'a pas un goût très agréable, c'est pourquoi elle est plus utilisée dans l'industrie textile et papetière, en tant que composant dans certains produits. De plus, le germe de graine est utilisé dans la production de gomme de tamarin, largement utilisée dans la cuisine japonaise. Les fleurs et les feuilles peuvent être consommées comme des légumes, dans les salades et les soupes.
Composition nutritionnelle
Selon les données du tableau brésilien de composition des aliments (Taco), pour 100 g de tamarin cru, environ 300 kcal, 3 g de protéines, 0,5 g de lipides, 70 g de glucides, 6 g de fibres alimentaires ont été trouvés; 40 mg de calcium, 0 mg de cholestérol et des quantités importantes de fer, de phosphore, de zinc, de vitamine B1, de vitamine B2 et de vitamine C.
Avantages pour la santé
Des études indiquent que cet aliment sert à traiter les problèmes du système digestif, aide à lutter contre la production de gaz dans l'intestin, a des propriétés expectorantes (aide à expulser les sécrétions accumulées dans les bronches), laxatif, favorise la digestion et il existe des recherches qui le relient pour guérir la fièvre paludéenne. Les résultats suggèrent que le tamarin a une activité antibactérienne, antifongique et anti-inflammatoire, en plus d'avoir un effet anti-diabétique.
La graine de tamarin est utilisée pour combattre les vers, pour traiter les maladies oculaires et les ulcères. La partie externe de la graine est capable d'agir dans le traitement des brûlures. La même recherche souligne également que la graine de tamarin a une activité antioxydante due à la présence de flavonoïdes, capables de combattre les radicaux libres (responsables de la perte de cellules saines) présents dans notre corps, par le biais de processus d'oxydation.
Tamarin en cosmétique
Des analyses ont été menées par des chercheurs de l'Université de São Paulo (USP) sur la capacité du tamarin à agir dans le traitement des cheveux et à les protéger des rayons ultraviolets (UV). Le résultat a été positif et il a été prouvé que la pulpe de cet aliment forme un film protecteur sur les cheveux, qui, en plus d'hydrater et de donner de la brillance, protège les fils contre les rayons UV et la lumière visible. Le tamarin est également utilisé, principalement en Indonésie, comme teinture capillaire naturelle. De plus, sa graine, lorsqu'elle est broyée et mélangée avec du vinaigre ou du jus de citron, empêche la formation de boutons.
