Découvrez six types d'édulcorants naturels pour remplacer le sucre et les édulcorants artificiels
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Découvrez six options d'édulcorants naturels pour vous débarrasser une fois pour toutes du sucre blanc et des édulcorants artificiels. Comprendre:
Sucre et édulcorants artificiels
Le terme sucre est le nom générique de différents types de glucides, tels que le glucose, le fructose, le maltose, le lactose et le saccharose. Il existe également des édulcorants ou des édulcorants, qui sont des substances autres que le sucre utilisées pour donner un goût sucré aux aliments, c'est-à-dire qu'ils sont utilisés pour remplacer totalement ou partiellement le saccharose, qui est le type de sucre le plus courant extrait de la betterave et de la canne à sucre. -sucre.
Risques sanitaires
On sait qu'il existe de nombreux problèmes liés à une consommation excessive de sucre, comme la prise de poids, l'obésité et, par conséquent, le risque de développer un diabète (en savoir plus sur ce sujet dans l'article: «Le sucre: le nouveau méchant de la santé»). Diverses recherches soulignent également les effets sur la santé négative de la consommation d'édulcorant, comme une plus faible consommation de vitamines et de minéraux en raison de la consommation plus d'édulcorant ou des produits contenant des édulcorants, tels que l' alimentation boissons gazeuses. L'édulcorant contient des édulcorants comme ingrédient actif, qui sont des substances qui peuvent être artificielles ou naturelles. Les doutes sur les effets sur la santé sont liés à la consommation d'un édulcorant contenant des édulcorants artificiels, comme l'aspartame, qui, lorsqu'il est métabolisé, produit des produits pouvant nuire à la santé. Pour cette raison, les édulcorants naturels sont identifiés comme des alternatives plus saines.
Alternative à l'édulcorant
Comme indiqué précédemment, il existe d'autres types d'édulcorants qui contiennent des édulcorants naturels, tels que le xylitol et la stévia ou la stévia.
1. Stevia contre le diabète
L'édulcorant Stevia est extrait des feuilles de la plante Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni, originaire du Paraná au Paraguay, étant la seule parmi 200 espèces de Stevia dont l'extrait est utilisé comme édulcorant, malgré un goût légèrement amer. Les utilisations de la plante de stevia et des cristaux d'édulcorant remontent à plusieurs siècles, étant utilisées par plusieurs peuples autochtones d'Amérique du Sud pour sucrer des préparations, telles que les thés. Cet extrait qui acquiert la caractéristique d'une poudre blanche et qui ne contient pas de calories, selon une étude, est utilisé par l'industrie alimentaire dans les boissons, les conserves, les biscuits et les chewing-gums, tant au Brésil qu'au Japon.
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Selon une enquête réalisée par l'Institut national de métrologie, qualité et technologie (Inmetro), la stévia a le pouvoir d'adoucir jusqu'à 300 fois plus que le sucre ordinaire, avec 16 mg d'édulcorant naturel équivalent à une cuillère à soupe de sucre. La dose journalière maximale autorisée de stévia est de 5,5 mg / kg de poids corporel.
Selon les recherches sur les propriétés de la stévia dans le traitement contre le diabète, l'édulcorant naturel a pu stimuler la production d'insuline dans les tests effectués, se révélant efficace dans le traitement.
Un autre aspect positif de la stévia pour la santé, souligné par la même recherche, est sa capacité à agir comme un antioxydant, en combattant les radicaux libres qui peuvent détruire les cellules saines. La stévia peut également être utilisée pour traiter une maladie génétique appelée phénylcétonurie, qui réduit l'espérance de vie du porteur, en plus de causer d'autres problèmes graves.
Cependant, son utilisation doit être modérée. Les analyses montrent que la stévia ne présente pas de risques lorsqu'elle est utilisée comme édulcorant, mais l'utilisation de la plante est liée à une faible fertilité chez le rat, des dommages à l'ADN des cellules cérébrales chez le rat, en plus des réactions allergiques et des nausées. L'herbe n'est également pas recommandée pour les femmes enceintes.
En outre, certaines entreprises affirment que le produit est à base d'édulcorants naturels à base de stévioside, lorsque la quantité de substance est minime et qu'en fait, ils contiennent de nombreux édulcorants chimiques artificiels. Pour cette raison, les fabricants Stevia Brasil et Gold Nutrition ont été condamnés à une amende par le Département de la protection des consommateurs et de la défense (DPDC) en 2012.
2. Le xylitol prévient les caries, l'ostéoporose et d'autres maladies
Le xylitol est un alcool obtenu à partir de glucose et de fructose. Il a la propriété de limiter la prolifération des bactéries responsables de la carie dentaire. L'alcool xylitol est également efficace pour combattre les bactéries responsables de la sinusite et des otites.
Étant donné que le xylitol ne dépend pas de l'insuline pour être métabolisée par l'organisme, il peut être utilisé par les personnes atteintes de diabète de type I ou II. Pour les personnes qui sont dans un état post-opératoire ou post-traumatique, le xylitol contribue au métabolisme efficace du glucose par l'organisme car il fournit une augmentation limitée de l'insuline et du glucose dans le sang de ces personnes.
Un autre avantage apporté par l'utilisation du xylitol est dans la lutte et le traitement de l'ostéoporose, il est capable de stimuler l'absorption du calcium par l'intestin, lui permettant de passer du sang aux os.
3. Agave, antioxydant naturel
La famille de la plante appelée Agave sp. possède plusieurs espèces capables de produire le soi-disant miel d'agave ou sirop d'agave. Les plantes d'agave sont originaires du Mexique et de certains endroits aux États-Unis, comme la Floride. Les espèces d'agave sont utilisées depuis de nombreux siècles par les peuples autochtones de ces régions pour la préparation d'aliments et de boissons. L'espèce d' agave tequilana fournit la sève pour la production de tequila et des recherches attestent de la possibilité d'utiliser la substance pour la production d'éthanol.
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Le miel d'agave peut être utilisé comme édulcorant naturel de substitution du sucre. Ce produit, selon une étude, est extrait de l'agave après quelques années de son développement et avant la période de floraison. La sève douce est stockée au centre de la plante puis est extraite et filtrée. Au Mexique, le nom du miel ou du sirop d'agave est aguamiel. Le miel d'agave est un antioxydant naturel, probiotique, c'est-à-dire qu'il stimule la croissance de bactéries bénéfiques pour l'homme et a un faible indice glycémique (entre 20 et 30), mais il ne peut pas être utilisé par les diabétiques car il en contient 50%. 90% de fructose dans sa composition. Il existe des études qui soulignent la contribution du fructose à la prise de poids car il contribue à l'augmentation des graisses dans le corps et diminue les niveaux de production d'insuline.
La sève d'agave a 16 calories dans une cuillère à soupe, les mêmes calories contenues dans une cuillère de sucre commun (saccharose), mais la sève est 70% plus sucrée que le sucre. Ainsi, nous avons besoin de moins de sève. Il est important que l'agave soit utilisé avec prudence, principalement en raison des effets de la prise de poids et de la grande quantité de fructose qu'il contient.
4. Sucre de coco
Le sucre de coco est largement utilisé en Indonésie et est connu sous le nom de nira . Dans la cuisine indonésienne, l'ingrédient est utilisé dans les boissons, les collations et les sauces, comme la sauce soja typique. La matière première pour la production de sucre de coco est la sève des fleurs de cocotier. Cette sève est extraite de la base des fleurs qui n'ont pas encore germé. Une petite coupe est faite à la base, puis la sève peut être extraite, ce qui donne des litres, selon la quantité d'eau reçue par le cocotier.
En ce qui concerne les propriétés, le sucre de coco contient beaucoup de saccharose et une petite quantité de glucose et de fructose, il peut remplacer le sucre commun dans plusieurs recettes, il contient également des vitamines C et B, du zinc, du fer, du potassium et du magnésium. Il n'est pas très recommandé pour les personnes diabétiques, malgré un faible indice glycémique (35 à 54). L'important est de toujours consulter votre médecin pour voir s'il est possible d'inclure cet aliment dans votre alimentation.
Le saccharose étant présent en grande quantité dans le sucre de coco, il est important pour les diabétiques que le saccharose total ne dépasse pas 10% de la valeur calorique totale de leur alimentation pour la journée, tout comme la Société brésilienne du diabète recommande que le saccharose soit remplacé par d'autres glucides dans le régime alimentaire. Pour en savoir plus sur le sucre de coco, jetez un œil à l'article: "Sucre de coco: bon ou plus du même?".
5. Farine de coco
La farine de coco est obtenue comme sous-produit du lait de coco. La recherche montre que les aliments préparés avec de la farine de noix de coco ont un faible indice glycémique et que plus il y a de farine de noix de coco ajoutée à l'aliment, plus l'indice glycémique est bas. Ainsi, la farine de coco, qui a un index glycémique 35, aide à la prévention et au contrôle du diabète, en plus de fournir des alternatives pour les aliments à index glycémique élevé, comme les pâtes et le pain. En plus de ces avantages, la farine de noix de coco est sans gluten, contient de nombreuses fibres et protéines, ce qui en fait l'un des meilleurs édulcorants naturels.
6. Sirop d'érable
Le sirop d'érable est un édulcorant naturel qui sert d'alternative au sucre blanc et au miel d'abeille, et peut être utilisé dans divers plats. Mieux connu dans le monde sous le nom de sirop d'érable , c'est la sève circulante des érables. Bien que le nom soit peu connu, la feuille de cet arbre est assez célèbre, car elle est présente dans le drapeau national du Canada, étant considérée comme un emblème du pays. Plus de 80% de la production de sirop d'érable provient de la province de Québec, Canada.
Bien qu'il soit riche en sucres, il contient des vitamines, des minéraux et un faible indice glycémique. Pour en savoir plus sur cet édulcorant naturel, consultez l'article: «Qu'est-ce que le sirop d'érable et à quoi sert-il?».
