Découvrez sept façons de cuisiner et de préparer les artichauts, du plus élaboré au plus simple

Image modifiée et redimensionnée de Dilyara Garifullina, est disponible sur Unsplash Arrêtez-vous de manger des artichauts parce que vous ne savez pas comment cuisiner ce mets délicat? Donc votre vie n'est pas aussi belle qu'elle devrait l'être! Mais aujourd'hui, c'est fini ... Découvrez sept recettes qui vous apprendront à cuisiner les artichauts dans le meilleur style, afin que vous puissiez manger des artichauts quand vous le souhaitez.

1. Houmous aux artichauts

L'image redimensionnée d'Ojashri Basnyat, est disponible sur Unsplash

Ingrédients

2 gousses d'ail
500 grammes de pois chiches cuits sans peau
500 grammes d'artichaut cuit
1/2 tasse de tahini
2 cuillères à soupe de jus de citron
¼ tasse d'eau
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de cumin

Mode préparation

Dans un robot, battre l'ail, les pois chiches cuits, les artichauts cuits, le tahini , le jus de citron, l'eau, le sel et le cumin jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Transférer dans un bol et garnir d'huile d'olive, de paprika, de persil frais, de graines de grenade et de châtaignes. Servir avec des chips ou des crudités (légumes crus en tranches ou entiers).

2. Tapenade d'artichaut

La tapenade est semblable à une pâtée. C'est une recette d'artichaut simple, car il n'est pas nécessaire de faire cuire le légume. Mais ce n'est pas simple, vous pouvez le servir avec du pain italien et du vin rouge, dans l'élégant style méditerranéen.

Ingrédients

2 gousses d'ail hachées
1 tasse (120 g) d'olives vertes dénoyautées
1 cuillère à soupe (10 g) de câpres
250 grammes d'artichaut en conserve bien égoutté et haché
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
6 cuillères à soupe (90 ml) d'huile d'olive extra vierge
1/8 cuillère à café de poudre de piment

Mode préparation

Dans un robot, battre les olives, l'ail, les câpres, les artichauts, le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à épaississement. Ajoutez du sel, du poivre et, si nécessaire, du jus de citron. Servir avec des tranches de pain.

3. Artichaut cuit au citron et à l'ail

Image modifiée et redimensionnée de Siniz Kim, disponible sur Unsplash

Ingrédients

2 unités d'artichaut
1 citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
6 gousses d'ail
Sel et poivre à volonté

Mode préparation

Préchauffez le four à 250 ° C. Coupez la tige inférieure et le tiers supérieur de l'artichaut à l'aide d'un couteau dentelé, puis utilisez un petit couteau pour enlever les feuilles intérieures centrales. Ouvrez le plus possible l'artichaut, puis arrosez chaque unité du jus d'un demi-citron et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre; puis placez trois gousses d'ail au centre creux. Envelopper dans de l'aluminium ou une feuille de bananier et cuire au four de 50 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.

4. Artichaut rôti à l'ail avec sauce pesto

Ingrédients

3 unités d'artichaut
2 citrons
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
5 à 6 cuillères à soupe de parmesan végétalien râpé
1/3 tasse de mayonnaise à l'avocat (ou au goût)
1/3 tasse de pesto de basilic

Mode préparation

Coupez environ un pouce du haut de l'artichaut et 1/2 pouce du bas de la tige. Utilisez un couteau dentelé pour couper chaque artichaut en deux. Ensuite, frottez un demi-citron sur la longueur de chaque artichaut. Retirez ensuite la partie centrale de chaque artichaut et pressez un peu de jus de citron au centre pour éviter le brunissement. Avec la partie concave des moitiés d'artichaut tournée vers le haut, verser l'huile et l'ail haché.

Envelopper de papier d'aluminium ou de feuille de bananier et cuire au four de 40 à 50 minutes. Saupoudrer de parmesan végétalien et griller 1 minute maximum. Dans un bol, mettre la mayonnaise à l'avocat et le pesto à parts égales. Servez les artichauts et les sauces.

5. Artichaut au tofu

Ingrédients

6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe d'origan
250 grammes de tofu haché en fines lanières ou en cubes
1 tasse de sauce soja ( sauce soja )
1 boîte d'artichaut (400 grammes)
1 oignon blanc, tranché finement
1 oignon rouge, tranché finement
1 grosse carotte, tranchée finement
5 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de curry

Mode préparation

Faites mariner le tofu dans la sauce soja et placez-le dans une poêle et ajoutez trois gousses d'ail hachées, trois cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe d'origan. Laisser sur le feu et remuer. Avant que le tofu ne brunisse, ajoutez l'artichaut, l'oignon, la carotte, le curry , le reste de l'ail et l'huile d'olive. Laisser sur le feu jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Ensuite, faites cuire et laissez reposer 20 minutes.

6. Artichaut de grand-mère

Ingrédients

4 grandes unités d'artichaut
1 tasse et 1/2 d'huile d'olive
1 tasse et 1/2 de vin blanc sec
1/2 tasse d'eau
2 citrons
1/2 cuillère à café de poivron rouge
1/2 cuillère à café de thym
1/2 cuillère à café de persil
1/2 cuillère à café de romarin
4 gousses d'ail macérées
1 feuille de laurier
1 tasse de chapelure
1/2 tasse de parmesan végétalien
Sel au goût
Poivre fraîchement moulu au goût

Mode préparation

Coupez les tiges près de la base, retirez le centre de l'artichaut et coupez à environ un pouce du haut des pétales. Placez l'artichaut propre dans un bol d'eau et de jus de citron pour éviter l'oxydation. Mélangez la chapelure et le parmesan végétalien dans le bol. En étalant les feuilles, déposez le mélange de pain et de parmesan sur l'artichaut entier. Ajouter le persil, le romarin, le thym, le poivron rouge, l'ail, les feuilles de laurier, le zeste de citron, le jus de citron, le vin, l'huile d'olive et l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Assaisonnez le liquide avec du sel et du poivre. Placez les artichauts dans le liquide préparé. Couvrir et cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les artichauts aient une base molle.

7. Artichaut cuit

Ingrédients

4 unités d'artichaut
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et origan au goût
Assez d'eau pour couvrir et cuire l'artichaut

Mode préparation

Faites cuire l'artichaut dans l'eau jusqu'à ce que la base du légume soit tendre (testez avec un couteau). Retirer l'artichaut de la casserole, laisser refroidir légèrement et égoutter l'eau. Arrosez ensuite d'huile d'olive et saupoudrez de sel et d'origan. Consommez la base des pétales extérieurs.

Adapté de Healthline