Qu'est-ce que la restauration rapide?

L'augmentation progressive de la consommation de restauration rapide peut nuire à la santé

Fast food

Image de Jonathan Borba dans Unsplash

La nourriture est une partie essentielle de notre vie et le rôle de la nourriture va bien au-delà de la simple nutrition du corps. L'augmentation progressive de la consommation d'aliments malsains, également connus sous le nom de restauration rapide , fait que l'obésité vainc la faim en tant que plus gros problème au monde en termes d'alimentation et de nutrition.

Qu'est-ce que la restauration rapide ?

Le terme restauration rapide signifie restauration rapide. C'est un secteur alimentaire différencié, où la standardisation, la mécanisation et la rapidité attirent les clients. Ce modèle de production industrielle a été développé aux États-Unis, selon les principes fordistes, et commercialisé par des sociétés transnationales au sein de grandes chaînes de franchise.

Les grandes chaînes de cafétéria sont les plus grands représentants de ce type de nourriture, qui s'est répandu dans le monde entier depuis les années 1970. Avec la croissance des villes et l'accumulation des tâches quotidiennes, de nombreuses personnes ont commencé à chercher une nourriture rapide et pratique comme moyen pour gagner du temps. Cependant, ils ont laissé de côté le problème des nutriments dans les aliments.

Pour produire une grande quantité de nourriture, ces restaurants disposent de cuisines bien équipées et de l'infrastructure nécessaire pour que tout se déroule dans les délais. De plus, l'environnement de consommation est souvent relativement inconfortable, afin de favoriser une prise alimentaire rapide.

Le fast-food et les atteintes à la santé

Manger de la restauration rapide , bien que très pratique au quotidien, peut causer plusieurs dommages à la santé. L'obésité, qui résulte de la grande quantité de calories et de graisses saturées présentes dans ces produits, est le principal risque résultant de la consommation de ces aliments. En plus de l'obésité, on peut mettre en évidence les maladies associées à une prise de poids élevée, comme le diabète et les problèmes cardiovasculaires.

Ce type d'aliment se caractérise également par un manque de nutriments nécessaires à la santé de l'organisme. Un exemple est les vitamines B, qui se trouvent en très faibles quantités. Des études menées en Espagne rapportent que cette carence nutritionnelle augmente le risque de dépression et que les personnes qui consomment constamment de la restauration rapide sont 51% plus susceptibles de développer la maladie.

En plus de ces dangers pour la santé, une étude menée en Nouvelle-Zélande indique que la restauration rapide peut déclencher plusieurs autres problèmes qui jusque-là n'étaient pas liés à ce type d'aliments. Selon cette étude, les personnes qui mangent ces aliments préparés rapidement au moins trois fois par semaine sont plus susceptibles de développer de l'asthme allergique, de l'eczéma et de la rhinite.

Le centre de recherche sur la maladie d'Alzheimer de l'Institut Karolinska de Stockholm a également mené des études et a découvert que les collations de restauration rapide sont liées à un risque accru de développer la maladie d'Alzheimer. Selon les chercheurs, la grande quantité de graisses et de cholestérol, associée à des facteurs génétiques, provoque des dommages au cerveau qui peuvent contribuer au développement de la maladie.

La culture de la restauration rapide

Une enquête menée par la société américaine Gallup a révélé que les personnes ayant de meilleures conditions financières consomment plus de restauration rapide que les personnes des couches sociales inférieures. L'enquête, menée aux États-Unis, a porté sur 2 027 adultes de plus de 18 ans et a couvert une diversité de classe, de sexe, de groupe d'âge et d'origine ethnique.

Les résultats ont montré que 57% des jeunes entre 18 et 29 ans consomment de la restauration rapide au moins une fois par semaine, et ce pourcentage diminue avec l'âge. Les hommes sont plus nombreux que les femmes à consommer de la restauration rapide , 57% d'entre eux déclarant en consommer chaque semaine, contre 42% des femmes qui supposent avoir cette même habitude de consommation.

Le plus curieux, cependant, était le résultat en termes de couches sociales, car la restauration rapide est considérée comme un aliment à bas prix. Pourtant, des sondages montrent que parmi les personnes ayant un revenu annuel de 75 000 $ ou plus, 51% consomment de la restauration rapide chaque semaine. En revanche, parmi les personnes dont le revenu annuel est inférieur à 20 000 dollars EU, seulement 39% consomment de la restauration rapide dans la même quantité.

L'enquête Gallup a révélé que 76% des personnes aux États-Unis pensent que la nourriture servie dans les restaurants de restauration rapide «n'est pas très bonne» ou «pas bonne du tout» en termes de santé. Même ainsi, la restauration rapide reste une partie de la routine diététique de la plupart des Américains. Le faible coût, la saveur et la commodité finissent par surmonter le problème nutritionnel. Et même pour ceux qui ont de meilleures conditions financières, il est difficile de rompre cette habitude, qui fait déjà partie de la culture du pays.

Il est donc clair qu'une alimentation inadéquate riche en aliments riches en graisses et en sucres peut causer de graves dommages à la santé. Ainsi, éviter les produits présentant ces caractéristiques peut contribuer à améliorer la qualité de vie et la santé de la population.