Les bactéries du genre Salmonella sont un problème de santé publique majeur dans le monde

Image modifiée et redimensionnée par Miguel Andrade, est disponible sur Unsplash

Salmonella est un genre de bactéries pathogènes transmises par des aliments contaminés. Ce sont des bactéries de type bacille considérées comme un problème de santé publique majeur dans le monde. Ils logent chez les humains et les animaux.

Les infections à Salmonella sont très contagieuses et sont appelées salmonellose. Le contact avec des personnes et des animaux infectés, des aliments et des objets contaminés par Salmonella peut entraîner une infection.

Les symptômes de la salmonellose peuvent inclure:

Perte d'appétit
La diarrhée
Crampes dans l'abdomen
Maux de tête sévères
Frissons
Fièvre
La nausée
Vomissement
Selles sanglantes

Comment éviter la contamination

Les bactéries du genre Salmonella provoquent une infection par transmission fécale-orale. Cela se produit lorsque de la nourriture, de l'eau ou des objets souillés par des excréments humains ou animaux entrent en contact avec la bouche.

Manger de la viande crue ou insuffisamment cuite est le moyen le plus courant d'être infecté par Salmonella . Les Centers for Disease Control and Prevention estime que 94% des cas de salmonellose résultent de la consommation d'aliments contaminés, notamment:

Du boeuf
La viande de porc
poulet
Pérou
Poisson

La viande crue peut contenir des bactéries fécales présentes chez l'animal avant d'être abattu. Les œufs d'oiseaux contaminés peuvent également transporter des bactéries Salmonella . Manger des œufs crus, en particulier, augmente le risque d'infection à Salmonella .

Les fruits et légumes non lavés peuvent également être porteurs de bactéries fécales. Les bactéries peuvent infecter les fruits et légumes par le biais d'engrais ou d'eau contaminée. Les bactéries peuvent également provenir de matières fécales animales déposées à proximité du lieu de culture des fruits ou légumes.

Comment il se transmet de personne à personne

La salmonellose est très contagieuse. Elle peut être transmise par une personne qui l'a contractée, même si elle ne présente aucun symptôme ou a subi un traitement antibiotique réussi. Le contact avec la salive de quelqu'un avec la bactérie peut la transmettre. Les baisers et les contacts sexuels dans lesquels il y a exposition à des bactéries fécales, comme dans le cas des relations sexuelles anales, peuvent également augmenter la vulnérabilité aux bactéries de ce sexe.

Le partage d'articles contaminés par Salmonella peut également générer une infection. Les éléments les plus courants comprennent:

Ustensiles, comme une fourchette ou une cuillère
tasse
Bouteilles d'eau
Baume à lèvres
Rouge à lèvres
Cigarette
Cigare
Paille

Mettre un objet dans la bouche touché par une personne infectée peut également transmettre la salmonellose.

Les symptômes de la salmonellose durent généralement environ quatre à sept jours. Une personne peut encore transmettre la bactérie pendant plusieurs semaines après la disparition des symptômes et même plusieurs mois plus tard.

Le ministère de la Santé du Dakota du Nord note qu'environ 1% des adultes et 5% des bébés qui contractent Salmonella ont encore des traces de la bactérie dans leurs selles pendant un an ou plus. La plupart des bactéries Salmonella vivent sur des surfaces sèches jusqu'à quatre heures avant de ne plus être infectieuses. Mais le taux de survie de Salmonella dépend également de l'espèce. Une étude a révélé que l'espèce Salmonella enteritidis peut survivre pendant quatre jours en quantités suffisamment élevées pour provoquer une infection.

Comment éviter l'exposition à Salmonella

La meilleure façon de prévenir la salmonellose est de prendre des mesures pour minimiser votre exposition aux bactéries Salmonella . Ces conseils éviteront également de transmettre la salmonellose à d'autres:

Ne partagez rien avec une personne atteinte de salmonellose. Aussi, ne partagez rien qui touche vos mains ou votre bouche si vous êtes infecté;
N'embrassez pas et n'ayez pas de relations sexuelles si vous ou quelqu'un d'autre avez contracté la bactérie;
Évitez de partager tout ce qui a touché votre bouche avec quelqu'un d'autre jusqu'à ce que vous soyez sûr que vous ne portez plus la bactérie;
Lavez-vous les mains immédiatement après avoir manipulé des animaux tels que des reptiles, des amphibiens, des animaux tels que des vaches et des chevaux et des animaux sauvages et de compagnie;
Nettoyez toute surface qui entre en contact avec de la viande crue ou d'autres aliments crus pouvant transporter des bactéries.
Lavez-vous soigneusement les mains avant et après avoir touché de la viande crue ou des fruits et légumes non lavés;
Ne buvez pas de liquides crus, non pasteurisés ou non purifiés, en particulier du lait et de l'eau;
Faites bien cuire la viande, les œufs et les autres produits animaux pour tuer les bactéries par la chaleur ou éviter de les consommer;
Réfrigérez les aliments immédiatement après les avoir achetés ou préparés;
Vérifiez régulièrement les avis de rappel d' aliments dans les supermarchés locaux;
Jetez toute nourriture ou versez de l'eau que vous pensez contaminée.

Adapté de Healthline