La nourriture réconfortante est un concept qui s'applique aux aliments consommés dans le but d'améliorer le bien-être physique ou émotionnel

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La nourriture réconfortante , ou, en portugais, la nourriture affective, est un terme qui s'applique à tous les aliments consommés afin de procurer un soulagement émotionnel ou un sentiment de plaisir dans des situations de fragilité.

En règle générale, les aliments classés comme aliments réconfortants sont associés à des périodes importantes de la vie d'une personne ou à des groupes considérés comme importants pour eux, étant divisés en quatre classifications: aliments nostalgiques, aliments gourmands, plats cuisinés et aliments réconfortants physiques.

Comprendre le concept

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Les habitudes alimentaires constituent l'ensemble des choix liés à l'alimentation qui sont essentiellement liés aux aspects culturels, aux questions religieuses, à l'ethnicité, à la classe sociale et au sexe.

En ce sens, le choix de certains aliments transcende le besoin physiologique de l'acte de manger - il y a donc, selon certains auteurs, une fusion du biologique avec le culturel.

Un individu ne peut consommer un cobaye, par exemple, que si l'ensemble du groupe auquel il appartient accepte ce type de pratique. De cette manière, le «goût personnel» est soumis au «goût collectif». Comme le prétendent certains spécialistes de la nourriture réconfortante , ce qui semble être un choix individuel est en fait profondément enraciné dans le contexte social.

Les expériences de l'enfance sont décisives dans la formation des préférences et des habitudes alimentaires qui se maintiennent tout au long de la vie. Bien que ces habitudes puissent changer complètement à l'âge adulte, la mémoire, le poids du premier apprentissage alimentaire et les rituels sociaux, très probablement, restent pour le reste de la vie dans l'inconscient et la conscience du sujet - jouant un rôle important dans la structuration des liens sociaux .

La source

Bien que les gens recherchent depuis longtemps un confort émotionnel dans les aliments, le concept de « réconfort » n'a commencé à apparaître de manière significative dans les magazines, les journaux et la télévision que vers les années 2000 - étant généralement abordé par l'industrie alimentaire sous les termes de " fait maison "," nourriture de grand-mère "," faite avec amour ", etc.

Aliments nostalgiques

Cette catégorie d' aliments réconfortants représente ce groupe d'aliments consommés par des personnes temporairement éloignées de leur famille ou de leur patrie. C'est comme l'exemple de l'immigré brésilien qui vit aux USA et qui veut consommer du riz et des haricots pour consciemment, ou inconsciemment, se sentir un peu comme s'il renouait avec sa culture d'origine. Cet acte aide le sujet à réparer sa déconnexion, ce qui contribue à maintenir la santé mentale dans un contexte inconnu. Ce scénario apporte le souvenir d'être soigné par quelqu'un que l'on aime, ou d'être avec des proches, tant au niveau de la jouissance de la délicatesse que de sa préparation.

Toujours en ce qui concerne cette catégorie, il convient de mentionner que la dernière caractéristique culturelle à perdre est le goût, qui réaffirme l'expérience culturelle comme définissant l'identité personnelle.

Aliments gourmands

Cette catégorie d' aliments réconfortants est associée à une alimentation insouciante en relation avec les valeurs nutritionnelles ou d'autres aspects sanitaires des aliments et des boissons. Dans ce cas, le plaisir est privilégié, et plus tard, la culpabilité vient - surtout si l'apport est en grande quantité. Cependant, malgré la culpabilité, le plaisir de manger la nourriture est interprété comme une forme de récompense face à une situation triste, pénible ou simplement désagréable. Des exemples à cet égard sont la malbouffe .

Plats préparés

Les plats préparés sont ceux dont le principal critère de choix est la possibilité d'accès et de consommation immédiats. Dans cette catégorie, l'association entre confort émotionnel et praticité est essentielle, et il est possible de remarquer une série de substitutions (comme le remplacement des biscuits maison par des biscuits industrialisés) encouragés par l'industrie alimentaire. Certains spécialistes du réconfort le prétendent pour deux raisons: soit parce que le sujet en question a été soulevé dans un contexte d'industrialisation alimentaire et a eu accès à ce type d'aliments, soit parce que le contexte socio-économique a conduit la personne à remplacer un produit fait maison. par un similaire industrialisé.

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Aliments réconfortants physiques

Les aliments réconfortants physiques sont ceux dont la composition, la température et la texture apportent, en plus du bien-être émotionnel, une amélioration de la condition physique. Des exemples de ce type d'aliments peuvent être des aliments gras, riches en sucre et même en thé, café et boissons alcoolisées, qui ont prouvé une action chimique sur le cerveau.

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Autres caractéristiques

Réconfort aliments sont généralement préparés et dégustés individuellement, précisément parce que la personne connaît une expérience d'isolement et de la solitude et les besoins de reprendre contact, même à un niveau symbolique, à des moments importants et les gens d'une période qui, pour eux , était plus heureux.

Lorsque les gens se sentent socialement isolés, consommer des aliments associés à des relations qu'ils jugent importantes aide à combattre le sentiment de solitude. Ceci est renforcé dans une société dans laquelle les gens sont de plus en plus définis par ce qu'ils consomment; de sorte que la consommation de certains aliments fonctionne comme un mécanisme de renforcement de l'identité, qui est activé pour renforcer le lien avec un certain groupe.

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Bien que la définition de ce qu'est la nourriture réconfortante dépend des qualités individuelles, le concept peut être observé dans les pratiques des groupes sociaux, dans lesquels les membres font partie de contextes socio-économiques et culturels similaires.

Cela n'est pas passé inaperçu par l'industrie alimentaire, qui incorpore des expressions telles que «da mamie», «fait maison» et «traditionnel» dans plusieurs de ses produits et dans ses discours marketing . En ce sens, le concept de nourriture réconfortante contribue à la réflexion sur la relation complexe de l'humanité avec la nourriture, en particulier à l'époque contemporaine.

Adapté de: Réconfort: à propos des concepts et principales caractéristiques et Réconfort: un voyage exploratoire sur la signification sociale et émotionnelle de la nourriture