S'il est préparé correctement, le kombucha peut être très bon pour votre santé
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Le kombucha est une boisson fermentée consommée depuis des milliers d'années. En plus d'être riche en antioxydants, il contient des probiotiques - des microorganismes bons pour le corps.
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Avantages du kombucha
1. Est une source de probiotiques
On pense que l’habitude de fabriquer et d’ingérer du kombucha est originaire de Chine ou du Japon. La préparation consiste à ajouter des souches spécifiques de bactéries, de levures et de sucre au thé noir ou vert et à le laisser fermenter pendant une semaine ou plus (vérifiez ici pour respect: 1). Au cours de ce processus, les bactéries et la levure forment un film en forme de champignon à la surface du liquide, également appelé SCOBY.
SCOBY est la colonie symbiotique vivante de bactéries et de levures, et peut être utilisée pour fermenter de nouvelles colonies de kombucha. Le processus de fermentation produit de l'acide acétique (également présent dans le vinaigre) et plusieurs autres composés acides, de l'alcool et des gaz qui le rendent gazéifié (vérifiez ici pour une étude: 2).
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Une grande quantité de bactéries se développe également dans le mélange. Bien qu'il n'y ait toujours aucune preuve des avantages probiotiques du kombucha, il contient plusieurs espèces de bactéries lactiques qui peuvent avoir une fonction probiotique (voir l'étude ici: 3).
Les probiotiques fournissent des bactéries saines pour l'intestin, ce qui peut améliorer de nombreux aspects de la santé, notamment la digestion, l'inflammation et même la perte de poids. Pour cette raison, l'ajout de boissons comme le kombucha à l'alimentation peut améliorer la santé de plusieurs manières.
2. Avantages du thé vert
Le thé vert est l'une des boissons les plus saines de la planète, car il contient des composés bioactifs, tels que les polyphénols, qui fonctionnent comme de puissants antioxydants dans le corps (consultez l'étude ici: 4).
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Le kombucha à base de thé vert contient beaucoup des mêmes composés végétaux et, vraisemblablement, présente certains des mêmes avantages (consultez l'étude ici: 5). Des études montrent que boire du thé vert sur une base régulière peut augmenter le nombre de calories que vous brûlez, réduire la graisse du ventre, améliorer le taux de cholestérol, aider à contrôler la glycémie, etc. (voir les études ici: 6, 7, 8, 9).
Des études montrent également que ceux qui consomment du thé vert ont un risque réduit de cancer de la prostate, du sein et du côlon (consultez les études ici: 10, 11, 12).
3. Il est riche en antioxydants
Les antioxydants sont des substances qui combattent les radicaux libres, des molécules réactives qui peuvent endommager les cellules (vérifiez ici pour les études: 13, 14).
De nombreux scientifiques pensent que les antioxydants naturellement présents dans les aliments et les boissons sont meilleurs pour la santé que les suppléments antioxydants (voir l'étude ici: 15). Le kombucha, surtout lorsqu'il est fait avec du thé vert, semble avoir des effets antioxydants sur le foie.
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Les études sur les rats montrent systématiquement que la consommation de kombucha réduit régulièrement la toxicité hépatique causée par des produits chimiques, dans certains cas d'au moins 70% (vérifiez ici pour les études: 16, 17, 18, 19). . Bien qu'il n'y ait pas d'études humaines sur ce sujet, cela semble être un domaine de recherche prometteur pour les personnes atteintes d'une maladie du foie.
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4. Améliore l'immunité
L'une des principales substances produites lors de la fermentation du kombucha est l'acide acétique, qui est également abondant dans le vinaigre. Comme les polyphénols du thé, l'acide acétique est capable de tuer de nombreux micro-organismes potentiellement nocifs (voir l'étude ici: 20).
Le kombucha à base de thé noir ou vert a des propriétés antibactériennes, en particulier contre les bactéries responsables de la candidose (vérifiez ici pour une étude: 21).
Ces effets antimicrobiens suppriment la croissance de bactéries et de levures indésirables, mais n'affectent pas les bactéries probiotiques et les levures bénéfiques impliquées dans la fermentation du kombucha.
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5. Réduit le risque de maladie cardiaque
Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès dans le monde (voir l'étude à ce sujet ici: 22). Des études chez le rat ont montré que le kombucha peut grandement améliorer deux marqueurs de maladie cardiaque, le "mauvais" LDL et le "bon" cholestérol HDL, en seulement 30 jours (consultez les études à ce sujet: 23, 24).
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Plus important encore, le thé (en particulier le thé vert) protège les particules de cholestérol LDL de l'oxydation, ce qui est censé aider à prévenir les maladies cardiaques (voir les études ici: 25, 26, 27). En fait, ceux qui boivent du thé vert ont un risque 31% plus faible de développer une maladie cardiaque, un avantage que l'on peut également trouver dans le kombucha (voir les études ici: 28, 29, 30).
6. Aide à gérer le diabète de type 2
Le diabète de type 2 touche plus de 300 millions de personnes dans le monde. Elle se caractérise par une glycémie élevée et une résistance à l'insuline. Une étude chez des rats diabétiques a révélé que le kombucha ralentissait la digestion des glucides, ce qui réduisait la glycémie; et également amélioré la fonction hépatique et rénale.
Il est probable que le kombucha à base de thé vert soit encore plus bénéfique, car le thé vert abaisse le taux de sucre dans le sang (voir l'étude ici: 31). En fait, une revue d'études portant sur près de 300 000 personnes a révélé que les consommateurs de thé vert étaient 18% moins susceptibles de devenir diabétiques.
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7. Protège contre le cancer
Le cancer est l'une des principales causes de décès dans le monde. Elle est caractérisée par une mutation cellulaire et une croissance cellulaire incontrôlée. Dans les études avec des tubes à essai, le kombucha a aidé à prévenir la croissance et la propagation des cellules cancéreuses en raison de la forte concentration de polyphénols et d'antioxydants (vérifiez ici pour les études: 33, 34).
On pense que les polyphénols du thé utilisés pour fabriquer le kombucha bloquent la mutation génétique et la croissance des cellules cancéreuses, en plus de favoriser la mort des cellules cancéreuses (vérifiez ici environ: 35). Pour cette raison, il n'est pas surprenant que les buveurs de thé soient beaucoup moins susceptibles de développer divers types de cancer (voir les études ici: 36, 37, 38). Cependant, si le kombucha a un effet anticancéreux sur les personnes n'a pas été confirmé. Des études complémentaires sont nécessaires.
8. Doit être fait correctement
Le kombucha est riche en probiotiques avec de nombreux avantages potentiels pour la santé. Vous pouvez l'acheter prêt à l'emploi ou le faire vous-même à la maison. Cependant, assurez-vous de le préparer correctement.
S'il est contaminé, le kombucha super fermenté peut causer de graves problèmes de santé et même la mort. Le kombucha fait maison peut également contenir jusqu'à 3% d'alcool (vérifiez ici les études à ce sujet: 2, 39, 40, 41).
L'option la plus sûre est d'acheter du kombucha dans un magasin ou en ligne. Les produits commerciaux sont savoureux et considérés comme sans alcool, car ils doivent contenir moins de 0,5% d'alcool (vérifiez ici pour une étude: 42). Cependant, vérifiez les ingrédients et essayez d'éviter les marques riches en sucre. Si vous prévoyez de le faire à la maison, apprenez auprès d'un professionnel le moyen le plus sûr de faire du kombucha.
