Lait de coco: utilisations et avantages

Les graisses présentes dans le lait de coco peuvent être très bénéfiques pour la santé. Comprendre:

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Le lait de coco est une alternative végétalienne et savoureuse au lait de vache qui offre plusieurs avantages pour la santé. Il est fait de pulpe de noix de coco mûre et a une consistance épaisse et une texture crémeuse.

La pulpe de coco est solide, pour devenir liquide elle est mélangée avec de l'eau à raison de 50%. Il est classé comme épais ou mince en fonction de sa consistance. Le lait de coco épais est souvent utilisé dans les desserts et les sauces épaisses. Le lait de coco fin est utilisé dans les soupes et les sauces fines. Et cela peut aussi être fait à la maison.

Comment faire du lait de coco

Contenu nutritionnel

Environ 93% des calories du lait de coco proviennent de matières grasses, telles que les triglycérides à chaîne moyenne (MTC), qui sont des graisses saturées. C'est également une bonne source de vitamines et de minéraux. Une tasse (240 grammes) contient:

Calories: 552
Lipides: 57 grammes
Protéine: 5 grammes
Glucides: 13 grammes
Fibre: 5 grammes
Vitamine C: 11% de la RDI (apport quotidien recommandé)
Folate: 10% de l'IDR
Fer: 22% de l'IDR
Magnésium: 22% de l'IDR
Potassium: 18% du RDI
Cuivre: 32% de l'IDR
Manganèse: 110% de l'IDR
Sélénium: 21% de l'IDR

Avantages possibles du lait de coco

Il est prouvé que les graisses présentes dans le lait de coco peuvent vous aider à perdre du poids et à améliorer le métabolisme. En effet, la partie grasse du lait de coco va du tube digestif directement au foie, où elle est utilisée pour produire de l'énergie ou de la cétone, étant moins susceptible d'être stockée sous forme de graisse (vérifiez ici à ce sujet: 1).

Certaines études qui ont examiné les graisses de noix de coco, plus spécifiquement l'huile de noix de coco, suggèrent qu'elles ont la propriété de réduire l'appétit et de diminuer l'apport calorique par rapport aux autres graisses (consultez les études ici: 2, 3, 4, 5).

Dans une étude, les hommes en surpoids qui ont consommé 20 grammes d'huile de noix de coco pour le petit déjeuner ont mangé 272 calories de moins pour le déjeuner que ceux qui ont consommé de l'huile de maïs (voir l'étude ici: 6).

De plus, les graisses d'huile de coco peuvent augmenter la dépense calorique et la combustion des graisses - au moins temporairement (voir l'étude ici: 7, 8, 9).

Cependant, il est peu probable que les quantités de ces graisses dans le lait de coco aient les mêmes effets que dans l'huile de coco.

Certaines études contrôlées chez des personnes obèses et des personnes souffrant de maladies cardiaques suggèrent que la consommation d'huile de coco a réduit le tour de taille. Mais la graisse de noix de coco n'a eu aucun effet sur le poids corporel (voir les études ici: 7, 8, 9).

Aucune étude n'a spécifiquement examiné les effets du lait de coco sur le poids et le métabolisme.

Effets sur le cholestérol et la santé cardiaque

Parce qu'il est si riche en graisses saturées, certaines personnes se demandent si le lait de coco est bon pour le cœur.

Une étude suggère qu'il pourrait bénéficier aux personnes ayant un taux de cholestérol normal ou élevé. L'étude qui a examiné les effets du lait de coco sur 60 hommes a révélé que la bouillie de lait de coco abaisse plus le «mauvais» cholestérol LDL que la bouillie de lait de soja. La bouillie de lait de coco a également augmenté le «bon» cholestérol HDL de 18%, contre seulement 3% pour le soja.

Le lait de coco peut également:

Diminuer la taille de l'ulcère de l'estomac: dans une étude, le lait de coco a réduit la taille de l'ulcère de l'estomac chez le rat de 54% - un résultat comparable à l'effet d'un médicament anti-ulcéreux;
Protège contre les virus et les bactéries: des études réalisées dans un tube à essai suggèrent que l'acide laurique (également présent dans le lait de coco) peut réduire les niveaux de virus et de bactéries responsables des infections. Cela inclut ceux qui résident dans la bouche (vérifiez ici les études les concernant: 10, 11, 12).

Les effets secondaires possibles

Sauf si vous êtes allergique à la noix de coco, il est peu probable que le lait de coco ait des effets indésirables. En comparaison avec les allergies aux noix et aux arachides, les allergies à la noix de coco sont relativement rares (voir l'étude ici: 13).

Utilisations du lait de coco

Avant d'utiliser du lait de coco, il est nécessaire de choisir la meilleure option. Faire votre propre lait de coco à partir d'un fruit biologique à la maison serait idéal. Mais, au cas où vous auriez besoin d'acheter votre lait de coco, privilégiez ceux qui viennent dans des contenants en verre sur ceux qui viennent dans des contenants en conserve ou en plastique. Ainsi, en plus d'éviter l'utilisation de plastique, qui est un matériau très nocif pour l'environnement, vous augmentez les chances d'éviter le contact avec une substance cancérigène et perturbatrice endocrinienne appelée bisphénol, présente dans les plastiques et les revêtements en conserve. Comprenez mieux ces sujets dans les articles:

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