Découvrez comment faire des œufs durs et apprenez un moyen rapide de peler les aliments
Image: Annie Spratt dans Unsplash
Aimez-vous l'œuf à la coque? Il a bon goût, mais avouons-le, ce n'est pas si facile de préparer un œuf à la coque parfait. Retirer la coque par la suite, peu importe, nécessite une formation complète. Aucune de ces tâches n'a besoin d'être endurée. Apprenez à faire un œuf à la coque pour préparer vos recettes, puis regardez notre vidéo qui enseigne une façon simple d'éplucher l'œuf.
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Comment faire un œuf à la coque?
Pour faire un œuf dur, faites bouillir suffisamment d'eau pour tremper l'œuf. Placez l'œuf dans l'eau bouillante et attendez 4 à 12 minutes. Le temps varie en fonction de vos préférences concernant le jaune - si vous voulez le jaune doux, 4 minutes suffisent. 7 minutes est le moment idéal pour un jaune crémeux et, si vous voulez le jaune cuit, laissez les 12 minutes.
Après cela, refroidissez simplement l'œuf cuit avec un peu d'eau filtrée à température ambiante. Pour l'épluchage, une astuce consiste à placer l'œuf à la coque dans un grand bol ou dans une casserole. Ensuite, secouez simplement le récipient pour que l'œuf à la coque entre en collision avec les parois de l'article. La peau devrait commencer à sortir en cours de route.
Choc thermique
Le refroidissement de l'œuf à la coque au moyen d'un choc thermique est cependant une pratique controversée. Bien que certaines personnes croient que le choc thermique peut aider à créer cette couche verdâtre autour de la gemme, elles se trompent. Ce phénomène est causé par la production de sulfure d'hydrogène qui se produit lors de la cuisson.
Par conséquent, si vous faites cuire l'œuf pendant plus de 15 minutes dans l'eau, la couche verdâtre a tendance à se former. Il existe également d'autres facteurs qui peuvent laisser le jaune avec la caractéristique susmentionnée, comme l'âge et le pH de l'œuf.
Mais il y a consensus sur un point: la couche de sulfure d'hydrogène ne s'est pas avérée nocive pour la santé, même si elle n'y est pas très belle.
Réutiliser l'eau
Après un court laps de temps, la coquille de l'œuf se détachera facilement et vous pourrez manger l'œuf. Ah! Et n'oubliez pas de réutiliser l'eau utilisée pour la cuisson des œufs: elle sera enrichie par les vitamines contenues dans la coquille - nous en avons parlé un peu plus dans l'article "Comment réutiliser l'eau de cuisson?".
La vidéo ci-dessous, produite par l'équipe eCycle Portal , aide à comprendre la technique expliquée de la façon d'éplucher les œufs durs:
