Les incroyables bienfaits du poivre pour la santé

La capsaïcine est le composé bioactif présent dans plusieurs espèces de poivre responsable de sa saveur épicée et de ses bienfaits pour la santé

le Chili

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Le poivre est un nom générique qui fait référence à plusieurs fruits épicés appartenant aux familles botaniques des Solanaceae, Myrtaceae et Piperaceae . Les différentes espèces de poivrons comestibles sont principalement utilisées comme assaisonnement et peuvent être cuites, déshydratées et réduites en poudre. Le poivron rouge en poudre est connu sous le nom de paprika épicé.

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Le paprika doux, quant à lui, est fabriqué à partir de poivron doux, qui, bien que non épicé, est un fruit qui appartient à la même famille que les espèces de poivre de Cayenne, de piment, de piment tabasco et de piment. ils appartiennent à la famille des Solanacées et au genre botanique Capsicum . Ces poivrons n'ont aucun rapport botanique avec le poivre noir (également appelé poivre noir, dont le nom scientifique est piper nigrum .

La capsaïcine est le principal composé bioactif des piments Capsicum , étant responsable de sa saveur unique, de ses bienfaits épicés et pour la santé. Check-out:

Avantages du poivron rouge

Une cuillère à soupe (15 grammes) de poivron rouge frais et cru peut fournir:
  • Calories: 6
  • Protéine: 0,3 gramme
  • Glucides: 1,3 grammes
  • Sucre: 0,8 gramme
  • Fibre: 0,2 gramme
  • Graisses: 0,1 gramme

Vitamines et mineraux

Le poivre est riche en plusieurs vitamines et minéraux. Cependant, comme il n'est consommé qu'en petites quantités, sa contribution à l'apport quotidien recommandé est sans importance. Mais par curiosité, sachez que le poivre, bien qu'il ne soit pas une source importante de vitamines et de minéraux, contient:
  • Vitamine C: Le poivre est très riche en ce puissant antioxydant, important pour la cicatrisation des plaies et la fonction immunitaire;
  • Vitamine B6: joue un rôle important dans le métabolisme énergétique;
  • Vitamine K1: également connue sous le nom de phylloquinone, la vitamine K1 est essentielle à la coagulation du sang, des os et des reins en bonne santé;
  • Potassium: Un minéral essentiel qui agit dans une variété de fonctions, le potassium peut réduire le risque de maladie cardiaque lorsqu'il est consommé en quantité adéquate;
  • Cuivre: Souvent absent de l'alimentation occidentale, le cuivre est un oligo-élément essentiel, important pour la solidité des os et la santé des neurones;
  • Vitamine A: le poivron rouge est riche en bêta-carotène, que l'organisme transforme en vitamine A.
Le poivre est une source de capsaïcine et de caroténoïdes antioxydants. Les principaux composés présents dans le poivron rouge sont (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8):
  • Capsantina: Le principal caroténoïde du poivre, étant responsable de la couleur rouge et des propriétés antioxydantes qui peuvent combattre le cancer;
  • Capsaïcine: L'un des composés végétaux les plus étudiés du poivre, la capsaïcine est responsable de la saveur épicée (piquante) et de plusieurs de ses effets sur la santé;
  • Acide synapique: également connu sous le nom d'acide synapinique, cet antioxydant présente une variété d'avantages potentiels pour la santé;
  • Acide férulique: comme l'acide synapique, l'acide férulique est un antioxydant qui peut aider à se protéger contre diverses maladies chroniques.
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Mais, selon une étude, la teneur en antioxydants du poivre mûr (rouge) est beaucoup plus élevée que celle du poivre vert (non affiné).

Soulagement de la douleur

La capsaïcine, le principal composé bioactif du poivre, possède des propriétés uniques. Il se fixe aux récepteurs de la douleur, induisant une sensation de brûlure sans causer de véritable blessure.

Même ainsi, une consommation élevée de poivre (ou de capsaïcine) peut désensibiliser les récepteurs de la douleur au fil du temps, réduisant la capacité de ressentir la saveur ardente du poivre. La capsaïcine rend également ces récepteurs insensibles à d'autres formes de douleur, telles que les brûlures d'estomac causées par le reflux gastrique.

Une étude a révélé que les personnes souffrant de brûlures d'estomac qui consommaient 2,5 grammes de poivron rouge par jour ont connu une aggravation au début du traitement de cinq semaines, mais se sont améliorées avec le temps. Une autre étude de six semaines a montré que la consommation de trois grammes de poivre par jour améliorait les brûlures d'estomac chez les personnes souffrant de reflux gastrique.

Cependant, l'effet désensibilisant ne semble pas permanent. Une étude a noté que cet effet était inversé 1 à 3 jours après l'arrêt de la consommation de capsaïcine.

Perte de poids

L'obésité est une maladie grave qui augmente le risque de nombreuses maladies chroniques, comme les maladies cardiaques et le diabète. Certaines preuves suggèrent que la capsaïcine peut favoriser la perte de poids, réduire l'appétit et augmenter la combustion des graisses (vérifiez ici pour les études: 9, 10).

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Certaines études montrent que dix grammes de poivron rouge peuvent augmenter considérablement la combustion des graisses chez les hommes et les femmes (consultez les études ici: 11, 12, 13, 14, 15, 16).

La capsaïcine peut également réduire votre apport calorique. Une étude menée auprès de 24 personnes consommant régulièrement du poivre a révélé que la prise de capsaïcine avant un repas réduisait l'apport calorique.

De plus, la consommation régulière de suppléments de poivron rouge ou de capsaïcine peut aider à perdre du poids lorsqu'elle est associée à d'autres stratégies de mode de vie saines (voir l'étude ici: 17).

Cependant, le poivre n'est probablement pas très efficace en soi. De plus, une tolérance aux effets de la capsaïcine peut se développer avec le temps, limitant son efficacité (voir l'étude ici: 18)

Augmenter la longévité

Selon une enquête chinoise, la consommation constante d'aliments épicés, tels que les poivrons, est associée à une réduction allant jusqu'à 14% du risque de décès.

Les chercheurs ont examiné le régime alimentaire de près de 500 000 personnes en Chine pendant plus de sept ans et ont constaté que les personnes qui mangeaient des aliments épicés un ou deux jours par semaine avaient un risque de décès inférieur de 10%. De plus, ceux qui consommaient de tels aliments plus de trois jours par semaine avaient un risque 14% plus faible. Selon les analyses, les Chinois qui consommaient du poivre frais au lieu de la sécheresse avaient tendance à avoir un risque plus faible de décès par cancer, cardiopathie ischémique et diabète.

Effets indésirables

Le poivre peut avoir des effets indésirables sur certaines personnes, et beaucoup de gens n'aiment pas la sensation de brûlure.

Sensation de brulure

Le poivre est bien connu pour sa saveur chaude et épicée. La substance responsable de ceci est la capsaïcine, qui se lie aux récepteurs de la douleur et provoque une sensation de brûlure intense.

Pour cette raison, le composé oléorésine de capsicum extrait du poivre est l'ingrédient principal des sprays au poivre (consultez l'étude ici: 19)

En grande quantité, il provoque une douleur intense, une inflammation, un gonflement et une rougeur (voir l'étude ici: 20). Au fil du temps, une exposition régulière à la capsaïcine peut rendre certains neurones douloureux insensibles à d'autres douleurs.