En plus de la graisse et du sel, le maïs soufflé micro-ondes contient plusieurs composants nocifs pour la santé
Il est un peu plus pratique, a une odeur très caractéristique et peut même paraître, mais ce n'est pas le même que celui conventionnel. Nous parlons du pop-corn micro-ondes de plus en plus populaire. Beaucoup se demandent si le pop-corn au micro-ondes est mauvais. Il est facile de voir que ce type de pop-corn contient beaucoup de sel et beaucoup de graisse, mais ce que peu de gens savent, c'est que pour sa production plusieurs procédures sont nécessaires, comme l'ajout de substances synthétiques et la préparation d'un emballage spécifique qui résiste aux températures élevées.
Commençons par l'inquiétude concernant l'emballage du maïs soufflé au micro-ondes. L'emballage de la plupart des aliments industriels prêts à consommer est spécial pour empêcher l'absorption d'eau et de graisse. Pour rendre cela possible, ils prennent des composants nocifs pour la santé, tels que les agents perfluorés, qui sont considérés comme des polluants organiques persistants (POP) et peuvent rester longtemps dans l'environnement jusqu'à leur dégradation. La recherche montre que les produits perfluorés, lorsqu'ils sont rejetés dans l'environnement, sont concentrés chez les animaux tels que les aigles, les ours, les poissons, les belettes et les mammifères marins (en savoir plus sur la pollution de l'eau et les effets des produits chimiques nocifs sur les animaux aquatiques).
Certains types de produits perfluorés qui avaient de longues chaînes de carbone ont été progressivement interdits du commerce intérieur aux États-Unis à partir de 2011. En 2005, l'Agence américaine de protection de l'environnement (EPA) a classé les produits perfluorés à longue chaîne. le dioxyde de carbone comme probablement cancérigène pour l'homme.
Pour que la graisse du pop-corn micro-ondes ne passe pas à l'extérieur de l'emballage, ces agents agissent comme imperméabilisants. Les agents perfluorés sont des facteurs de risque de développement de cancer de la prostate, de problèmes cardiaques, hépatiques, thyroïdiens et immunitaires, d'accident vasculaire cérébral, de diabète, de malformation du fœtus et de changements hormonaux.
D'autres problèmes
En plus du problème présent dans l'emballage du pop-corn micro-ondes, il y a d'autres questions qui méritent l'attention: le type de graisse et le type d'arôme qui sont ajoutés au pop-corn pendant le processus de fabrication.
La graisse ajoutée dans la plupart des pop-corn micro-ondes porte le nom d'Olestra. Ce type de graisse n'a pas de cholestérol et ne contient aucune calorie et est utilisé pour remplacer complètement les graisses traditionnelles (qui augmentent le taux de cholestérol, comme les graisses trans). Il est ajouté aux collations prêtes à être consommées ou qui nécessitent un chauffage, comme c'est le cas avec le pop-corn micro-ondes.
Mais, après tout, ça fait mal? Le problème de l'ingestion d'olestra est lié à la réduction de l'absorption des vitamines et des caroténoïdes présents dans les aliments. En raison d'une réaction que l'olestra déclenche dans notre corps, les vitamines A, D, E et K et les caroténoïdes sont dégradés et ne peuvent pas être absorbés en quantité suffisante par le corps.
L'arôme le plus couramment ajouté au maïs soufflé micro-ondes est le diacétyle. Cette substance donne au maïs soufflé micro-ondes «saveur de fromage», «saveur de beurre», «saveur de cheddar». L'inhalation fréquente de diacétyle est liée à l'apparition de maladies respiratoires telles que la bronchite et l'asthme, en plus des études qui associent la consommation de produits diacétyle au développement de la maladie dégénérative d'Alzheimer.
D'autres problèmes liés à la consommation de maïs soufflé micro-ondes industrialisé concernent l'excès de sodium et de gras trans dans ces produits. Selon l'Institut brésilien de protection des consommateurs (IDEC), les marques de pop-corn pour micro-ondes testées ont montré des niveaux de sodium et de gras trans supérieurs à ceux autorisés par Anvisa (Agence de l'Agence nationale de surveillance de la santé) et l'OMS (Organisation mondiale de la santé) . En savoir plus sur les gras trans, le méchant dans notre assiette).
Alternatives
Au Brésil, il est obligatoire d'indiquer l'existence d'huile d'olive dans les aliments. Si vous ne pouvez pas résister à un pop-corn au micro-ondes, il existe des marques qui n'utilisent pas ce type de graisse.
La meilleure alternative est d'utiliser du bon vieux pop-corn (créole), en évitant le maïs transgénique (en savoir plus sur le sujet dans l'article: «Le maïs transgénique: qu'est-ce que c'est et quels sont ses risques»). Utilisez de petites quantités d'huile et de sel et préparez votre pop-corn sans olestra, diacétyle, gras trans et sans excès de sodium. C'est plus sain pour vous et pour l'environnement.
En plus de la casserole, vous pouvez également faire du pop-corn normal au micro-ondes - c'est la seule façon de manger un "pop-corn au micro-ondes" qui ne fait pas mal.
