Le jacquier a des propriétés antioxydantes, renforce l'immunité et augmente l'énergie
Cette consommation de fruits est très bonne pour la santé, nous le savons. Mais certains fruits ne sont pas si communs dans l'alimentation, comme le kiwi, le litchi, la figue, la grenade et le jacquier ... Mais ils devraient l'être. Bien que commun sur le territoire national, le jacquier est la cible de certains préjugés en raison de son arôme prononcé et de sa viscosité qui enlèvent l'appétit de certaines personnes.
Le jacquier a été souligné par des chercheurs de l'Université des sciences agricoles de Bangalore, en Inde, comme une bonne alternative à l'alimentation humaine face aux défis actuels causés par le changement climatique. La Banque mondiale et les Nations Unies ont récemment averti que la hausse des températures et les pluies clairsemées entraînaient déjà une baisse des récoltes de blé et de maïs, ce qui pourrait entraîner des guerres alimentaires dans une décennie en moyenne.
Le fruit du jacquier, remarquable pour sa taille, pousse facilement et résiste aux ravageurs, aux températures élevées et aux sécheresses, en plus d'avoir une quantité incroyable de nutriments. Une dizaine ou douze tranches de fruits suffisent pour nourrir une personne pendant une demi-journée.
Le jacquier ( Artocarpus integrifólia L ), le plus gros de tous les fruits cultivés, est originaire d'Asie (Thaïlande, Indonésie, Inde, Philippines et Malaisie). Il appartient à la famille des Moracées , au même titre que la figue et la mûre, commune dans les régions tropicales.
Le jacquier produit jusqu'à 100 fruits par an, qui peuvent varier de trois à un incroyable 37 kilos! Certains de ses composants sont: les fibres, le calcium, le potassium, le fer, les vitamines A et C, le phosphore, le magnésium, les glucides et les vitamines B, principalement B2 (riboflavine) et B5 (niacine). Il a été introduit au Brésil par les Portugais et s'est facilement adapté à notre climat, étant cultivé dans toute la région amazonienne et sur la côte tropicale brésilienne, du Pará à Rio de Janeiro. La saison des fruits est de décembre à avril.
Le fruit est classé en deux variétés selon la consistance de la pulpe du fruit: le jacquier dur, qui a une chair ferme et des fruits plus gros, et le jacquier mou, qui a des fruits plus petits et plus doux, mais plus sucrés.
Consommation
La teneur en calories est, en moyenne, de 94 calories pour 100 grammes. La consommation la plus courante du fruit est frais (au lieu de déshydraté, par exemple), mais il peut être consommé frais, dans des salades de fruits, des confitures, du sirop, des gelées, des confits et des bonbons divers. Les végétariens et les végétaliens apprécient la soi-disant viande de jack, qui se compose de fruits verts cuits et râpés. Si vous allez au circuit gastronomique végétarien, vous avez peut-être déjà vu des étals avec des coxinhas de ja ou de la «viande» folle à base de fruits. Les nouvelles recettes proposent du jacquier même sous la forme de chips croustillantes.
La plupart des gens jettent les graines, mais elles sont également très nutritives: avec 22% d'amidon et 3% de fibres alimentaires. Ils peuvent être consommés torréfiés, grillés, cuits ou sous forme de farine (une alternative aux protéines alimentaires qui peut être utilisée dans plusieurs recettes). Se souvenir que les graines fraîches ne peuvent pas être conservées longtemps dans cet état.
Parce qu'il a une forte concentration de glucides (environ 22%), le jacquier a un grand potentiel pour la fabrication de boissons alcoolisées. En Inde, un brandy issu de la fermentation de sa pulpe est populaire.
Avantages du jacquier
Dans différentes parties du fruit, il contient des composants aux effets fonctionnels et médicinaux qui piquent l'intérêt de la communauté scientifique, tels que des antioxydants qui neutralisent les radicaux libres et préviennent diverses maladies. Il possède également plusieurs phytonutriments: les lignanes, les isoflavones et les saponines qui offrent des bienfaits pour la santé, avec la capacité de lutter contre les cancers (du côlon et du poumon), l'hypertension artérielle, les ulcères et autres troubles intestinaux, le vieillissement cellulaire et la perte de masse osseuse. Le potassium optimise également la partie osseuse et améliore la fonction musculaire et nerveuse.
Il contient également de la niacine, la soi-disant vitamine B3, nécessaire à l'énergie, au métabolisme nerveux et à la synthèse de certaines hormones. Une portion de 100 g de pulpe de jacquier contient environ 4 mg de niacine. La dose quotidienne recommandée de vitamine B3 est de 16 mg chez l'homme et de 14 mg chez la femme.
Contient de la vitamine C, un antioxydant réputé qui protège le corps contre les radicaux libres, renforce le système immunitaire et maintient la santé des gencives. Les feuilles de jacquier ont le potentiel de guérir la fièvre, les furoncles et les maladies de la peau.
Ne t'arrête pas là
Voir d'autres avantages intéressants que le jacquier peut offrir:
Aide à la fonction intestinale et prévient le cancer du côlon
Parce qu'il est riche en fibres, environ 3,6 grammes dans 100 grammes de fruits, le jacquier prévient la constipation et réduit les symptômes des hémorroïdes. De plus, la jacaline (une lectine présente dans les graines) a un effet anti-prolifératif sur les cellules cancéreuses du côlon.
Augmentez votre énergie
Le jacquier contient du fructose et du saccharose, ce qui donne au corps l'énergie dont il a besoin.
Bon pour la santé cardiovasculaire
Le potassium du jacquier (303 mg pour 100 g) aide à réduire la pression artérielle et à inverser les effets du sodium qui augmentent la pression artérielle et affectent le cœur et les vaisseaux sanguins. Ainsi, le fruit aide à prévenir les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. La vitamine B6 réduit les taux d'homocystéine dans le sang, ce qui diminue le risque de maladie cardiaque.
Contrôle de l'asthme
Certaines recherches montrent que si vous faites bouillir la racine de jacquier et en consommez l'extrait, vous pouvez atténuer vos problèmes d'asthme.
Empêche l'anémie
Le jacquier contient environ 0,5 mg de fer pour 100 g de fruits. Cela aide à prévenir l'anémie et contribue également à une bonne circulation sanguine. De plus, il contient des vitamines A, C, E, K, de la niacine, de l'acide folique, de l'acide pantothénique, de la vitamine B6 et des minéraux tels que le cuivre, le manganèse et le magnésium, qui jouent un rôle fondamental dans la formation du sang. Parce qu'il est riche en vitamine C, le jacquier augmente également la capacité d'absorber le fer.
Maintenir une glande thyroïde saine
Le cuivre joue un rôle important dans le métabolisme de la glande thyroïde, en particulier dans la production et l'absorption des hormones; étant une grande source de ce minéral.
Des os plus solides
Le fruit est riche en magnésium, avec 27 mg dans 100 g de jeunes fruits et 54 mg dans 100 g de graines. Le magnésium, à son tour, aide à l'absorption du calcium, renforce les os et évite les troubles associés, tels que l'ostéoporose et l'arthrite.
Contre le vieillissement de votre peau
Les antioxydants présents dans le jacquier aident à ralentir le vieillissement et l'eau présente dans le fruit aide à hydrater la peau. De plus, votre vitamine C participe à la production de collagène.
La santé pour votre vision
La vitamine A contenue dans le fruit protège vos yeux des rayons UV et prévient les cataractes. En raison de son effet antioxydant, il est efficace pour prévenir la dégénérescence rétinienne.
