Le tapioca est une recette indigène à base de farine d'amidon doux qui présente de nombreux avantages nutritionnels
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Le tapioca est fait avec de l'amidon de manioc, qui n'est rien de plus que de l'amidon doux. Habituellement trouvé sous forme de gomme, il est possible de faire la pâte de tapioca directement à partir de l'amidon, en l'hydratant, ou d'acheter le tapioca dans la version prête, qui peut aller directement à la poêle. Fondamentalement composé de glucides à indice glycémique élevé, de nombreuses personnes se demandent si le tapioca fait grossir. La réponse à cette question est variable, car il est possible de consommer les recettes de tapioca les plus variées - et à des moments différents.
Avantages nutritionnels du tapioca
Parce qu'il est composé d'amidon, le tapioca est une excellente source d'énergie et ne contient pas de gluten (réseau protéique associé à la prise de poids). Riche en fibres, en glucides et en vitamines, il ne contient presque pas de matières grasses et ne contient aucun additif chimique, ce qui en fait une excellente option pour une alimentation plus saine.
Le tapioca contient une quantité importante de protéines végétales, ce qui en fait un excellent allié de ceux qui pratiquent la musculation, des végétariens et même de ceux qui veulent perdre du poids - tout dépendra de la façon dont il sera consommé.
En outre, le tapioca est une excellente source de fer, qui, avec le cuivre (qu'il contient également), augmente la quantité de globules rouges dans le corps, prévenant des conditions telles que l'anémie et d'autres maladies connexes.
D'autres bienfaits connus du tapioca sont la réduction de la fréquence des migraines, le soulagement des tensions prémenstruelles et l'augmentation des niveaux de sérotonine, l'hormone responsable de la sensation de bien-être.
Parce qu'il contient de la vitamine K et du calcium, le tapioca est très bénéfique pour la protection et le développement des os. C'est également un bon choix pour les femmes enceintes, car il contient des quantités importantes de vitamines B et d'acide folique, importantes pour la formation du tube neural du bébé.
Le tapioca fait-il grossir?
Le tapioca a un indice glycémique et une charge élevés. L'indice glycémique est la vitesse à laquelle le glucose entre dans le corps, tandis que la charge glycémique est la quantité de glucose que contient l'aliment. Un aliment qui a un indice glycémique et une charge élevés peut entraîner des problèmes de santé tels que l'obésité et le diabète de type 2.
L'obésité survient parce que, avec un indice glycémique et une charge plus élevés, la quantité d'insuline dans le corps augmente. Cet excès d'insuline dans l'organisme entraîne une accumulation de graisses, ce qui favorise le diabète de type 2.
De plus, si le corps produit constamment un excès d'insuline, une quantité croissante d'hormone est nécessaire pour remplir sa fonction. Cela peut entraîner une surcharge du pancréas, responsable de la sécrétion d'insuline, qui cause le diabète de type 2. Par conséquent, le tapioca n'est pas destiné aux personnes atteintes de diabète ou de pré-diabète.
- Comprendre ce qu'est l'index glycémique
Malgré ses contre-indications, le tapioca est un excellent substitut au pain français, car il offre près de la moitié des calories qu'il contient et ne contient pas de gluten, de graisses et de sucre. Il aide également à la croissance musculaire - étant une source d'énergie rapide, c'est une bonne option pour les collations avant et après l'entraînement.
Il est à noter que lorsqu'elle est consommée en fin de journée, l'énergie fournie par le tapioca peut s'accumuler dans votre corps, surtout si vous êtes sédentaire. Si vous souhaitez utiliser le tapioca comme allié dans votre alimentation, évitez de manger l'après-midi et le soir. Pour le petit déjeuner, il est plus que libéré, car il fournira une bonne dose d'énergie pour bien commencer la journée.
Comment faire du tapioca
Recettes de tapioca faciles et nutritives
En plus de tous les avantages mentionnés, le tapioca est également très polyvalent et peut être inclus dans des recettes sucrées ou salées, soit de manière traditionnelle (comme une crêpe farcie) ou utilisé dans d'autres recettes, y compris ses versions en poudre, en flocons secs ou râpés. . Découvrez quelques recettes de tapioca:
Crepioca
Ingrédients
- 1 poêle antiadhésive;
- 2 cuillères à soupe de gomme de tapioca tamisée;
- 1 oeuf.
Mode préparation
Bien battre l'œuf avec le blanc et mélanger avec deux cuillères à soupe de gomme de tapioca. Baissez le feu et versez le mélange dans la poêle préchauffée. Laissez quelques secondes et faites dorer de l'autre côté. Ensuite, remplissez-le simplement des ingrédients de votre choix. Suggestions d'accompagnement: brocoli, thon, fromages blancs, poitrine de dinde, poulet râpé.
Tapioca au chia
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de gomme de manioc hydratée;
- 1 cuillère à soupe de graines de chia.
Mode préparation
Placez le tapioca avec le chia dans une poêle, mélangez les ingrédients puis étalez le mélange sur la poêle chauffée. Si vous préférez une pâte plus fine, tamisez la gomme de manioc avant de la placer dans la poêle. À l'aide d'une spatule, retournez la pâte jusqu'à ce que les deux côtés soient secs. Préparez la garniture et placez-la sur le tapioca. Pliez la pâte comme une pâtisserie et vous avez terminé.
