Comment faire du caillé maison avec six recettes

Découvrez plusieurs types de recettes de caillé maison faciles à préparer et pouvant être réalisées en versions conventionnelles et végétales

Fromage à la crème maison

Faire du caillé maison peut être plus facile que vous ne le pensez. De plus, cela peut être une alternative à l'utilisation de lait ou d'autres ingrédients qui se trouvent dans votre réfrigérateur. Découvrez six types de recettes de caillé maison qui peuvent être préparées dans des versions conventionnelles et 100% végétales.

1. Caillé maison conventionnel

Ingrédients

  • 1 litre de lait entier
  • 25g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de sel

Mode préparation

Faites bouillir le lait et avant de placer le citron, réservez une demi-tasse de lait bouilli dans un autre récipient. Après avoir éteint le feu, ajoutez le jus de citron au lait laissé dans la casserole. Mélangez ensuite jusqu'à ce que le lait soit complètement ciselé, afin que le petit-lait se sépare des grumeaux. Si le lait ne sèche pas, rallumez le feu, portez à ébullition et attendez encore cinq minutes.

  • À quoi sert le lait de magnésie?

  • 12 conseils pour réutiliser et recycler avec du carton de lait

À l'aide d'un chiffon en coton ou d'un filtre à café, séparez les grumeaux du sérum. Réservez le lactosérum pour faire du riz, des soupes, du pain, entre autres recettes, car il est riche en protéines. Des morceaux de lait sculpté peuvent être utilisés pour faire de la ricotta, du fromage cottage ou du caillé maison. Pour faire du caillé maison, placez le lait coupé dans un mélangeur avec le sel et le beurre (à l'état fondu) et battez pendant une minute ou jusqu'à ce qu'il soit caillé.

S'il fait trop chaud, il faudra laisser le caillé au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour qu'il obtienne la consistance souhaitée. Cette recette dure jusqu'à cinq jours au réfrigérateur.

2. Caillé de châtaigne maison et rejuvelac

Ingrédients

  • 200g de noix de cajou crues et non salées (déjà hydratées pendant huit heures)
  • 100 ml de levure rejuvelac (ou 100 ml d'eau filtrée + 1 cuillère à soupe de vinaigre)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel au goût

Mode préparation

Battre tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à ce que le caillé maison devienne crémeux et servir.

  • Noix de cajou: avantages, propriétés et risques

3. Noix de cajou maison et caillé d'amande

Ingrédients

  • 1/4 tasse d'amandes
  • 1/2 tasse de noix de cajou
  • 1 tasse d'eau
  • 1 et 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de sel

Mode préparation

Faites tremper les amandes et les noix de cajou pendant huit heures. Après cette étape, jetez l'eau et retirez la peau d'amande. Mélangez ensuite tous les ingrédients dans un mixeur jusqu'à ce qu'ils forment un mélange homogène. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le fromage cottage se détache facilement de la poêle. Battre à nouveau pendant cinq minutes, laisser refroidir au réfrigérateur et servir.

  • Découvrez les bienfaits des oléagineux

  • Dix avantages pour la santé de l'ail

4. Caillé de manioc et d'amidon maison

Fromage à la crème maison

Photo: choisissez Veg

Ingrédients

  • 2 manioc bien cuits;
  • 1 cuillère à soupe de farine aigre;
  • 2 gousses d'ail;
  • 2 cuillères à café de sel;
  • 1/3 tasse d'huile d'olive;
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle ou de levure de bière (facultatif).

Mode préparation

Après la cuisson du manioc, gardez un demi-verre d'eau de cuisson et laissez refroidir. Battez tous les ingrédients dans le mixeur avec l'eau de cuisson et ajoutez progressivement l'huile. Corrigez le sel si nécessaire. Dans une casserole, porter le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Éteignez le feu et versez le contenu dans un récipient. Conserver au réfrigérateur jusqu'à refroidissement et servir.

  • Huile d'olive: bienfaits de différents types

5. Caillé de tofu fait maison

Fromage à la crème maison

Une image modifiée et redimensionnée d'Anita Peeples, est disponible sur Unsplash

Ingrédients

  • 250g de tofu haché
  • 1/2 tasse (de thé) d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • De l'eau de coco ou du lait pour donner le point
  • Sel au goût

Mode préparation

Battre le tofu avec l'huile d'olive ou l'huile dans un mixeur jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Transférer ensuite dans une casserole, assaisonner de sel et de citron au goût et ajouter l'amidon et une cuillère à soupe d'eau ou de lait.

Porter à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe (si vous préférez, diluez-le avec de l'eau ou du lait de coco). Laisser refroidir au réfrigérateur et servir.

  • Qu'est-ce que le tofu et quels sont ses avantages

  • L'huile de coco: ses bienfaits, son utilité et son utilisation

  • Lait de coco: utilisations et avantages

6. Caillé d'igname fait maison

Ingrédients

  • 2 ignames de taille moyenne cuites et pelées
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cuillères à soupe de farine aigre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel au goût

Mode préparation

Battre tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à ce que le fromage blanc maison acquière la consistance désirée.


Recettes: Nhac GNT, Vegetarirango, Ratchet Free, EscolhaVeg, Ana Maria Braga et Blog Recipes

Original text