Le sucre Demerara contient plus de nutriments que le sucre blanc, mais doit être consommé avec modération

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Le sucre Demerara est un type de sucre avec de gros granulés produits à partir de la canne à sucre. Il est originaire de Guyane, un pays du nord de l'Amérique du Sud qui, avant d'être indépendant, avait été formé par trois colonies hollandaises (Essequibo, Demerara et Berbice). Bien qu'il ait hérité du nom, la majeure partie du sucre demerara provient de Maurice, en Afrique. Il est largement utilisé pour composer des recettes et décorer des bonbons. Et son utilisation a été considérée comme plus saine que celle du sucre blanc. Mais est-ce encore plus sain? Check-out:

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Est-ce plus sain que le sucre blanc?

Certains partisans du sucre démerara affirment qu'il est beaucoup plus sain que le sucre blanc. En fait, la principale différence entre eux est que le type demerara subit moins de traitement.

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Dans le processus de production de sucre demerara, le jus de canne est extrait en appliquant une pression sur la canne à sucre. Le bouillon est ensuite cuit jusqu'à ce qu'il épaississe et forme un sirop. L'eau dans le sirop s'évapore et la substance durcit, donnant lieu à du sucre démerara (vérifier ici pour une étude: 1). Ce processus permet au sucre démerara de conserver les vitamines et les minéraux. Alors que le traitement du sucre blanc le rend dépourvu de nutriments (consultez l'étude ici: 2).

Bien que le sucre de démérara subisse moins de transformation que le sucre blanc, il est toujours considéré comme un sucre ajouté (le sucre ajouté est tout le sucre ajouté dans le processus de fabrication d'un produit, et ne s'y trouve pas naturellement). Et l'excès de sucre ajouté est associé à un risque accru d'obésité, de maladie cardiaque et de diabète de type 2. Par conséquent, il est important de ne consommer du sucre démerara qu'occasionnellement et en petites quantités (consultez l'étude ici: 3).

Vitamines et mineraux

Le sucre Demerara contient des vitamines et des minéraux, tels que le calcium, le fer, le magnésium et les vitamines B3, B5 et B6 (consultez l'étude ici: 4). En général, plus la couleur du sucre est foncée, plus la quantité de ces nutriments est importante (consultez l'étude ici: 5).

Cependant, une étude a révélé que les sucres brun foncé, comme le démerara, sont une mauvaise source de vitamines. Et il ne sert à rien de manger plus de sucre ajouté pour augmenter l'apport en nutriments; car, comme déjà mentionné, un excès de sucre ajouté peut être nocif.

À utiliser avec modération

Tout comme dans le cas du sucre blanc, le sucre demerara est principalement composé de saccharose (union du glucose et du fructose), qui peut avoir des effets néfastes sur la santé, étant associé à un risque accru de diabète de type 2.

Le sucre blanc et le demerara sont égaux en termes de quantité de calories. Chaque cuillère à café (4 grammes) de tout sucre contient 15 calories (consultez les études à ce sujet: 8, 9).

De plus, tout sucre du type ajouté augmente le goût sucré des aliments, augmentant le désir de manger, ce qui peut conduire au développement de maladies chroniques.

Ainsi, bien que le sucre démerara soit légèrement plus sain que le sucre blanc - car il retient plus de nutriments dans son traitement - il doit être consommé avec modération de la même manière que le sucre blanc.

Adapté de Healthline