Le sel de l'Himalaya est-il meilleur que le sel ordinaire?

Le sel rose de l'Himalaya gagne de plus en plus de place dans les cuisines du monde

Sel rose de l'Himalaya

Le sel de l'Himalaya, également appelé sel rose de l'Himalaya, est un type de sel trouvé naturellement dans la couleur saumon rose dans les régions proches de l'Himalaya au Pakistan. Il est connu pour être bénéfique pour la santé en raison de sa teneur en minéraux. Cependant, il existe peu de recherches sur les bienfaits du sel rose de l'Himalaya, c'est pourquoi certains professionnels de la santé affirment qu'il s'agit d'un sel aux bienfaits surestimés. Mais qu'est-ce qu'une preuve? Comprendre:

Qu'est-ce que le sel?

Le sel est un minéral composé principalement de chlorure de sodium (98% en poids). Il peut être produit par évaporation de l'eau salée ou par extraction de mines de sel souterraines. Avant d'arriver sur le marché, le sel de table blanc subit un processus de raffinage pour éliminer les impuretés et tous les autres minéraux en plus du chlorure de sodium. Parfois, des agents anti-agglomérants sont ajoutés pour aider à absorber l'humidité, et de l'iode est inclus pour prévenir une carence en iode dans la population (ce qui provoque un goitre).

Les êtres humains utilisent le sel pour aromatiser et conserver les aliments depuis des milliers d'années. Fait intéressant, le sodium joue également un rôle important dans plusieurs fonctions biologiques, notamment l'équilibre hydrique, la conduction nerveuse et la contraction musculaire (voir les études sur: 1, 2, 3)

Pour cette raison, il est absolument nécessaire d'avoir du sel ou du sodium dans l'alimentation. Cependant, de nombreux professionnels de la santé affirment qu'un excès de sodium peut entraîner une hypertension artérielle et des maladies cardiaques. En raison des dangers potentiels de consommer trop de sel de table, de nombreuses personnes ont commencé à utiliser du sel rose de l'Himalaya, croyant que c'était une alternative plus saine.

Qu'est-ce que le sel rose de l'Himalaya?

Le sel rose de l'Himalaya est un sel de couleur rose saumon extrait de la mine de sel de Khewra, située près de l'Himalaya au Pakistan. La mine de sel de Khewra est l'une des plus grandes et des plus anciennes mines de sel du monde.

Le sel rose de l'Himalaya récolté dans cette mine aurait été formé il y a des millions d'années à partir de l'évaporation d'anciens plans d'eau. Il est extrait à la main, étant peu traité. Il n'est pas raffiné, il est exempt d'additifs et il est considéré comme plus naturel que le sel de table. Mais comme le sel de table, le sel de l'Himalaya est principalement composé de chlorure de sodium.

Cependant, le processus d'extraction permet au sel rose de l'Himalaya de conserver d'autres minéraux et oligo-éléments qui ne se trouvent pas dans le sel de table commun. On estime que le sel de l'Himalaya peut contenir jusqu'à 84 minéraux et oligo-éléments différents. En fait, ce sont ces mêmes minéraux, en particulier le fer, qui lui donnent sa couleur rose caractéristique.

Comment le sel de l'Himalaya est-il utilisé?

Le sel rose de l'Himalaya a plusieurs utilisations diététiques et non diététiques.

En général, vous pouvez cuisiner avec du sel rose de l'Himalaya, comme vous le feriez avec du sel de table ordinaire. Mettez-le dans les sauces et les marinades ou ajoutez-le à vos plats à table.

Certaines personnes utilisent même du sel rose de l'Himalaya comme surface de cuisson. De gros blocs (planches) de sel peuvent être achetés et utilisés pour griller, brûler et donner une saveur salée aux légumes et autres aliments. Le sel rose se trouve également sous forme de lampes. Et il peut être acheté finement moulu comme le sel de table ordinaire, mais il n'est pas rare de trouver des variétés épaisses également vendues dans de plus grandes tailles de cristal, avec du gros sel.

Considérations pour la cuisine

Chaque fois que vous mesurez un type de sel en volume, il est important de considérer le degré de mouture. Il peut être nécessaire d'utiliser de plus grandes quantités de gros sel pour obtenir la même salinité que le sel finement moulu. En effet, les unités de sel finement moulu sont plus proches les unes des autres que les unités de gros sel, il y a donc plus de sel dans un volume spécifique de sel raffiné que dans le même volume de gros sel.

Une cuillère à café de tout type de sel finement moulu peut contenir environ 2300 mg de sodium, tandis qu'une cuillère à café de gros sel varie en fonction de la taille du cristal, mais elle peut contenir moins de 2000 mg de sodium.

De plus, le sel de l'Himalaya contient un peu moins de chlorure de sodium que le sel de table ordinaire, dont vous devrez peut-être tenir compte lors de la cuisson.

Un inconvénient possible du sel de l'Himalaya par rapport au sel ordinaire est son empreinte carbone. Avez-vous déjà pensé à la quantité de carbone émise lors du transport du sel de l'Himalaya vers le Brésil?

Cependant, une étude a montré que les sels minéraux, comme le sel rose, contiennent beaucoup moins de particules microplastiques que le sel marin. Ce qui pourrait être un avantage. Mais des études n'ont pas encore été menées pour déterminer si cette caractéristique présente des avantages efficaces pour l'organisme humain.

En outre, les nutritionnistes affirment que la quantité de sel de l'Himalaya ingérée quotidiennement devrait être limitée à la même quantité que celle recommandée par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) pour le sel blanc: cinq grammes par jour.

Utilisations non alimentaires

Le sel de l'Himalaya est utilisé dans certains sels de bain, que certaines personnes utilisent pour améliorer l'état de la peau et apaiser les muscles endoloris.

Les lampes à sel sont également souvent fabriquées avec du sel rose de l'Himalaya et sont utilisées pour éliminer les polluants de l'air. Ces lampes sont constituées de gros blocs de sel avec une source de lumière interne qui chauffe le sel.

De plus, le temps passé dans des grottes de sel artificielles, formées de sel rose de l'Himalaya, est populaire auprès des personnes qui cherchent à améliorer leurs problèmes respiratoires et cutanés. Mais la recherche scientifique sur ces sujets est rare.

Le sel de l'Himalaya contient plus de minéraux

Le sel de table et le sel de l'Himalaya se composent principalement de chlorure de sodium, mais le sel de l'Himalaya contient jusqu'à 84 autres minéraux et oligo-éléments, notamment des minéraux communs comme le potassium et le calcium, ainsi que des minéraux moins connus comme le strontium et le molybdène.

Une étude a examiné la teneur en minéraux de divers types de sels, y compris le sel rose de l'Himalaya et le sel de table commun. Voici une comparaison des minéraux connus trouvés dans un gramme des deux sels:

Sel de l'Himalaya Sel de table
Calcium (mg)1,60,4
Potassium (mg)2,80,9
Magnésium (mg)1,060,0139
Fer (mg)0,03690,0101
Sodium (mg)368381

Comme vous pouvez le voir, le sel de table peut contenir plus de sodium, mais le sel de l'Himalaya contient plus de calcium, de potassium, de magnésium et de fer (voir l'étude ici: 4).

Cependant, la quantité de ces minéraux dans le sel rose de l'Himalaya est très faible. Il faudrait par exemple ingérer 1,7 kg de sel de l'Himalaya pour obtenir la quantité journalière recommandée de potassium.

Dans la plupart des cas, les minéraux supplémentaires contenus dans le sel de l'Himalaya se trouvent en quantités si petites qu'il est peu probable qu'ils procurent des avantages pour la santé.

Mais a-t-il des avantages?

Malgré le fait que le sel rose de l'Himalaya ne contienne que de petites quantités de minéraux supplémentaires, de nombreuses personnes affirment encore qu'il peut offrir plusieurs avantages pour la santé.

La vérité est que la plupart de ces affirmations n'ont aucune recherche pour les étayer.

Certaines déclarations sur les avantages du sel de l'Himalaya comprennent:

  • Améliorer les maladies respiratoires
  • Équilibrer le pH du corps
  • Réduit les signes du vieillissement
  • Améliorez la qualité du sommeil
  • Régule la glycémie
  • Augmenter la libido

Certaines des allégations liées aux utilisations non alimentaires du sel rose de l'Himalaya peuvent être vaguement fondées sur la recherche. L'utilisation de caméras au sel comme traitement de diverses maladies pulmonaires (halothérapie) a été évaluée dans certaines études. Les résultats suggèrent qu'il peut y avoir des avantages, mais, en général, des recherches plus rigoureuses sont nécessaires pour étudier son efficacité (consultez les études ici: 5, 6, 7).

D'autre part, certaines de ces allégations de santé ne sont, en fait, que des fonctions normales du chlorure de sodium dans le corps, vous pouvez obtenir ces avantages avec tout type de sel. Une étude a révélé que les régimes avec trop peu de sel peuvent contribuer aux problèmes de sommeil.

Cela suggère qu'une quantité adéquate de sel peut être nécessaire pour un sommeil de qualité. Cependant, l'étude n'a pas examiné spécifiquement le sel de l'Himalaya, ce qui peut signifier que cet effet est causé par le chlorure de sodium.

De plus, les minéraux contenus dans le sel de l'Himalaya ne sont pas présents en quantités suffisamment importantes pour affecter l'équilibre du pH du corps. Les poumons et les reins régulent le pH du corps sans l'aide du sel de l'Himalaya.

La glycémie, le vieillissement et la libido sont tous principalement contrôlés par des facteurs autres que le sel, et il n'y a tout simplement aucune étude scientifique suggérant que manger du sel rose de l'Himalaya peut bénéficier à l'un de ces aspects de la santé.

De même, il n'y a pas de recherche comparant les effets sur la santé du sel de l'Himalaya et du sel de table commun. Si la recherche existait, il est peu probable de trouver des différences dans ses effets sur la santé.

Depuis quelque temps déjà, nous sommes bombardés d'informations négatives concernant l'utilisation du sel, qui est même souvent appelé poison. Lorsqu'il est consommé en excès, il peut provoquer plusieurs maladies, telles que l'hypertension et des problèmes cardiaques, en plus de problèmes tels que la rétention d'eau, les vergetures, la cellulite, et également entraver la prise de masse musculaire et l'absorption du calcium par l'organisme (interférant avec la croissance des enfants. et adolescents), pour en savoir plus, accédez à l'article "Sel: usages, importance et risques".

C'est pourquoi la recherche croissante d'alternatives plus saines telles que l'utilisation du sel de l'Himalaya. Mais en fait, l'alternative la plus saine peut être de consommer avec modération., Tout type de sel. Dans un monde où les gens cuisinent de moins en moins et sont bombardés d'options industrialisées à des prix abordables et avec peu d'informations sur les étiquettes, il est difficile de contrôler la consommation de sodium et d'autres substances nocives. La meilleure solution est d'éviter les aliments transformés. Découvrez-en plus dans l'article: "Que sont les aliments frais, transformés et ultra-transformés"