Les avantages de la consommation de pissenlit sont prouvés par la science

Pissenlit, radite sauvage, chicorée sauvage, chicorée folle, salade de taupe et la liste des noms est longue! Cette petite plante à fleurs jaunes, graines volantes (la partie du pompon) et feuilles vertes en forme de montagne, scientifiquement appelée Taraxacum officinale , est d'origine européenne et, au Brésil, c'est un légume rudéral, c'est-à-dire qu'il pousse spontanément sans pas de travail. Le pissenlit s'adapte à divers types de sol et peut même être trouvé dans les fissures de l'asphalte, mais il pousse mieux dans les pelouses saines.

Le pissenlit est vivace, ce qui signifie que ses feuilles ne tombent pas et qu'il a un long cycle de vie. Il a besoin du plein soleil et sa hauteur varie de 5 cm à 30 cm. En outre, la liste des bienfaits pour la santé du pissenlit découverts par les médicaments traditionnels chinois, arabes et amérindiens (et prouvés par la science) est longue. Certains de ces avantages peuvent être utilisés même par consommation directe, puisque le pissenlit est comestible, étant reconnu comme Panc (plante alimentaire non conventionnelle).

Études scientifiques sur les propriétés du pissenlit

Image par Hans Linde de Pixabay

Selon une étude publiée par le Journal of Oncology , bien que l'extrait de fleur et de racine n'ait aucun effet sur les cellules cancéreuses du sein et de la prostate, l'extrait de feuille de pissenlit, en revanche, a réduit le nombre des cellules cancéreuses de ces organes. Une autre étude, publiée par la revue universitaire Elsevier , a montré que les feuilles de pissenlit ont des propriétés qui protègent le foie des dommages causés par l'alcool. De plus, l'extrait de ses feuilles a un effet anti-inflammatoire. D'autres propriétés bénéfiques peuvent être obtenues à partir de l'extrait de fleur de pissenlit, qui sont l'effet antioxydant et antitumoral, selon une publication du Journal of Agricultural and Food Chemistry .

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La consommation de feuilles de pissenlit a toujours des effets antirhumatismaux et diurétiques et améliore la production de bile. Et cela ne s'arrête pas là: selon l' International Journal of Molecular Science , la racine et les feuilles de pissenlit ont le potentiel de contrôler le taux de cholestérol et peuvent prévenir l'athérosclérose (formation de plaques graisseuses sur la paroi artérielle) , qui peut entraîner un infarctus du myocarde et des accidents vasculaires cérébraux.

Le Conseil régional de pharmacie de l'État de São Paulo (CRM-SP) reconnaît le pissenlit comme plante médicinale pour le traitement des troubles digestifs, comme stimulant de l'appétit et diurétique. La recommandation est d'infuser trois à quatre cuillères à café de pissenlit (entier) dans une tasse à thé d'eau bouillante, d'attendre qu'elle se réchauffe et de boire trois tasses tout au long de la journée.

Effets secondaires

Le pissenlit a également des contre-indications et ne peut pas être utilisé par les enfants de moins de deux ans et les personnes souffrant d'obstruction des voies biliaires et du tractus intestinal, de gastrite, d'ulcère gastro-duodénal et de calculs biliaires. La consommation de pissenlit peut également provoquer des effets secondaires tels qu'une hyperacidité gastrique et une chute de pression.

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Comment reconnaître le pissenlit

Il est très facile de confondre le pissenlit avec un autre légume, l'asclépiade, scientifiquement connue sous le nom de Sonchus oleraceus , car elle a aussi des fleurs jaunes et des graines volantes en forme de pompon. Deux caractéristiques qui les différencient et facilitent la reconnaissance se trouvent dans les feuilles et les fleurs. Les feuilles d'asclépiade sont plus aplaties et plusieurs boutons floraux peuvent apparaître à partir d'une même tige, différente du pissenlit, dont les feuilles sont plus longues, avec un aspect plus pissenlit (littéralement), et un seul fleur par tige. Dans les images ci-dessous, vous pouvez voir cette différence:

Asclépiade (Sonchus oleraceus) - plusieurs bourgeons sur la même tige et les feuilles sont plus plates que celles du pissenlit. Sten, Sonchus-oleraceus-fleurs, CC BY-SA 3.0

Pissenlit (Taraxacum officinale) - une seule fleur par tige et des feuilles plus allongées. H. Zell, Taraxacum officinale 001, CC BY-SA 3.0

Pour ceux qui n'ont pas les yeux très habitués, il n'est peut-être pas si facile de faire la différence entre les deux, mais si vous voulez juste faire une salade, ne vous inquiétez pas trop de ce problème, car les deux sont comestibles! Le plus grand soin est de rechercher les sols qui n'ont pas d'antécédents de contamination par les égouts, les métaux lourds ou la proximité des cimetières (entre autres sources polluantes).

Pissenlit comme nourriture

En plus d'être utilisé comme médicament, vous le savez déjà: le pissenlit est également comestible! Il est même reconnu par la FAO (une importante institution des Nations Unies qui s'occupe des questions alimentaires) comme une source de nourriture. Une étude publiée par Plant Foods Hum Nutr a montré que chaque 100 grammes (g) de pissenlit contient 15,48 g de protéines et 47,8 g de fibres, des quantités importantes à considérer comme une source de nourriture, selon l'étude elle-même. . La même recherche indique également que le pissenlit est une source de potassium et aide à perdre du poids, car il aide à la formation de gâteau fécal.

Et il est entièrement comestible - racines, tiges, feuilles et fleurs. Cela rappelle beaucoup le goût des légumes amers, comme la Catalogne. Et, pour ceux qui aiment goûter un goût amer, il est possible de le préparer en salade, jus vert et thé. Sa racine torréfiée peut même remplacer le café. Mais ceux qui n'aiment pas l'amertume et veulent quand même profiter des bienfaits du pissenlit peuvent le faire sauter dans l'huile d'olive et l'ail pour le ramollir. Une autre possibilité est de faire une farine de pissenlit, comme dans la recette ci-dessous:

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Ingrédients

2 tasses de feuilles de pissenlit lavées et hachées;
4 tasses de farine de manioc;
4 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou au goût);
1 oignon haché;
Sel au goût (suggestion d'une demi-cuillère à soupe peu profonde);
Conservez les fleurs lavées et conservez-les crues pour décorer le plat (facultatif).

Mode préparation

Versez les quatre cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites cuire avec l'oignon haché. Avant que l'oignon ne commence à dorer complètement, ajoutez le pissenlit et, après l'avoir fait sauter, avec l'oignon déjà doré, ajoutez la farine de manioc et le sel. Remuez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et prêts à servir. Vous pouvez également utiliser les fleurs crues (lavées) pour décorer le plat, car elles sont également comestibles.

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Consommation de pissenlit et environnement

La consommation non seulement de pissenlit, mais de tous les Pancs (plantes alimentaires non conventionnelles), doit être pratiquée et encouragée afin de réduire les impacts sur l'environnement. En effet, en consommant des espèces non conventionnelles et surtout celles qui naissent spontanément, nous réduisons la pression environnementale causée par l'application d'intrants, de pesticides, de pratiques de monoculture et de transport.

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De plus, pratiquer et diffuser des traitements médicinaux à travers les plantes est un moyen d'améliorer l'accès à la santé, en particulier pour ceux qui sont incapables de financer leurs dépenses avec la médecine traditionnelle, qui est très coûteuse.