Le curry est une excellente option pour ajouter de la saveur et des avantages nutritionnels à vos plats
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Le curry, également appelé curil, est une épice en poudre faite d'un mélange d'épices qui comprend la coriandre, les poivrons, la cardamome, le fenugrec, le curcuma (curcuma), les clous de girofle, le cumin, le gingembre et la cannelle. La composition des épices peut varier, mais en général, le curry offre un certain nombre d'avantages pour la santé.
1. Propriétés anti-inflammatoires
Comme le curry est fait avec des épices telles que le curcuma, la coriandre et le poivre, il n'est pas surprenant que cette épice ait montré des avantages anti-inflammatoires (consultez une étude à ce sujet: 1).
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Le safran, l'un des composants du curry, contient un pigment appelé curcumine. La curcumine est bien connue pour sa capacité à combattre l'inflammation par la régulation des protéines inflammatoires, telles que l'interleukine-6 (IL-6) et le facteur de nécrose tumorale alpha (TNF-alpha) (voir les études ici: 2, 3).
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En fait, la recherche chez l'homme et l'animal a montré que la curcumine aide à soulager les symptômes de maladies inflammatoires telles que la polyarthrite rhumatoïde, l'arthrose et les maladies inflammatoires de l'intestin (voir les études ici: 3, 4, 5).
D'autres épices couramment présentes dans la poudre de curry, notamment le poivre et la coriandre, offrent également des effets anti-inflammatoires. Les poivrons contiennent de la capsaïcine, un composé qui agit comme un puissant anti-inflammatoire (voir l'étude ici: 6).
La coriandre a été utilisée comme agent anti-inflammatoire dans les pratiques de la médecine traditionnelle depuis l'Antiquité, et la recherche chez les rongeurs suggère que le traitement avec cette épice peut réduire les symptômes de la maladie inflammatoire de l'intestin (voir l'étude ici: 7).
2. Peut améliorer la santé cardiaque
La consommation de poudre de curry peut être bénéfique pour la santé de votre cœur de plusieurs manières. La recherche a montré que le mélange d'épices peut augmenter le flux sanguin et améliorer la fonction des vaisseaux sanguins, ce qui à son tour peut réduire le risque de maladie cardiaque.
Une petite étude sur 14 hommes a montré que manger 180 grammes d'un repas de curry améliorait la circulation sanguine dans l'artère brachiale - la principale source de sang vers le bras - par rapport à un repas témoin. Cela a été attribué à la teneur élevée en antioxydants du curry.
Une autre étude plus vaste, menée auprès de plus de 100000 personnes, a révélé que ceux qui consommaient des plats de poudre de curry deux à trois fois par mois à une fois par semaine avaient des niveaux de triglycérides significativement plus faibles que les personnes qui consommaient moins de curry. une fois par mois.
En outre, d'autres études sur l'homme ont montré que la supplémentation en curcuma et en curcumine peut abaisser le taux de cholestérol chez l'homme, bien que ces résultats proviennent de suppléments à forte dose qui dépassent les quantités normalement trouvées dans les aliments assaisonnés de poudre de curry.
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Certaines recherches ont également montré que la consommation de curry peut avoir des effets favorables sur les niveaux de pression artérielle, bien qu'une analyse plus approfondie soit nécessaire (consultez les études à ce sujet: 8, 11). Étant donné que l'hypertension artérielle, les taux de triglycérides et de cholestérol sont des facteurs de risque de maladie cardiaque, la consommation de poudre de curry peut aider à améliorer la santé cardiaque.
3. Peut avoir des effets anticancéreux
De nombreuses études en éprouvette ont montré que le curcuma, en particulier, peut combattre certaines cellules cancéreuses. La curcumine, le principal composé actif du curcuma, est connue pour ses puissantes propriétés anticancéreuses. Il induit la mort des cellules cancéreuses et inhibe la propagation des cellules cancéreuses, supprimant les voies de signalisation spécifiques dans le corps (consultez l'étude ici: 13).
Selon la recherche animale, la curcumine peut combattre de nombreux types de cancer, y compris les cancers de la prostate, du sein, du côlon et du cerveau. Les études humaines ont également eu des résultats prometteurs. Par exemple, une étude portant sur 126 personnes atteintes d'un cancer colorectal a montré qu'une supplémentation quotidienne de 1 080 mg de curcumine pendant 30 jours augmentait la mort des cellules cancéreuses et diminuait l'inflammation.
D'autres études ont également montré que d'autres épices, telles que le poivre, la coriandre et le cumin, peuvent offrir de puissants effets anticancéreux (voir les études ici: 15, 16).
4. Contient de puissants antioxydants
Les antioxydants sont des composés qui aident à prévenir les dommages cellulaires causés par des molécules réactives appelées radicaux libres.
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Les radicaux libres entraînent un stress oxydatif, une condition associée à des maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer et la dégénérescence cérébrale. Manger des aliments riches en antioxydants peut diminuer les effets du stress oxydatif et réduire le risque de maladie (voir l'étude ici: 17).
La poudre de curry contient plusieurs antioxydants, tels que la curcumine, la quercétine, le pinène, la lutéine, la zéaxanthine et le cuminal (vérifiez ici les études sur: 18, 19, 20, 21). Une petite étude sur 17 hommes a montré que manger des repas contenant entre 6 et 12 grammes de poudre de curry réduisait significativement l'allantoïne - un marqueur du stress oxydatif - par rapport aux repas qui ne contenaient pas de curry.
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5-9. Autres bénéfices
En plus des avantages potentiels énumérés ci-dessus, la consommation de ce mélange d'épices savoureux peut améliorer la santé des manières suivantes:
- Aide à abaisser la glycémie. Une étude portant sur plus de 100 000 personnes a montré que ceux qui consommaient des quantités modérées de curry avaient des taux de sucre dans le sang significativement plus bas que ceux qui consommaient du curry moins d'une fois par mois;
- Cela peut améliorer la santé du cerveau. La recherche chez l'homme et l'animal a montré que la curcumine, le principal composé du curcuma, peut améliorer considérablement les marqueurs de la dégénérescence cérébrale et réduire le risque de développer la maladie d'Alzheimer (voir les études ici: 23, 24);
- Cela peut améliorer la satiété. Dans une étude, les hommes qui ont mangé des repas contenant six ou 12 grammes de poudre de curry ont signalé une réduction significative de la faim et du désir de manger, par rapport à ceux qui ne consommaient pas de curry;
- Parce qu'il contient de la coriandre et du cumin, le curry a des effets antifongiques et antibactériens (consultez l'étude ici: 26).
- Des études chez les rongeurs ont montré que la curcumine peut aider le système digestif à fonctionner correctement et à atténuer les symptômes des troubles digestifs, bien que des recherches supplémentaires chez l'homme soient nécessaires (voir les études ici: 27, 28, 29).
N'oubliez pas que ces avantages sont principalement liés aux composants individuels de la poudre de curry et non au mélange d'épices. Des recherches supplémentaires impliquant l'utilisation de poudre de curry pour améliorer la santé sont nécessaires.
Comment ajouter du curry à votre alimentation
Le curry étant un mélange d'épices, il peut être utilisé pour parfumer divers plats. Il a une saveur unique et épicée qui peut prendre des notes sucrées et salées, en fonction du mélange exact d'épices utilisé par le fabricant.
N'oubliez pas qu'il n'y a pas de recette de poudre de curry et que les épices utilisées peuvent varier. Certaines versions peuvent être épicées avec l'utilisation de poivrons, tandis que d'autres sont légères. Une fois que vous avez trouvé une poudre de curry qui plaît à votre palais, essayez de l'ajouter à des plats comme les ragoûts, les soupes, les rôtis et les sauces. En fait, ce mélange d'épices polyvalent peut être utilisé pour assaisonner n'importe quoi, alors n'ayez pas peur d'expérimenter.
N'oubliez pas que comme la poudre de curry contient généralement du safran, elle ajoutera une teinte dorée à vos recettes.
