L'orthorexie est définie comme un souci excessif d'une alimentation saine, mais il y a controverse

Image modifiée et redimensionnée de Charles Ph, disponible sur Unsplash

L'orthorexie n'est pas officiellement reconnue comme une maladie. Mais certains professionnels de la santé le classent comme un trouble de l'alimentation. Le terme suggère qu'une alimentation «trop saine» peut être mauvaise pour la santé. Aussi contradictoire que cela puisse paraître, c'est au milieu de cette contradiction que se trouve le terme «orthorexie».

Quel est?

Manger trop sainement ne nuit pas à votre santé. Ce que le débat actuel sur «l'orthorexie» signale comme un problème est, dans la recherche d'une alimentation saine, le souci exagéré du point de vue biologique sur les aliments, c'est-à-dire des effets que les nutriments et les additifs présentent dans ce qui est les ingestions fournissent le corps. Comme l'individu connaît les effets néfastes qu'un certain type d'aliment peut provoquer, il les évite. Ainsi, la fonction culturelle et le bien-être impliqués dans l'acte de manger finissent par perdre de l'espace.

L'orthorexie, mot inspiré des termes grecs « orthos » (correct) et « orexis » (appétit), ne définit pas une maladie officiellement reconnue par les normes internationales de classification des maladies, mais caractérise un débat autour d'une alimentation saine.

Comment le terme est-il né?

Ce débat a commencé avec le docteur Steven Bratman, qui, observant ses propres habitudes alimentaires, s'est rendu compte qu'il pouvait éventuellement présenter un comportement nocif pour la santé.

Selon les propres mots du médecin:

«(...) J'ai mangé des légumes frais et de qualité plantés par mes soins, mâché chaque cuillère plus de 50 fois, toujours mangé seul, dans un endroit calme, et laissé mon estomac partiellement vide à la fin de chaque repas. Je suis devenu un suffisant qui a dédaigné les fruits récoltés sur l'arbre il y a plus de quinze minutes. Pendant un an, j'ai fait ce régime, je me suis senti fort et en bonne santé. Il méprisait ceux qui mangeaient des chips et des chocolats comme de simples animaux réduits à satisfaire leurs désirs. Mais je n'étais pas satisfait de ma vertu et je me sentais seul et obsédé. J'ai évité la pratique sociale des repas et je me suis forcé à clarifier ma famille et mes amis sur la nourriture.

Qui est sujet?

Selon un article publié par le magazine Scielo, cette recherche obsédée de ne manger que des aliments conformes à un régime préalablement établi en paramètres biologiques est une conduite qui se produit principalement chez les étudiants en médecine, les médecins, les nutritionnistes, les individus anxieux, les individus. obsessionnels-compulsifs, les personnes passionnées par l'obtention du corps parfait (selon les idéaux établis par l'individu sur la base des normes sociales) et les athlètes, mais tout le monde est sujet à développer une orthorexie.

Symptômes

L'individu qui a une orthorexie analyse soigneusement la valeur nutritionnelle et calorique de l'aliment et ne permet aucune conduite en dehors de ce qui avait été établi précédemment. S'il «glisse» dans le régime, il se sent infiniment coupable et inférieur. Les autres symptômes de l'orthorexie comprennent:

Passez plus de trois heures par jour à planifier le régime;
Présence de traits phobiques et obsessionnels;
Préférence pour le jeûne de manger ce qui est considéré comme «hors de portée et impur»;
Fixation par la nourriture «idéale» même si cela coûte des dommages à la santé;
Sentiment d'insatisfaction à l'égard de la condition elle-même;
Tentatives persistantes pour informer les autres sur les avantages du régime suivi;
Lorsque la recherche de la nourriture idéale a une base religieuse, la recherche de compensations spirituelles peut avoir lieu;
Des rituels particuliers et des objets soigneusement choisis pour l'acte de manger.

L'individu souffrant d'orthorexie s'isole généralement socialement et cesse de participer aux événements familiaux et sociaux en raison de la fixation sur le régime alimentaire parfait. Cela nuit à la santé mentale et il se sent de plus en plus insatisfait d'une telle condition, ce qui finit par rendre la conduite irréalisable ou conduire à des situations extrêmes, dans lesquelles la propre santé de l'individu est mise en danger.

Controverse

Quelque temps après avoir entamé le débat autour du terme «orthorexie», le médecin responsable de la classification de ce que serait un trouble de l'alimentation a critiqué sa première définition de l'orthorexie.

Selon Bratman, il avait tort de ne pas souligner la différence entre une alimentation saine et l'orthorexie dans sa définition originale. Il affirme que de nombreux articles ont été publiés qui abusent du terme «orthorexie», assimilant ce qui serait une alimentation saine à un trouble de l'alimentation.

Selon le médecin, un régime peut couper complètement un groupe d'aliments ou plus, être conventionnel ou non conventionnel, extrême ou lâche, normal ou totalement fou, mais quels que soient les détails, les adeptes du régime n'ont pas forcément d'orthorexie; si tel est le cas, tout régime médical restrictif conventionnel serait orthorexique.

Pour être orthorexique, une personne doit avoir un trouble de l'alimentation lié à la tentative de maintenir une alimentation saine / restrictive.

L'auteur du débat autour de l'orthorexie recommande: « Gardez le sens de l'équilibre: vous pouvez privilégier les aliments biologiques (je le fais aussi), éviter les conservateurs et les antibiotiques (j'évite aussi) et considérer que de nombreux aliments transformés ne sont pas des aliments ( Je le pense aussi), cela ne veut pas dire que vous devez suivre ces principes à 100% du temps. Ce serait le perfectionnisme, l'obsession, l'orthorexie . "

Une autre critique du terme porte sur son inutilité, car pour les mauvaises habitudes alimentaires, la classification de «trouble de l'alimentation» existe déjà, ce qui est largement accepté par la société médicale et nutritionnelle.

Manger sainement n'est pas mal

Une alimentation saine ne comprend pas seulement les valeurs nutritionnelles, caloriques et biologiques des aliments, mais aussi une santé mentale adéquate, dans laquelle manger ne devient pas un martyre mais une activité agréable.

Il est vrai que les pesticides, les herbicides, les produits transgéniques et les produits industrialisés ne sont pas tout à fait sains et que manger des aliments frais et biologiques aux moments et en quantités appropriés est mieux, par exemple. Mais dans le monde dans lequel nous vivons, maintenir une alimentation 100% stricte dans ces paramètres est pratiquement impossible ou très coûteux au regard des efforts qui finissent par faire de la nourriture un plaisir. L'idéal serait d'avoir une qualité alimentaire plus saine que la norme actuelle, mais, jusque-là, l'équilibre et le bon sens sont nécessaires.

Suivre une alimentation saine n'est pas une erreur, bien au contraire. L'erreur est de rendre la recherche d'aliments sains malsaine. L'équilibre est essentiel à la vie et au bien-être.

Il n'y a pas de nourriture «méchante» et «ange». L'huile de coco, par exemple, qui pour certains fonctionne comme une source d'acide laurique (tout comme le lait maternel) et peut même avoir des utilisations bénéfiques sur la peau, peut être considérée comme un méchant car elle est très riche en graisses saturées. Il n'y a aucun problème à manger de l'huile de coco, le problème est principalement en excès. Et cela vaut pour tous les aliments, y compris l'eau.

En revanche, il n'est pas possible de discriminer les personnes souffrant d'allergies et d'intolérances alimentaires et les différentes habitudes alimentaires culturelles.

Dans le cas des intolérants cœliaques et au gluten, par exemple, il a été établi, au Brésil, l'obligation d'identifier les aliments contenant du gluten. Le respect est également valable pour ceux qui ont des régimes restrictifs comme dans le cas des allergies aux arachides, au lait, entre autres. Ceci est également vrai pour ceux qui n'ont pas d'allergie, mais qui préfèrent restreindre certains aliments du régime par choix, ne méritant pas d'être classés comme «orthorexiques» s'ils mènent une vie saine.

C'est en respectant les différences, avec équilibre et bon sens, que se vit une vie vraiment saine.