Originaire du Guatemala, le chia est riche en nutriments, en fibres, en oméga-3, entre autres avantages
Image modifiée et redimensionnée de Marco Verch, est disponible sur Flickr
La graine de la sauge hispanique, mieux connue sous le nom de graine de chia, est une très ancienne espèce indigène du Guatemala. Elle est devenue très populaire récemment et est devenue la coqueluche des amateurs de modes de vie sains. Mais à quoi sert la graine de chia? Pour vous donner une idée, il a déjà été utilisé par les guerriers guatémaltèques lors de leurs longs voyages - car, selon les légendes de l'époque, une cuillère à soupe de graines de chia pouvait nourrir une personne pendant une journée entière.
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De tels guerriers n'avaient pas tort. Le chia a une valeur nutritionnelle élevée, regorge d'antioxydants, contient des oméga 3, des fibres, des vitamines, des minéraux tels que le magnésium et le potassium et des protéines complètes. Le chia est considéré comme l'un des rares légumes à offrir une telle valeur nutritive.
La graine de chia a une capacité spécifique à absorber l'eau et à créer un gel qui peut être mélangé avec de la nourriture pour augmenter son volume, sans provoquer de variation dans le goût et la valeur calorique de la nourriture. Selon une étude de l'European Journal of Clinical Nutrition, l'ajout de chia au régime alimentaire peut aider à contrôler la glycémie et à vous sentir rassasié plus longtemps.
Si vous avez aimé les avantages énumérés, suivez l'étape par étape pour préparer le gel de chia.
Préparation
Vous devez d'abord ajouter 1/4 tasse de graines de chia dans 1/2 tasse d'eau et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Attendez quelques minutes et mélangez à nouveau; puis, laissez-le tremper pendant encore 5 ou 10 minutes, jusqu'à ce que le gel se forme, et ajoutez à la nourriture dans la proportion de moitié gel de chia à la moitié de la nourriture et remuez avant de manger.
Le gel peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux semaines sans perdre ses propriétés et peut être ajouté à des céréales chaudes ou froides, des condiments tels que le ketchup, la moutarde, les vinaigrettes, les bonbons, les gelées et les produits laitiers tels que le yogourt ou la crème sure etc. Il peut également être utilisé pour remplacer jusqu'à un tiers d'huile dans les pains faits maison, en réduisant les calories et en augmentant la quantité de fibres.
L'huile de chia, extraite de ses graines, est également bien connue, qui apporte des bienfaits pour la santé et la beauté du corps, elle stimule la formation de collagène et prévient le vieillissement prématuré. Pour en savoir plus, lisez l'article "L'huile de chia: à quoi ça sert et avantages". Assurez-vous que l'huile est 100% naturelle avant de l'utiliser, car certaines huiles industrialisées peuvent contenir des produits chimiques nocifs pour le corps.
La graine de chia ne présente aucune preuve d'effets néfastes sur la santé humaine, mais des incertitudes subsistent quant au potentiel allergique de son utilisation. Les études sur le grésillement de la toxicologie et les expériences passées et présentes disponibles montrent généralement que son utilisation est sans danger à des fins alimentaires.
Avantages de la chia
Les substances présentes dans le chia ont également d'autres avantages: elles aident à maintenir des niveaux d'hydratation adéquats pour le corps, ainsi qu'à maintenir l'équilibre des électrolytes; facilite la digestion et réduit les brûlures d'estomac causées par les aliments épicés ou acides; aide à maintenir la régularité du corps, en raison de sa teneur élevée en fibres et de sa capacité à retenir l'eau. Les fibres solubles régularisent et réduisent également les taux de cholestérol et ralentissent également la conversion des glucides en sucres simples dans le système digestif, ce qui régule la glycémie, évitant les pics et les chutes. La graine est également très importante dans le traitement du diabète de type 2 et des maladies cardiaques.
Utiliser la graine est très simple. Insérez simplement le chia dans les soupes, les salades, les glaces, les céréales ou tout autre aliment de votre choix. Ne vous inquiétez pas du goût car les graines ne le changeront pas de manière significative.
Pour contrôler le cholestérol et le glucose, les graines doivent être ingérées avant un repas, et si vous voulez juste en profiter, ajoutez-les simplement aux repas. Un bon conseil est d'insérer une cuillère à soupe de graines de chia séchées ou neuf cuillères à soupe de gel par jour, dans votre alimentation.
Et pour perdre du poids et contrôler votre appétit, vous devriez préférer utiliser les neuf cuillères de gel et réduire les arômes et le sucre. C'est parce que le gel de chia remplace jusqu'à un tiers de la quantité de graisse dans les recettes. Une autre façon de contrôler le poids consiste à manger la graine, avec beaucoup d'eau ou une cuillerée de gel environ 15 minutes avant un repas ou une collation.
Maintenant que vous savez tout cela, mettez simplement la graine de chia dans votre vie quotidienne! Apprenez à réaliser une recette de pudding de chia en seulement deux minutes dans l'article: "Recette de pudding de chia vegan au lait de coco".
