Découvrez comment préparer une recette de collation aux pois chiches avec seulement trois ingrédients et de l'eau

Image modifiée et redimensionnée de Stella Legnaioli

Savoir comment faire des collations aux pois chiches peut vous éviter la faim et la culpabilité de manger des aliments hautement transformés. Cette recette est une option saine qui plaît aux coeliaques, aux amateurs de plats savoureux à «pincer», aux végétaliens et même à ceux qui recherchent des options en forme . Vous pouvez l'emmener au travail, manger en regardant le football, servir lors de fêtes, de réunions et partout où vous le souhaitez.

Philosophie vegan: connaissez et répondez à vos questions
Que sont les aliments frais, transformés et ultra-transformés

Avantages de cette recette

Les collations aux pois chiches sont sans gluten, sans dérivés animaux, sans gras trans et sans conservateurs. C'est une recette saine car les pois chiches sont riches en protéines, nutriments et fibres. Ces composés fournissent la satiété et aident à prévenir des maladies telles que le diabète, l'obésité et les maladies cardiaques; parmi d'autres avantages que vous pouvez consulter dans l'article: "Les bienfaits scientifiquement prouvés des pois chiches". De plus, faire des collations aux pois chiches à la maison est un moyen d'économiser votre argent et d'éviter la génération de déchets difficiles à recycler comme le plastique BOPP qui emballe les collations industrialisées.

BOPP: les emballages plastiques pour confiseries et snacks sont recyclés?

Comment faire des pois chiches

Ingrédients

250 grammes de pois chiches
1 cuillère à soupe de gros sel rose (ou autre)
Paprika épicé à saupoudrer au goût (facultatif)

Mode préparation

Cette recette de collation a deux secrets pour la faire fonctionner. Tout d'abord, faites tremper les pois chiches dans l'eau pendant deux jours en changeant l'eau la première nuit. Cette étape est importante pour faciliter la cuisson des pois chiches, augmenter la biodisponibilité des protéines et des nutriments et diminuer la quantité d'acide phytique, qui se trouve naturellement dans les légumineuses, mais diminue l'absorption des nutriments.

Vous pouvez sauter cette partie en achetant des pois chiches déjà cuits, mais cette deuxième option est moins saine.

L'autre secret est qu'il est nécessaire d'enlever la peau de pois chiche pour améliorer sa saveur et sa digestibilité. Pour ce faire, placez les pois chiches et le sel dans un autocuiseur, couvrez d'eau jusqu'à ce que la quantité d'eau dépasse le double de la ligne des pois chiches. Allumez la casserole et laissez-la cuire pendant 30 minutes après avoir obtenu la pression - ou le temps qu'il faut pour qu'elle soit bien cuite. Une fois cuits, filtrez les haricots (vous pouvez économiser l'eau pour faire un aquafaba) et laissez-le refroidir au point de pouvoir retirer le film avec vos mains en les pressant. Comme sur la photo ci-dessous:

Image modifiée et redimensionnée de Stella Legnaioli, est disponible dans le journal des légumes

Maintenant, vous devez décider d'utiliser le four ou un airfryer pour sécher les haricots.

Collation de pois chiches sur airfryer

Saupoudrez les haricots sans peau et cuits avec le paprika épicé et placez-les dans l' airfryer de sorte que l'un ne soit pas trop sur l'autre, laissant passer l'air chaud. Laisser reposer 20 minutes. Si vous préférez, utilisez d'autres épices ou ajoutez plus de sel. Est prêt!

Pois chiches au four

Saupoudrez les haricots sans peau et cuits avec le paprika épicé et placez-les dans une grande casserole graissée d'huile. Disposez les haricots de manière à ce qu'ils ne forment qu'un seul étage de pois chiches, afin de vous assurer qu'ils sont croustillants. Cuire au four à basse température et laisser reposer dix minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient secs à votre goût. Est prêt!